Meď panvica pre jam: výhody a nevýhody

S príchodom konzervačného obdobia, každá rodina vyvstáva otázka: čo robiť džem? Samozrejme, že to robiť lepšie vo veľkej medené misy, takže zrazu bolo možné variť veľa jám na zimu. Ale prečo je medená panvica je vhodná pre tento účel, výhody a nevýhody týchto pokrmov a na efektívne spôsoby čistenia sa bude týkať v tomto článku.

Aký druh riadu zvoliť pre varenie džem?

V súčasnej dobe výrobcovia ponúkajú rôzne pokrmy, ktoré môžu byť použité v procese výroby džem. Je jasné, že je to najlepšie, aby ju variť v miske, nie príliš hlboko a so širokým plochým dnom. Zostáva len aby zistil, že musí byť vyrobené z akéhokoľvek materiálu.

1. Hliníková panvica. Na prípravu nahromadenie kyslé ovocie a plodov, také riad nie sú vhodné. Odborníci to pripisujú skutočnosti, že obsahujú kyselinu za zahrievania ničí film oxidu na povrchu hliníka, a spadá teda priamo do kovovej misky. Pokiaľ ide o iný panvica na prípravu džemu v dome nie je, potom by ste mali aspoň dávať pozor, aby ho umyť po varení nepoužívajte drôtenku, nožiarske výrobky a príbory, aby nedošlo k poškodeniu ochrannej vrstvy hliníka na povrchu misky.
2. Smalt panvicu. Takéto riadu pre varenie marmelády hodí takmer dokonale, ale používať iba tak dlho, ako bez poškodenia skloviny nebol tvoreného čipy, inak to môže byť aj nebezpečné pre ľudské zdravie.
3. panvicu z nerezovej ocele. Robustné a riad z nerezovej ocele, je tiež vhodný pre výrobu jám. Nerezová oceľ nie je reaktívny s kyselinou, je pevná a odolná kovu. Jedinou nevýhodou - jam v miske často spaľujú.
4. Meď panvicu na džem. To je v tejto miske varené sladké liečiť z ovocia a lesných plodov našich babičiek. Prečo? Odpoveď na túto otázku je v tomto článku.

Prečo je jam variť v medenej panvici?

Medený riad používané v Rusku po stáročia. Samovar, medená miska na varenie jam, hrnce, misy - celá riadu mal každú rodinu. Takéto riadu oceňujú nie menej ako drevo a konzerv a variť vôbec bola vyrobená len v medenej panvici. Dôvod je veľmi jednoduchý.

Meď - jeden z najlepších dirigentov tepla. V procese tvorby jam panvového obsah ohrieva rovnomerne, nelepí a nelepí, a to ani nemusí miešať. Avšak, aby sa zabránilo presunu medi v tele, je dôležité zabezpečiť, aby počas prípravy džemov poškriabaniu (nie je poškodený) a spodná stena riadu. Preto, ak je potrebné ju miešať, sa odporúča používať iba drevenou špachtľou skôr než kov.

Výhody medi riadu

Je potrebné poznamenať, hlavnou výhodou medených panvice pred varením riadu uviaznutia iných kovov:

• vysoká tepelná vodivosť medi zaisťuje rovnomerný ohrev;
• jám zriedka lepí na dno a steny panvy a nehorí;
• ovocie a bobule v priebehu varenia, nemožno miešať;
• atraktívny vzhľad riadu;
• pevnosť a trvanlivosť (s náležitou starostlivosťou);
• Meď riad má baktericídne vlastnosti, deaktivácia vírusov Staphylococcus aureus;
• meď relatívna bezpečnosť pre človeka. Dokonca aj pri požití medi nehromadí, ale postupne odstrániť z tela.

Meď panvica na džem - perfektný riad pre varenie sladká pochúťka ovocie a bobule. Ale sú tu však určité kontraindikácie jeho použitia.

Meď panvica na džem: škoda na telo

Avšak, aj cez všetky výhody medený riad, tam je informácia, že to môže byť pre človeka veľmi nebezpečné. Poškodenie organizmu je nasledujúci:

• ióny medi, ktoré sa uvoľňujú v priebehu prípravy džemov, zničiť kyselina askorbová obsiahnutá v bobule, rovnako ako väčšina ostatných vitamínov;
• pri varení bobule jám kyseliny kyslé v nej obsiahnuté reaguje s meďou. To má za následok oxidáciu kovu, a škodlivé oxidy spadajú v produkte;
• nenapraviteľné škody na medi môže spôsobiť ľuďom s ochorením pečene. To je spôsobené tým, že tento orgán je zodpovedný za filtráciu krvi a odstraňovanie škodlivých látok z tela, vrátane kovov. Ak je porucha funkcie pečene, bude meď hromadí v tele, ktorá bude nakoniec viesť k vážnemu otravy.

