Drviče pre hrozno: odrôd a špecifikácií

Pre výrobu rôznych produktov sektore vína ročne využíva približne 80% hrozna vypestovaného. Patrí do najcennejšie typu rastlinných surovín. Recyklácia je to celkom jednoduché, a výsledné produkty sú vysoké chuti a nutričné vlastnosti.

Technologické etapy spracovanie hroznového

Po plodina je pozbieraná, je doručený do vinárstva na spracovanie. Tento proces sa skladá z niekoľkých krokov:

• prijímanie, kde sa vzorky médiá výber získané z každej dávky surovín;
• predbežného spracovania, počas ktorého je hroznový podrobený praniu;
• destemming pre separáciu bobule a hrebene;
• drvenie, poskytuje spôsob, ktorým šťava z hrozna vyniká v zrýchlenom tempe.

Vlastnosti drvenie hrozna

Tento proces prebieha v rozdrvení a lisovanie rastlín. Hlavným typom zariadenia, ktoré používajú - v hroznovom drviče, určené na spracovanie do buničiny a kaše. Bez ohľadu na stupeň drvenie bobule, musí minimalizovať narušenie integrity kostí.

Vzhľadom k tomu, prirodzené svetlo na víno, šampanské a brandy víno materiály majú malý obsah extraktu, stupeň drvenie bobúľ na ich výrobu musí byť najnižšia. Preto drvič pre hrozna v tomto prípade práce v režime Easy.

Pokiaľ ide o plných ťažobného vín, ktoré sú silné, dostatočne silné červené víno, plody sa drvia je intenzívnejšie.

Typicky, hroznový drvenie proces v kombinácii s oddelením hrebene. To je spôsobené tým, že v priebehu spracovania môžu nasýtiť mladiny látky, ktoré neskôr budú dávať vinu skôr nepríjemnú trávnatá príchuť. Výnimkou je výroba vína Kakheti, kde sa hrebene nie sú oddelené vôbec.

Moderný podnik drviča sa používa pre dva typy hrozna: čerpadlá a valce. Rozdiel je v intenzite drviacich bobúľ a rôzneho charakteru vplyvu na strapec. Každý z nich má svoj vlastný špeciálny dizajn a funkcie prevádzkových a technických vlastnostiach. Avšak oba tieto typy majú spoločné to, že sa jedná o hroznový drvič destemmer.

odstredivé drviče

Tento typ drviča sa vyznačuje tým, že rozdrvení ovocie je v dôsledku odstredivej sily, ktorá poskytuje úder zväzky vnútornú plášťovú stenou. Tak bobule sú pomerne ťažké mechanickému opotrebovaniu a je do značnej miery nasýtený vzdušným kyslíkom. Počas prevádzky stroj rozdrviť bobule, a zároveň ich oddeľuje od hrebeňov.

Taký mechanický drvič pre hrozna sa skladá z telesa vybaveného jednotkou krytom, lopatkového hriadele, násypky a zásobníka, na ktorom je odstránená hrebene.

Pracuje na nasledujúcom princípe:

• hrozno vstupujúci do bunkra, vystavenej škodcom otrasy hriadeľa;
• bobule tak oddelené od hrebeňov a pôsobí s nimi na povrchu valca, opatrené otvory;
• potom pomocou Listy vrtule sú vyčistené a cez otvory v mezgosbornik zlyhania;
• vyznačujúci sa tým, že hrebene sú od seba oddelené v zásobníku sa nachádza na hornej časti drviča, a to spadnúť na dopravníkovom páse.

drviče

Tento druh drviče pre hrozna určených na separáciu hrebene hrozna, nasledované drvením plody. drviča konštrukcia sa skladá z kladiva hriadeľa, dierovaný valec a 4-valec guma potravín, ktoré pracujú vo dvojiciach.

Princíp činnosti je nasledovný:

• hrozno zavedený do jednotky, kde hrebene pod údermi zasiahlo hrubý oddelené od bobúľ a odstránený z perforovaného valca;
• potom cez otvory nepodarí bobule na valci, prostredníctvom ktorého dochádza k drvenie.

Jednotka je pomocné zariadenie, ktoré regulujú vzdialenosť medzi valcami v rozmedzí 3-8 mm. To umožňuje, ak je to nutné, použite jemný rozdrvenie režimu bobule v závislosti na druhu a fyzikálnych vlastností.

lisovanie buničiny

Že z výslednej buničiny v procese drvenia rozlíšiť tzv bodkovaného (hroznová šťava z) pomocou špeciálnych lisoch. Sú dvojakého druhu - periodické a kontinuálne činnosti.

Zariadenie šarže, podľa poradia, sa vydelí koša, kde je buničina načítaný do koša, lisuje, a pneumatické. Taký lis má hroznovej valec rmutu a pre nakladanie rúrkou, ktorou je vzduch vstrekovaný. Pri rozširovaní potrubia buničina podrobená lisovania.

Kontinuálne jednotky lisované buničiny v priebehu jeho pohybu. Majú skvelý výkon vďaka automatizácii celého procesu. Táto tlačová pracuje na vínnu révu pomocou skrutky, ktorý sa pohybuje podobne, a tlačí buničiny.

Ručné hroznový Drvič

Pre tých, ktorí sa podieľajú na príprave vína doma, bude nepostrádateľným pomocníkom ruky drvič. Ide o zásobník s miešacím zariadením, ktoré tlačia na zvitky bobule. Nastavením vzdialenosti medzi týmito orgánmi, možno získať rôzne stupne drvenia, bez poškodenia osiva.

Vzhľadom k produktivite 500 kg / hod je možné spracovať dostatočne veľký objem hrozna okamžite začne točiť buničiny.