Najlepšie korenie pre jahňa: úžitkových vlastností, odporúčania, a to najmä varenie

Mnohí sa obávajú, a vyhnúť sa jahňa variť nejaké jedlo z nej. To všetko kvôli tomu, že existuje názor, že táto kategória mäsa je veľmi mastný a nepríjemné pachy. Ale tradičnej orientálnej kuchyne zahŕňa širokú ponuku jedál z nej. Vhodne varené jahňacie mäso krehké a šťavnaté poteší každú vybranú chuť. Aké jedlá tradične pripravená a je používaný niektorými korenie na jahňacie?

o mäsa

Lamb je považovaný za diétny výrobok. V porovnaní s bravčovým mäsom, neobsahuje prakticky žiadny tuk. Ak budeme hovoriť o nepríjemný zápach, ktorý je často spájaný s týmto typom mäsa, to je typické pre staré zviera. Aj keď sa obvykle predáva na pultoch predajní ročného jahňacieho mäsa alebo zvieraťa.

Minerálne prvky obsiahnuté v mäse, je potrebné prideliť fluóru nevyhnutné pre zdravie zubov. Lecitín stimuluje pankreas, čo je prevencia diabetu.

Ďalej, aminokyseliny sú prítomné baranie, draslík, horčík, sodík a železo. Všetky tieto komponenty sú nevyhnutné pre udržanie telo v zdravom stave. Jahňacie mäso obsahuje prakticky žiadny cholesterol. Ľudia radšej mu to, zriedka trpia aterosklerózou.

Ale napriek výhodám, jahňacie má rad kontraindikácií. Je lepšie mať ľudí, ktorí majú problémy s tráviacom trakte, obličkách a pečeni. Je potrebné vylúčiť z ponuky tých, ktorí trpia artritídou. Ale nadmerná konzumácia môže viesť k obezite. A tiež to nie je nutné jesť malé deti a staršie osoby.

Tajomstvo chutných pokrmov

Že mäso nesklamal, je dôležité vybrať nielen korenie pre jahňa. Chuťové kvality jedla do značnej miery závisí na samotnom mäse. Ak chcete kúpiť kvalitný kus, je potrebné starostlivo kontrolovať. Čerstvé mäso mladého zvieraťa obsahuje biely tuk, je pružný na dotyk. Mäso samo o sebe má svetlo červenú farbu a príjemnú vôňu.

korenie

Okrem kvality mäsa a správne zvolené metódy tepelného spracovania, je potrebné vedieť, aké korenie vhodná na jahňacie. Budú dávať mäsu výraznú chuť a pomáhajú telu ju tráviť rýchlejšie, a to najmä v prípade, že jedlo je dosť tučná. Arsenal do značnej miery závisí od zvolenej receptúry varenie. Základné rovnaké - láva list, korenie, cesnak, kôpor, petržlen a soľ. Takáto sada korenie majú tendenciu mať po ruke pri každej hostiteľky.

Vzhľadom k tomu, mäso má zvláštnu chuť, je to utopiť, budete musieť použiť voňavé a pikantné druhy korenia. Môžete si kúpiť vrecúško alebo poháre hotovej zmesi papriky.

V tomto druhu korenia na jahňacie nekončí. S mäsom dobre kombinovať oregano, šafran, horčica (semená), tymián. Hlavná vec, ktorá korenie neboli príliš veľa, inak strelí chuť mäsa. Zaujímavé chuť misky sa získa pridaním citrón.

si môžete kúpiť na trhu široký výber ázijské koreniny zmesi, ak je to žiaduce. Jedným z najznámejších je chmeľ-Suneli.

Triky dobrej gazdinky

Je známe, že keď dve ženy varenie rovnaký pokrm ochutnať to bude inak. To nie je prekvapujúce, pretože každý z nich využíva svoje malé triky. Napríklad, ak po pečenie v rúre pred samotným kus mäsa je privádzaný do kabátu so zmesou korenia na jahňacie, horčice, cesnaku a nasekaných byliniek, dostanete ochutnať pikantné jedlo.

Ak chcete čarovnú príchuť pred uvedením mäso do rúry, je potrebné si pripísal na niekoľkých miestach a zaviesť cesnak.

Recept mäsa v desiatich korení

Existuje mnoho spôsobov, ako variť mäso a výrobky používané sady môžu byť rôzne. Čo korenie za jahňa možno použiť? Pre jedného z receptov bude potrebovať desať korenie: jednu čajovú lyžičku zázvoru, kari, čierne korenie, klinčeky, kardamóm, bobkovým listom a koriandrom; polovica lyžička kurkuma; dve hviezdy anízu; šesť strúčikov cesnaku. Mali by byť rozdrvený v mažiari. Vezmite dve polievkové lyžice olivového oleja a masla a dať ich do hrnca. Keď je zmes oleja varu, to dalo rozstrapkaný korenie pre jahňacie pre dusenie, ktoré by mali byť vyprážané sedem minút. Jeden kilogram ovčieho musieť nakrájajte na malé kúsky a orestujeme na pomerne vysokú teplotu po dobu niekoľkých minút. Potom budete musieť naliať pol pohárik bieleho vína a zahŕňajú maximálnu oheň. Akonáhle sa všetka vlhkosť sa odparí, aby mäso naliať horúcu vodu a dať na malý oheň. Musia byť uhasený behom hodiny. Tento pokrm pôjde dobre s dusenou ryžou a pohárom červeného vína.

šašlik

Lamb je tradičný mäso používané na prípravu chutných kebab.

