Jedlé aj nejedlé huby: klasifikácia nutričné hodnoty

V našej krajine je mnoho druhov húb, z ktorých niektoré mnoho ľudí nikdy ani nepočuli. Ale fanúšikovia "tichý lov" lovu by mali byť opatrní, pretože u veľkého počtu druhov, mnoho - nepožívateľné a jedovaté huby. Ich klasifikácia môžu byť založené na štruktúre, rovnako ako nutričné hodnoty. V tomto článku sa budeme organizovať huby, na základe ich nutričné a chuťové vlastnosti.

klasifikácie húb

Všetky huby nutričné vlastnosti môžu byť rozdelené do troch hlavných skupín: jedlé, podmienečne jedlých a nejedlých (jedovatá).

Jedlé huby, v závislosti na tom, čo príchuť že majú sú rozdelené do 4 skupín doteraz. Súvisiace jedlé môžu obsahovať škodlivé látky, ale ich použitie nie je zakázané varenie potom, čo zvláštne zaobchádzanie (namáčanie, varenie). A jedovaté huby by nemali byť konzumované vôbec.

jedlé huby

Klasifikácia tohto typu je rozdelená do 4 skupín:

- Po prvé - huby, ktoré sú známe pre ich chuť a nevyžadujú osobitné zaobchádzanie. To samozrejme, biela huba, skutočné mlieko húb a šafran.

- Druhá kategória - huby sú tiež chutné, majú príjemnú vôňu, ale horšie chuť a výživu ako inštancia do prvej kategórie. Obsahuje maslo huby, Agaricus campestris, hríb, volnushki, hríb, žltá osika huby.

- Tretia kategória zvyčajne zahŕňa šampiňóny, ktoré majú priemerné chuťové vlastnosti, a ich zhromaždenie len v čase, kedy nie je netvor cenné plody prvej alebo druhej kategórie. To zahŕňa čierne huby, Mokhovikov, líšok, morels, niektoré typy syroezhek.

- Štvrtá kategória - huby majú vysoké chuť indexy, ich zhromaždenie iba amatérov. Do tejto kategórie patria lúku a staré odhady umiestnenie, rogatiki, polypore, ustríc, hnoj.

Podmienečne jedlé huby

Triedenie je to, že do tejto skupiny patria ovocia, ktoré obsahujú škodlivé a horčiny. Okrem toho môžu mať nepríjemnú chuť alebo zápach. Ich použitie pre potraviny až po osobitné zaobchádzanie, vriacej, namáčanie s výmenou vody, odstraňovanie vriacej vývar. Do tejto skupiny patria volnushki, morels, čierne muchotrávka, čiary, a niektorí svinushki syroezhek ktorí majú horko. Pre príklad, plávky a morels by mala byť varí po dobu piatich minút, potom vypustite vývar a huby uhasiť, smažiť alebo pridať do polievky.

jedovaté huby

Klasifikácia jedovatých húb na mechanizme pôsobenia a stupňa otravy nasledujúce:

• Do prvej skupiny patria huby, ktoré spôsobujú lokálne otravu. Napríklad, môžu viesť k poruchám zažívacieho ústrojenstva. Ich akcia začne asi za hodinu, a účinky otravy môžu nastať asi dva týždne. V prípade, že pacient je vážne oslabený, môže to viesť k smrti. Táto skupina môže byť pripísané falošné pláštenku, niektoré typy syroezhek, čirůvka tigrovaná a kol.
• Do druhej skupiny patria huby, ktoré majú vplyv na nervový systém človeka. Prvé príznaky otravy sa môžu odhaliť za pol hodiny. Môže spôsobiť halucinácie, záchvaty plaču či smiechu, poruchy tráviaceho systému, ako aj strata vedomia. Tieto huby zahŕňajú šampiňóny, Govorushko, blewits et al.
• Tretia skupina - je to huby s plazmotoksicheskim vplyv na ľudský organizmus. Ich toxíny začínajú mať svoj vplyv po tridsiatich minútach, ale príznaky otravy sa môžu objaviť len na druhý deň. Aj keď je čas, aby prijali všetky potrebné opatrenia pre liečbu, úmrtia sa vyskytuje asi u 30% prípadov. Do tejto skupiny patria bledo potápka, páchnuce a pružiny Amanita, Inocybe, hálok huba.

Klasifikácia jedlých húb je veľmi dôležitá, a to najmä v prípade, že osoba je začiatočník v tomto odbore.