Tea klasifikácia podľa rôznych parametrov. Druhy, vlastnosti a čajníky

Tea - to je jeden z požadovaných produktov, ktoré sú vždy prítomné v každej domácnosti. Nápoj milujú deti i ich rodičia a starí rodičia. Na dnešnom trhu len rôzne čaje tam. Tam sú niektoré druhy, z ktorých mnohé boli počuť len v televízii: sú veľmi drahé, a preto nie je k dispozícii pre každého zákazníka. Ale sú tu aj za cenu ponúkanú celkom prijateľné. Stručne povedané, z aktuálnej ponuky čaju len oči sa rozchádzajú. Aby však bolo možné kúpiť kvalitný výrobok, je potrebné vziať do úvahy niekoľko kritérií. Tam je veľmi rôznorodá klasifikácie čaju, a preto, že budete potrebovať trochu pochopenie toho, ako určiť kvalitu výrobku. A samozrejme, by sa mala riadiť podľa svojich prianí a vkusu.

Ak chcete získať úrodu

Ako vyrazíte na klasifikáciu a druhy čaju, budete potrebovať trochu známy svojím spôsobom pestovania. Po pestovanie čaju - je to neuveriteľná práca, ktorá vyžaduje veľa času a úsilia. Ak chcete ruže krásny ker, je nutné zasadiť rezne v krajine, hoci občas používal jedno- či dvojročné sadenice. Prvá úroda listy môžu byť odstránené len po štyroch alebo piatich rokoch po výsadbe. Čajové kry sú neustále prerezávajú, a tak nemajú rastú do výšky a začal sa veľa postranné výhony.

Typicky, čajové plantáže sa skladá z niekoľkých kríkov, ktoré dosahujú výšky jedného a pol metra. Šírka priechodov má rovnakú veľkosť.

Systematizácia typu čajových lístkov

Klasifikácia podľa druhu čaju čajových lístkov - to je jeden z parametrov systemizácie produktu. To znamená, že klasifikácia suchých čajových lístkov na type listu je nasledovné:

• OP (Orange Pekoe) - špeciálny symbol, ktorý je základná úroveň kvality. Tento produkt je naozaj hodný kráľov samotných. Spravidla je vyrobený z najlepších dvoch mladých listov čajového kríky. Tieto listy sú stále pokryté s malými zbraňami. Tieto čajové lístky, musí byť pevný alebo plietol. To poukazuje na vysokú úroveň prírodných aromatických olejov. Ak je obal výrobku označený PR, to znamená, že hotový čaj bude silný, s neuveriteľne príjemnou vôňou.
• P (Pekoe) - čaj, na ktorého výrobu trvať veľmi mladý, ale plnohodnotné listy, skrútené gule. Patrí k veľkým odrôd listových. Zváranie nie je príliš silná, ale s jemnou vôňou a jemnou chuťou.
• F (Flowery) - v čaji s podobnými označeniami sú prítomné tipy. To je - s obličkami rastliny, ktoré boli práve rozkvitla. Prikladajú infúznej vynikajúcu chuť a jemnú vôňu.
• V (zlomené) - produktu, vyznačujúci sa tým, čaj list v priebehu strojné rezania alebo krútenie mierne drviť, ale nie k stavu strúhanky.
• D (prach) - stupeň čaj prach s kyselinou trieslovou v kompozícii. Zvyčajne sa používa na výrobu low-cost balené čaju.

fermentačnej stupeň

K dispozícii je aj príslušenstvo na prípravu čaju a klasifikácie úrovne fermentácie. Kvasenie je proces prevodu nenahraditeľné látky, ktoré sa akumulujú v procese rastu v čajových lístkov. Tento proces začína v okamihu, kedy je list odstránený zo závitov, a končí iba vtedy, keď sa všetky látka premenená na viac stabilných zlúčenín. Podľa stupňa fermentácie, čaj je rozdelený do piatich základných skupín:

