Pohostinstvo - Management pohostinnosti je .... Základné pojmy a definície

Pohostinnosť je jedným z najdôležitejších pojmov v histórii ľudstva. Ľudia žijú v spoločnosti, tam sa vyvíjajú a komunikovať s ostatnými jedincami. Človek počas svojho života musel opustiť miesto trvalého pobytu. Navyše, neprítomnosť môže byť veľmi odlišné. Ocitnú v neznámom území, jednotlivcov, ktorí potrebujú podporu od ostatných. Pohostinnosť - to je voľný príjem a zábavy k cudzím ľuďom. Avšak, toto nie je jediná definícia.

Čo je to pohostinnosť?

Tento koncept má rad hodnôt, z ktorých každá slovník to zaobchádza odlišne. Pohostinstvo v bežnom slova zmysle definovaný ako tradícia predpísanie príjem hosťujúci pohostinnosť a láskavý k nemu. Humanitárna slovníka termín má hodnotu cnosti, ktorý bol rozoslaný medzi národmi staroveku.

Pohostinstvo - ochota akceptovať úprimnosť a jednať s ľuďmi, bez ohľadu na to, koľko išli. Je to znamenie dobrej nálady, rešpektu a otvorenosti. Koniec koncov, nie každý je schopný prejaviť tento dobrodincami. Pohostinní ľudia majú vždy veľa priateľov, ktoré sú čerpané z nich a vziať si ich vedenie.

História vzniku

Tradícia pohostinnosti prišlo dohromady, aby vytvorili spoločnosť. Po celú dobu, pohostinstvá bolo považované za dobrej forme. Táto vlastnosť je vlastné ruským ľuďom, že je jeho hlavným rysom. Vítanými hosťami s chlebom a soľou - povinnosťou každého sebaúcty človeka. Za starých čias kŕmenie hostia a napojená takmer násilne. Tam boli prípady, keď majitelia domu boli požiadaní, aby jesť ani piť "trochu viac." To je spôsobené tým, že majetky boli zvyčajne umiestnené ďaleko od seba, a hostia prichádzajú často.

Neskôr, v XVII storočia, tam boli slávnostné hostiny. Zatiaľ čo každý bohatý občan mal zbierať hostí na panstve bolo dôležitou súčasťou spoločenského života. Menovaný deň bol považovaný za vážny, pripravuje na to vopred. Dámy kúpiť špeciálne šaty, ktoré sa nosia výlučne pre tieto aktivity. Oslava začína s tým, že majiteľ každému z hostí dal chlieb a soľ ako prejav vďačnosti a rešpektu.

V dnešnej dobe, ľudia tiež chceli zhromaždiť okolo stola, usporiadať slávnostná večera a tak ďalej. D. Veľa sa zmenilo od tej doby, však tradícia pohostinnosti zostal nezmenený.

pohostinstvá

Vyššie uvedené definície sa vzťahujú na úrovni domácností. Ale pohostinnosť je považovaný za viac a podnikateľskej sféry. Okrem toho, k dnešnému dňu, tento priemysel je jedným z najrýchlejšie rastúcich sektorov ekonomiky. Prináša dobrý príjem a rozsiahlu sieť firiem.

Tento koncept ako pole pôsobnosti do Ruska prišiel v roku 2008 zo Spojených štátov. Prior k tomu, že nemal tušenie o tomto odvetví v našej krajine. Hospitality Industry - oblasť podnikania, ktorá sa skladá zo servisných spoločností, ktoré budú založené na princípe štedrosti a pohostinnosti k zákazníkom. Jednoducho povedané, to zahŕňa organizácie zaoberajúce sa stravovaním, hotelierstvo, rovnako ako nákupné a zábavné oblasti.