Existuje mnoho receptov, ale žiadny z nich nie je úplná bez korenia pre ražniči z jahňacieho mäsa. V snahe získať chutné jedlo, mäso musí najprv odležať. Korenie potreba: jedna čajová lyžička sušených kôpru, koriandra, rasce zem; jedna lyžica sušených barberries. Na rozdiel od nich, je potrebné ďalšie nasledujúce zložky: päť kusov paradajok a cibule, šesť lyžíc omáčky "tkemali" (s výhodou ostrý), 50 g tuku, ovce. Je tiež nutné pridať podľa chuti čierne korenie a sójovú omáčku. Pomery sú založené na jeden kilogram mäsa.

Najprv je nutné znížiť cibuľu na tenké polkruhmi, v kombinácii s nakrájanými paradajkami a "tkemali" omáčkou. Potom pridať všetky koreniny a rozpustenou kurdjuchnyj tuk. Všetky zložky sú dôkladne zmiešané a výsledná marináda je kladený kúsky baraniny. Musia byť dobre premiešaný s marinádou. Mäso musieť stáť po dobu troch hodín pri teplote miestnosti, pričom potom môže byť navlečených na ihle a smažiť, kým varené. Na špajdle rovnomerne pražených a spálené, je nutné čas od času otočiť.

Marinády na grilovanie

Minimálna doba namáčanie mäsa sú dve až tri hodiny. Ale odporúča sa to na jeden deň. Jeden z marinády môže byť kombinácia citrónu, soľ, korenie, rozmarín, tymián, a dráč. Mali by byť zmiešaný s minerálnou vodou. Potom bola výsledná zmes sa umiestni v mäse.

Môžete si pripraviť marinádu svoje rozstrapkané mandle, citrónovú šťavu a soľ. Tam by mal byť tiež pridané do hlavičky cesnaku a trochu rozmarínu.

Thrill-like marináda na báze adzhika škorice, červená paprika a chilli.

Dobytča z veľmi mäkké, ak je marinované v jogurte alebo kefír. Fermentovaný mliečny výrobok pridaný koriander, zelené cibule a petržlen. Tiež, kurkuma, soľ a korenie zmes.

shurpa

To je obyčajný pokrm vo východnej kuchyni, ktoré môžu byť klasifikované ako polievku alebo hustého pohlebok. Podľa klasického receptu shourpa pripravuje jahňacie. Okrem svojich základných jedál cibule. Ako bežne používané látky sa môžu odlíšiť zemiaky a mrkvu.

Hlavnou podmienkou je, že korenie pre shurpa jahňacieho mäsa by mali byť použité vo veľkom množstve. Vrátane nie šetriť na greeny. Čím viac estragón, oregano, bazalka, koriander, kôpor, petržlen, tymián, rukola, tým lepšie. Chuť by mala mať pomerne teplé a korenené jedlo. V závislosti na výslednej hustote, môže byť prvý alebo druhej misky.

Medzi najčastejšie recept - to shourpa so zemiakmi.

sú potrebné zložky: jahňacie mäso (600 g), cibule (. 4 ks), zemiakov (. 6 ks), tuk z chvosta (100 g), paradajkový pretlak (2 lyžice ..), paprika horúce červené papriky (1 ks .), zelenej (100 g), čierne korenie, bobkový list, soľ.

Premyje kus jahňacieho narezané na kúsky o strednej veľkosti. Kanvica je umiestnený kurdjuchnyj tuk, keď je tuk taví, odstrániť oškvarkov a do neho mäso a smažiť až hnedé.

Cibuľa nakrájame na pol krúžky, zemiaky do veľké kusy. Zelenina sú vložené do kotla k mäsu a tiež vyprážané do zhnednutia. Potom budete musieť pridať korenie, paradajkový pretlak a asi dva litre vody. Keď sa začne variť, musí byť oheň odstránené na minimum a necháme variť po dobu jednej hodiny. Umyté a nasekané bylinky, bobkové listy sa pridávajú na konci varenia.

omáčky

Dobrým doplnkom mäsitých pokrmov budú rôzne omáčky. V závislosti na vašej chuti jahňacieho mäsa výrobkov sa môže značne líšiť. Čo korenie sa pridáva do baránka? Dobrou voľbou je spojiť tankovanie kurkumu, biele korenie a drvený zelený koriander. Omáčka bola pripravená na báze jogurtu.

Ak chcete, paradajkovú omáčku, potom je treba paradajky, olúpané zo šupiek a semien, petržlen, šalotkou, koriandrom.

Lamb pôjde dobre s horčicou. Táto omáčka je jednoduché na prípravu. Potrebujete nakrájanú cibuľu a opražíme ju trochu, pridajte šalotku a biele víno. Ak je víno čiastočne odparí, treba pridať horčica, smotana, biele korenie a soľ podľa chuti. Variť by mala byť bublala do mäkka.

pilaf

Príprava a správne chutné pilaf je umenie. Jeho hlavnými zložkami sú ryža, jahňacie mäso a zeleninu.

Ak chcete získať chutné jedlo, ryža varená s prímesou priorít záložkou. Prvý prehriatiu rastlinný olej. Potom to vyprážané mäso a zeleninu. Potom dal ryžu, sa pridá voda. Keď sa jedlo začne variť, že je pripravený s otvoreným vekom pri vysokej teplote, po nejakej dobe požiari potrebuje trochu poľavila. Na konci tohto pilaf odparí, je zakrytá vekom.

Ochucovanie na pilaf s jahňacím môže byť veľmi rozmanitý. Ich rozsah môže byť zvolený na chuť variť. Dobre hodí paprika, azhgon a dráč. Ale môžete si kúpiť ready-made zmes korenia.

jahňacie mäso môže byť veľmi chutné. Je len nutné zvoliť dobré a správne variť, pridávať rôzne korenia.