Podnikateľský plán: Shaurma sa uzavrie. Usadlosti a pokyny pre organizáciu podnikania

Streetové jedlá po celom svete predstavujú veľké množstvo možností. V Rusku je známe veľa pokrmov tohto smeru. Jeden z jej najjasnejších zástupcov možno nazvať šaurmou.

Dôvody popularity a obchodných funkcií spoločnosti Shawarma

Samotná miska nám prišla z Turecka. Narodil sa na pobreží Čierneho mora, je to jednoduchá jednoduchosť varenia. Spája chutné mäso, čerstvú zeleninu, pita chlieb a omáčku. Takéto užitočné, jednoduché a zároveň nenákladné potraviny nemôžu chodiť bez povšimnutia podnikateľov. Ak chcete postaviť stánok so šawarmou, podnikateľský plán nie je veľmi zložitý, pretože jednoduchosť vytvárania jedla sa zázračne spája s absenciou akýchkoľvek ťažkostí pri vytváraní vlastného podnikania.

Ďalším dôvodom popularity tohto jedla je zvýšený obsah kalórií. Takže jedna porcia shawarma môže ľahko nahradiť plné jedlo.

V závislosti od regiónu môže mať jedlo určité rozdiely. Patria medzi ne:

- nahradenie arménskej lavashovej tortilly;

- varianty omáčky (počínajúc paradajkami, končiaci balzamikmi);

- rôzne mäso (recepty z bravčového, jahňacieho, hovädzieho, kuracieho).

Ak chcete otvoriť šawarmu, podnikateľský plán by mal obsahovať predvoľby chuti zvoleného regiónu. Toto je predpoklad.

Ako vytvoriť primárny obchodný plán pre shawarma s výpočtami

Prvým krokom je určenie oblasti, v ktorej sa bude výrobok predávať. Malo by byť zrejmé, že hovoríme o miske, ktorá je preferovaná ako náhrada plnej večere. V dôsledku toho budú optimálnym miestom pre realizáciu miesta s veľkým hromadením tokov ľudí. Napríklad vo veľkých mestách môže byť:

- oblasť v blízkosti vzdelávacích inštitúcií,

- verejné záhrady a nábrežia;

- miesta preťaženia ľudí, ktorých spôsob práce predpokladá častý nákup rýchleho občerstvenia (autobusové zastávky atď.);

- miesto pre všetky športové zariadenia.

Keď si vyberieme miesto, urobíme ho do pripraveného podnikateľského plánu, ktorého šarúma je základom pre ďalšie výpočty. Ďalším krokom je analýza toku ľudí - to pomôže určiť možný denný zisk. Treba poznamenať, že na niektorých miestach môže byť obchod sezónny. Takže napríklad nábrežie bude najaktuálnejším miestom predaja v období jari-leta.

Ak uvažujete o tom, ako otvoriť šawarámu, podnikateľský plán, ktorého náklady musia byť prísne plánované, by mali zahŕňať prenájom alebo kúpu miestnosti. Väčšina existujúcich predajných miest podporuje činnosť v stánku. Jeho dizajn umožňuje vytvoriť súlad s požiadavkami SanPIN, rovnako ako primerané využitie priestoru, čo minimalizuje náklady na prenájom priestoru.

Ďalšou etapou je vybavenie

Ako vytvoriť aktuálny obchodný plán spoločnosti Shaurma? Vzorka, na základe ktorej sa môže robiť rôzne úpravy na základe charakteristík každej lokality, bude vždy zahŕňať niekoľko hlavných bodov. Malo by sa však objasniť, že zariadenia takmer vo všetkých prípadoch budú štandardné.

Hlavný zoznam obsahuje:

- Rotisserie na pečenie mäsa. Toto zariadenie, hoci je vysoko špecializované, je k dispozícii na nákup vo všetkých mestách. Existujú štipce od rôznych výrobcov, ale princíp zariadenia kachlí tohto typu je vždy rovnaký.

- Vaflový železa . Tento podmienený termín sa vzťahuje na zariadenie, pomocou ktorého sa lisovanie hotového švovodu uskutočňuje s následným vyprážaním. Rebrovaný povrch vafle vytvára špeciálny vzor na chlebe pita podobne ako gril.

- Chladnička . Chladnička bude skladovať mäso, zeleninu, omáčky atď. Je potrebné objasniť možnosť blízkosti komodity, takže z hľadiska správnosti skladovania výrobkov kontrolné orgány nemajú žiadne otázky. Ak je potrebné vytvoriť rozdiel, bude potrebné zakúpiť dve chladničky.

Dodatočné vybavenie a inventár

Všetky vyššie uvedené zariadenia nepostačujú na to, aby sa vytvoril plnohodnotný obchodný plán pre stan s šawarmou. Okrem toho je potrebné pridať nasledujúce kuchynské náradie:

- nože;

- dosky;

- rezacie dosky;

- kontajnery na skladovanie;

- váhy.

Tiež je potrebné premýšľať o spôsobe, akým ste nakŕmili. Vo väčšine prípadov sa uskutočňuje balením v jednorazovom celofánnom vrecku, ktorý je doplnený utierkou. V iných prípadoch sa pripravená miska podáva na tanier. Malo by sa chápať, že úplné podávanie nebude možné, pretože hovoríme o miske, ktorej používanie sa v zásade vyskytuje na cestách.