Teraz vyvstáva otázka: Je možné, aby sa uviaznutiu v medenej panvici? Môžete a mal by byť, ale tam sú niektoré nuansy. Vyhnúť škodlivé účinky na organizmus oxidov medi môže byť len z dôvodu kvalitatívne čistenie riadu ihneď po použití. Darkened mosadz umývadlo džem už nie je vhodný. Je potrebné riadne vyčistiť a leštené do vysokého lesku. pripravený džem príliš, by nemal byť ponechaný v takom pokrmu. Je potrebné okamžite ležala na brehu.

Ako uvariť džem v medenej panve

Bez ohľadu na to, ktorá z vareného ovocia alebo bobule džemu, jeho spôsob prípravy sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

1. Pripravené bobule, čisté a vzdialené kosti, dať do medené panvici pre jám a naleje ostyvshim sirup pripravený z 1 kg cukru a 1 šálku vody (vztiahnuté na 1 kg plodov).
2. Nechať bobule naplnené sirupu v miske po dobu 3-4 hodín. To im umožní v procese varenia nedeformuje.
3. Uvariť džem v súlade s receptom. Jeho stav je závisí od viacerých faktorov. Po prvé, pena sa koncentruje v stredu jám, ale nie na okrajoch. Po druhé, sa stáva viskózny sirup, dokonca silný a takmer priehľadné.
4. Po tejto jam sa môžu šíriť na brehu, pomocou drevenej špachtle.

Po uvarení, použitý riad sa ihneď naleje do vody po dobu niekoľkých minút, pranie a sušenie.

Recept na varenie v medenej panve

Meď panvicu môžete uvariť chutné džem s čiernych ríbezlí. Budete potrebovať 5,5 šálky vypraných bobúľ a 6 šálky cukru a 1,5 šálky vody. Prvý z vody a cukru, musí byť varené cukrový sirup. Potom sa pridá plody, naliať do medené panvice, a ochladený trochu sirup. Potom sa budete musieť jam varu po dobu 15 minút na miernom ohni and roll do sterilných nádob.

Ako vyčistiť medené panvicu spáleného džemu z?

Situácia, kedy sa meď na dno panvice spálené jám, je veľmi zriedkavé. Ak by sa náhle stane, prvá vec, ktorú by ste sa mali snažiť naplniť nádrž so slanou vodou a nechajte ho v tejto forme po dobu niekoľkých hodín. Potom sa čistí meď panva džemu môže byť s konvenčnou mäkkou hubou. All sadzí musí držať krok s dna nádoby.

Všeobecne platí, že všetky medený riad odporúča umývanie rúk, v najťažších prípadoch, za použitia zmesi soli, jedlej sódy a múky.

Čistenie oxid meďnatý z panvovej

Zostávajúce miesto na dne a po stranách jám medi povodí, aby vyčistili účtovníctvo nie je tak bežné, ako to len zriedka lepí na povrch. Bežnejšie Problém je zakalená, zelenkasté škvrny, tj stopy oxidačné reakcie.

Ako vyčistiť medené misy pre marmeládou z škvŕn oxidov, vystúpil na povrch misky? Tu v kurze sú najviac známy užitočné nástroje:

1. Zbavte sa zle definovaných zelených škvŕn pomôže horúcu vodu. Je to nestačí len mať dobrý umývadlo s mydlom alebo jemným čistiacim prostriedkom a utrite do sucha.
2. V prípade, že povrch panvice oxidu medi boli škvrny, môžu byť ľahko vybrať citrón so soľou. Ak to chcete vykonať, je nutné umiestniť na rezané citróna pol trochu soli a trieť škvrnu nimi. Potom sa panva umyť v horúcej vode a dosucha vytrieť bavlneným uterákom.
3. Pomáha zbaviť sa stopy oxidácie paradajkového pretlaku alebo kečupu. Jedno zo prostriedky potrebné, aby na povrchu panvice, trochu rub s mäkkou špongiou a umyť teplou vodou.
4. Nepoškodí povrch medi a amoniaku. Dosť navlhčiť vatou s týmto riešením a utrite škvrnu zostávajúci po oxidácii.

Treba mať na pamäti, a to aj čistej medi umývadlo jám často stráca svoj lesk po myatya zakalí. Aby sa tomu zabránilo, nenechávajte riad po umytí na mokre, a mal by okamžite vytrite dosucha.

Koľko je medená panva

Meď panvica dnes - to je skoro rarita. A to ani pre uviaznutiu moderné ženy v domácnosti radšej kúpiť príbor z nerezovej ocele. Ale kúpiť medenú misu v Rusku stále ešte možné. Výrobcovia ponúkajú také pokrmy tak nízke, ako 6 až 18 tisíc rubľov. meď panva Náklady sa líšia v závislosti od jej objemu. Napríklad objem panvicu 4,5-5 litrov stáť asi 6000, a kapacitou 18 litrov - 18 tisíc rubľov.