1. Bai Cha (biely čaj). Na prípravu bieleho čaju, zbierať suroviny odolávajú slnečnému žiareniu. Tak je proces nazývaný "pomalý fermentácie". Púčiky a listy nie sú stočené v žiadnom prípade, a zachrániť svoj prirodzený tvar, ktorý je jedným z dôležitých charakteristík bielych čajov.
2. Lu tea (zelený čaj). Do tejto skupiny patria k tým najmenej fermentovaných čajov. Pre získanie zeleného čaju, ošklbaných listy musia byť podrobené tepelnému spracovaniu, v dôsledku ktorej odstránilo horkosť, a fermentácia zastaví. Potom sú listy valcované a nakoniec sa sušia a triedia. Teraz čaj môžu byť konzumované.
3. Oolong čaj (oolong). Tento modrozelené alebo čiastočne fermentované čaju. Hrané odrody je, že listy sú kvasené inak, zonálne. Napríklad prostredný krídlo môže byť menej fermentované a ráfik - vice.
4. Hong cha (červený čaj). Čínsky červený čaj - je nápoj, ktorý sme sa rozhodli nazývať čiernou. Pre neho, listy sú zhromažďované v horúcom letnom počasí. Fast (aktívne) fermentácie - je funkcia výrobu čaju v tejto kategórii. Tento produkt je takmer úplne fermentuje.
5. Hej cha (čierny čaj). To postfermentirovanny, určená pre let čaju. V priebehu času, takáto skupina produktov, aby sa stal len lepšie.

Aký je pôvod vašich

Tea klasifikácia podľa pôvodu dochádza tiež:

Čínsky - Middle Kingdom je najväčším výrobcom čaju (je viac ako štvrtina celkovej svetovej produkcie). Tam sa vyrába biely, čierny, žltý, čaj oolong, PU-ERH, červená a zelená listová čaj.

India - India je na druhom mieste na výrobu čaju. Ako surovina sa používajú Asámčina rad rastlín. Hlavne v krajine urobil čiernej odrody nápoja.

Cejlón - asi jedna desatina objemu svetového čaju vyrába Srí Lanka. Ak chcete získať produkt, pričom rovnaké suroviny ako v Indii. India sa špecializuje na zelenej a čiernej odrody.

Japonský - zvyčajne vyrábané v Japonsku len pár druhov čajov, ktoré sa vyvážajú. Všetko ostatné je určený pre domácu spotrebu.

Indočína (Vietnam a Indonézia) - z čiernej a zelenej druhy nápojov.

Afričan - s výnimkou Kene, všetky ostatné výrobcovia sú považované za malé.

typ zariadenia

Klasifikovať čaj môže a typu zariadenia. To znamená, že čínska odroda rastie ako ker. Často čajovník sú vysadené na miernych svahoch, pretože vždy potrebuje vlhkosť, ale stagnáciu tekutiny pod koreň závodu na katastrofálne. Most mladé výhonky a sú považované za najcennejšie. New stonky sa zberá výhradne ručne. Je pravda, že v jednom okamihu tam bolo niekoľko pokusov o mechanizácie procesu, ale že kvalita surovín zhoršili.

Assamese druhy - strom, ktorého výška dosahuje 26 metrov. Kambodžské druh je hybridný z dvoch vyššie uvedených druhov, a rastie v Indočíne.

typ Leaf liečby

Klasifikácia a výber čajov môže líšiť v závislosti od typu liečiť listy. Vysoko kvalitné listovej čaje - to sú nápoje, ktoré boli popísané v prvom odseku tohto článku. Stredne ponuky - it čaje, ktoré sú vyrobené zo sekaných alebo zlomené listy, ktoré sa objavili v procese výroby tselnolistovyh odrôd. Ale niekedy rozdrví listy a zvlášť. Nápoj bude silný a variť veľmi rýchlo, ale jej chuť a vôňa bude práve príjemné.