Komunikácia a vytváranie podmienok

Pri príprave šachrmy budete potrebovať okrem najjednoduchších zariadení a niekoľkých sprievodných zariadení iba elektrickú energiu. Ostatné komunikácie sú pripojené podľa želania. Keď už hovoríme o plnohodnotnom výrobnom procese, treba brať do úvahy dodávku vody - bez nej nebude možné pracovať s potravinami na mieste. Našťastie, v dnešnom svete je spojenie komunikácie pomerne jednoduché. Samozrejme, je oveľa rýchlejšie prepojiť elektrickú energiu ako pripojiť vodu, avšak obe manipulácie sa vykonávajú za pomerne rozpočtové ceny av krátkom čase.

Vlastnosti dizajnu

Pretože hlavným smerom, ktorým sa obchodný plán - Shaurma drží - je podporiť stimuláciu chuti do jedla. Ak vezmeme túto otázku z pohľadu psychológie, červená farba je úžasný efekt vnímania. Spôsobuje hlad, zvyšuje túžbu po nákupoch. Nie je to nič, že slovo "červená" znamená "krásna"!

Malá rada: v žiadnom prípade by ste nemali kopírovať už dobre známe v tejto oblasti značky. Okrem hlúpeho pokusu o zosúladenie ideálov iných ľudí môžete žalovať za to, že ste niekoho iného pracovali na vlastné žoldnierske účely. Vzhľadom na to, že jedinou vecou, ktorá považuje náš obchodný plán za spoločnosť Shawarma, bude vhodné vytvoriť atraktívnu vývesnú tabuľu, ktorá zobrazuje lahodný produkt realizovaný na tomto mieste. Stojí za to, že si vyberiete tím profesionálnych fotografov a dizajnérov, ktorí vytvoria svoj vlastný štýl - tieto náklady sa úplne splácajú, pretože počiatočná vonkajšia atraktívnosť podnikania, ktorú prezentujete, bude závisieť od jeho budúceho osudu.

Vypracovanie zoznamu výdavkov

Takže podnikateľský plán (šaurma - výrobok, ktorý vyrábame a predávame) pozostáva z vyššie uvedených častí, analýza nákladov, ktoré môžu odhaliť tajomstvo úplného zoznamu nákladov na realizáciu podnikania. Hlavné časti štandardného výpočtu budú nasledovné:

- Prenájom stánok - 10-50 tisíc rubľov mesačne, v závislosti na mieste;

- nákup stánku - 130-250 tisíc, v závislosti od oblasti, ako aj miesta obchodu;

- Prenájom pozemkov - 2-5 tisíc rubľov za mesiac;

- nákup hlavného zariadenia: sporák na smaženie - 100 tisíc, vaflovač - 35 tis., Chladnička - 30 tis., Kuchynské vybavenie - 5 tis.

- môžu navyše požadovať nákup nábytku (dosky, stoličky), ktorých priemerná cena sa pohybuje od 10 do 40 tisíc rubľov;

- vedenie komunikácie - 5-10 tisíc rubľov.

Dodatočné náklady môžu zahŕňať:
- Tvorba dizajnu - od 5 do 50 tisíc rubľov, v závislosti na zložitosti realizovanej myšlienky.

Mala by byť okamžite pripravená k nákupu potrebných surovín (asi 5 tisíc rubľov). Ak plánujete najať zamestnancov, mali by ste sa starať o predplatený plat vopred (asi 20 tisíc rubľov), pretože prvý mesiac práce bude v testovacom režime a s najväčšou pravdepodobnosťou nebude zisk na pokrytie celkových nákladov.

Najväčší rozpočtový plán na otvorenie teda zahŕňa výdavky na 227 tisíc rubľov. Maximálna možnosť, ktorá neobsahuje prenájom, ale nákup stánku, bude zahŕňať 600 tisíc rubľov.

návratnosti

Výpočet splácania je veľmi náročná úloha, pretože všetko je spojené s poskytovaním aktuálnych údajov o možnej úrovni popularity podnikania. Ako hodnotiace kritérium je možné brať ako základ už existujúce podnikanie tohto smeru, pracovať určitú dobu na mieste, ktorého priechodnosť je podobná vašej. Pri výpočtoch je potrebné vyčistiť asi 20 percent, pretože táto suma - zisk od konštantných kupujúcich. Nové obchody ich zhromaždia asi rok.

záver

Účinnosť tejto činnosti závisí výlučne na integrovanom prístupe. Jeho implementácia bude úspešná iba vtedy, ak zaručí správnosť počtov na vytvorenie štartu, ako aj v súlade s normami kvality. Ak urobíte skutočne lahodnú šawarámu, kupujúci zatvárajú oči neinteligentným dizajnom, rovnako ako nedostatky v interiérovej dekorácii stánku. Konať múdro, a budete uspieť!

Teda šarlátová misa na rýchle občerstvenie môže byť skvelým štartom na vytvorenie úžasne produktívneho podnikania. Pokiaľ ide o vyhliadky, potom v budúcnosti je možné otvoriť sieť kuchynských liniek, v ktorej bude vyrábaná šawarma, ktorá sa už stala populárnou. A pridaním vrcholu do vášho jedla, môžete skutočne podmaniť srdcia milovníkov tohto orientálneho jedla, ktorý má svoje korene z ďalekých brehov Čierneho mora.