Aká by mala byť Michelin-hral reštaurácii?

Jedlo bolo vždy dôležitou súčasťou ľudského života. A ak sa v primitívnej spoločnosti, hlavným kritériom bola skutočnosť jeho existencie, to nakoniec stalo rovnako dôležité a krásne servírovanie pokrmov a ich chuť. V súčasnej dobe po celom svete kuchárov súťažiť v týchto zručnostiach. A samozrejme, tam boli tí, ktorí by sa súdiť ich práce - reštaurácie kritiky. Posudzujú inštitúcii svojej ponuke predovšetkým. A jeden z najznámejších hodnotení verejných systémov sú Michelin hviezdy. Ale ako sú priradené a ako byť skutočný reštaurácia Michelin?

trocha histórie

Ale pochopiť, aké kritériá sú základom tohto systému, je vhodné pripomenúť históriu "Red Guide" Michelin. "Prvýkrát to vyšlo pred viac ako sto rokmi, v roku 1900 a myšlienka vytvoriť taký návod k Francúzsku nie je prenadlezhat kuchári a znalci labužníka . Vyšiel z kuchyne ako bezplatná aplikácia pre zákazníkov poznáme dnes pneumatík "Michelin" Jeho jediným cieľom bolo -. uľahčujú život pre cestovateľov.

A aktuálne trojhviezdičkový systém, rovnako ako pojem "reštaurácie Michelin", sa objavil o niečo neskôr - v 30. rokoch 20. storočia. Žiadne ďalšie zmeny boli vykonané až do dnešného dňa. Takže, kto sú udeľované tieto hviezdy? Jeden môže dostať k dispozícii reštaurácia, kde dobrý stojace kuchynské pozornosť. Obe hviezdy boli udelené v prípade, že kuchynské miest, ktoré stojí mierne odchyľuje od trasy. A tri hviezdy budú len v tej reštaurácii, pre ktoré má dôjsť samostatnú cestu.

Čo dáva a berie hviezdu

Avšak presné kritériá, ako sa dostať na zoznam reštaurácií Michelin, nikto nevie. Samozrejme, v prvom rade kritikov reštauračných ocenia kuchyni a zručnosť šéfkuchára. Ale rovnako dôležité je atmosféra v reštaurácii a krásne porcie jedla. Podľa pokynov pre "Michelin" To všetko by mal vytvoriť ucelený obraz a pomôže otvoriť paraboly v celej svojej kráse. Avšak časť hviezdy nedostane ani inštitúcie sama, a pracuje v jej šéfkuchárom. A boli chvíle, kedy odmietajú tohto zamestnania hviezdy "odniesol" s ním.

Vzhľadom k titulu "reštaurácie Michelin" občas zapáliť vážne vášeň. V roku 2003, slávny reštauratér a kuchár Francúz Bernar luáž spáchal samovraždu, neschopný znášať hanbu. Jeho kritika reštaurácie "Michelin" chcel odniesť hviezdu, pretože podľa ich názoru, Loiseau prestala hľadať nové kulinárske nápady a rozvíjať. Tento smutný príbeh bol, mimochodom, je čiastočne prevedená na obrazovku v populárnom animovanom filme "Ratatouille."

Dnes je "Red Guide" Michelin "je k dispozícii po celom svete a jej poradie zahŕňa niekoľko stoviek reštaurácií. A v mnohých krajinách, to príde ako samostatná vydanie. Zaujímavým faktom je, že Paris je pomerne dlhá doba nie je lídrom v počte pridelených hviezd. Dnes Tokyo nájsť reštaurácii Michelin je oveľa jednoduchšie, než vo vlasti slávneho "Guide". v tomto meste, tam sú 191 podobnú inštitúciu. v Paríži, oni len 93.

Avšak, nie všetky krajiny sa môže pochváliť takými inštitúciami. Takže, nájsť reštaurácie Michelin v Moskve je jednoducho nemožné. V súčasnej dobe je možné tento titul nie je pochváliť aj najlepšie domáce inštitúciu. Ale faktom je, že v moderných podmienkach, žiadny ruský reštaurácie jednoducho nemôže splniť náročné chuťové kritiky "Red Guide" Michelin ".