Pred zavedením do praxe tohto pojmu v Rusku popisovať tieto činnosti použil pojem "hotelového priemyslu." Je to už zastaraná, a frázy "pohostinstvá" postupne nadobúda odborníkov použitia a podnikateľa našej krajiny.

pohostinstvá management

Pohostinnosť je hlavným predstaviteľom priemyslu v Rusku. A niet divu, pretože v cestovnom ruchu a pohostinstvá sme sa zaoberali takmer synonymom. Tento trh sa rýchlo a rýchlo rastie. Hlavným centrom tejto oblasti je hlavné mesto našej krajiny - Moskva. Mesto je najdrahšie na svete, v oblasti poskytovania hotelových služieb.

Avšak, cena je plne odôvodnená kvality. Medzi najznámejšie hotelové značky už dávno sa objavil na ruskom trhu. V tomto ohľade sú požiadavky na profesionálov hotelierstve. Pár vo vedúcich pozíciách vo väčšine prípadov pred rokmi boli cudzinci, ale teraz asi 90% manažérov sú miestni odborníci. Priemyslu, okrem hotelierstvo, reštaurácie podnikania môže byť identifikovaný. Najväčšia sieť stravovacích služieb v Rusku - "GMR Planet of Hospitality ".

Avšak, aj napriek vynikajúci výkon, treba uznať, že škola našej krajiny of Management je podstatne horšie ako zahraničné. Rovnaká výška záväzkov v zahraničí je oveľa vyššia. Ale každý rok je rozvoj oblasti školstva a zahraniční odborníci sú pozývaní na kvalitné vzdelanie.

Problémy hotelierstve vývoj v Rusku

Ako viete, hotely sú rozdelené do dvoch typov: siete a non-sieť. Prvý má veľkú výhodu oproti druhej, pokiaľ ide o efektivitu svojej činnosti. Hotely Non-chain, bohužiaľ, takmer nemôže súťažiť so svojimi súpermi z dôvodu obmedzeného počtu služieb, nízka úroveň dopytu a tak ďalej. D. Ďalším faktorom, ktorý bráni rozvoju tejto činnosti je nájsť väčšinu obchodu v rukách štátu.

Okrem toho, zamestnanci nie sú vysoko motivovaní k práci, ako takmer všade, nie sú tam žiadne odmeny za úspešnú realizáciu záväzkov. V Rusku niekoľko kvalifikovaní zamestnanci, ktorí majú vysokú úroveň znalostí, že má vplyv na kvalitu poskytovaných služieb. Pohostinnosť - to je nielen vývoj v hotelovom priemysle, ale aj v iných oblastiach činnosti.

sektor catering

Ten bol predstavený na trhu obrovské množstvo rôznych druhov inštitúcií: kaviareň, bar, piváreň, reštaurácia, jedáleň, kaviareň a oveľa viac. "GMR Planet of Hospitality "- spoločnosť, ktorá sa vyvíja v oblasti ruskej moci. Táto organizácia má viac ako 300 reštaurácií, ktoré poskytujú najvyššiu úroveň služieb.

V súčasnej dobe stravovanie sektor neprestáva rásť, pretože spĺňa okamžitých potrieb ľudí. Tiež tu môžete začať cestu podnikateľa. Napriek skutočnosti, že reštaurácie a kaviarne v každom meste, jedinečná inštitúcia bude priťahovať zákazníkov. Podniky pohostinstvá zameraný predovšetkým na zlepšenie kvality služieb, takže sú v dopyte.

záver

Generoval výnosy za týchto organizácií nie je prioritou. Ako už bolo uvedené, uspokojenie potrieb zákazníkov - hlavnou úlohou spoločnosti. Pohostinstvo - je v prvom rade láskavý a priateľský prístup k ľuďom. Koniec koncov, v prípade, že zákazník ako v hoteli alebo v reštaurácii, nie je problém zaplatiť požadovanú sumu, a bude rozprávať o vynikajúci inštitúcie svojim priateľom.

Tí podnikatelia, ktorí sa snažia získať čo najviac zisku ako je to možné, zvyčajne zdržovať dlho na tomto trhu. Je nutné predvídať potreby zákazníkov a riadiť inovácie a spoločnosť bude v dopyte.