Low-grade práškovej čaju - zhruba rovnaké výrobky ako prostriedok, ale ich kvalita je oveľa horšia.

Granulovaný prevedenie sa získa priechodom listov prostredníctvom rotujúcich ozubených valcov. Nápoj bude mať lepkavý chuť a svetlý odtieň a jemnú chuť.

Balený čaj sa skladá z čajového prachu a omrviniek. Aj keď kvalita je nízka, ale vďaka jednoduchosti použitia, má obrovskú popularitu.

Tehla je vyrobená takmer výhradne z čajového vrhu stlačením tlačidla. Je dobre uzavretý, ale povedať, že to chutí zlé - to nič nehovorí.

Pre vytvorenie rozpustného nápoja výrobcovia používajú v nízkej kvalite surovín, ktorý je suchý extrakt prírodný produkt.

Tea zo Srí Lanky

Jeden z najpopulárnejších na svete je Ceylon čaj zo Srí Lanky. Miestne obyvateľstvo využíva čaj namiesto vody na uhasenie smädu. Koniec koncov, ak budete piť šálku tohto nápoja, potom po dobu troch hodín, aby sa piť nebude chcieť. Na Srí Lanke, sa pestuje v celkovo šiestich odrôd Ceylon čajov. Vlastnosti výrobku, akej miery závisieť na výške umiestnenia plantáží. Môžu byť nízke, stredné a vysoké nadmorskej výške. Najlepší Ceylon tea vyrastá v blízkosti mesta menom Nuwara Eliya.

Avšak, čajové lístky zozbierané v týchto oblastiach Srí Lanky as Dimbulah, Ruhuna UVA a Uda Pussellava. Vzhľadom k chladnému podnebiu a monzúnu v Dimbulah čaj získava jemnú chuť, pevnosť, ktorá sa pohybuje od intenzívnej až stredne závažné. Čaj sa zberá na plantážach v Ruhuna, bude mať kyslastú chuť. Exotická chuť nápoja môžete cítiť, ak sa pokúsite variť z listov rastúcich v Uva. Ale v Uda Pessellave tiež sladká chuť čaju miernu pevnosť.

Odrody Ceylon čaju

Najlepší Ceylon čaj zo Srí Lanky produkovať taký spoločnosť: Hyson, Mlesna čaj Gilbert Premium TEA a Basilur. Pre komerčné účely je spoločnosť vykonala nasledujúce hlavné druhy čaju:

• PF1 - jemné granule. Tento silný infúzie, ktoré prevedenie je neprekonateľná pre balenie do sáčkov.
• FBOPF Ex. - jednodielne list papiera s mnohými tipy, bezchybné jemnou chuťou, pričom karamelovú príchuť.
• FBOPF 1 - byt kúpil stredná čaj so sladkou a výraznou chuťou.
• Strieborné tipy - vysoko kvalitné listových púčikov, ktoré sú v procese sušenia stanú zamatovo striebristý odtieň. Tento vynikajúci ochutený nápoj, ktorý má mystické liečivé vlastnosti.
• Strelný prach - zelený čaj, vyrobené v súlade s osobitným Kalcinačné technológie na čínsky panvici.

"Green klasifikácia"

Oddelene, je triedenie zeleného čaju, ktorý vyzerá takto:

• YH - čajovníky žne na začiatku sezóny.
• FYH - grade čínsky zelený čaj list.
• N - čínsky zelený čaj je rozdelený z rôznych skrútených listov.
• FH - rez čínsky čaj, ktorého listy sú skrútené nie sú rovnaké.
• Soum - otruby. Čaj z heterogénnych okvetných lístkov s priemernou infúzie.

Tea z iných krajín

Okrem týchto krajinách existujú iné krajiny vyrábajúce čaj. Napríklad pestovanie čaju kríkov sa podieľajú na Taiwane. Prvé sadenice rastlín sem boli prenesené v XVII storočí. K dnešnému dňu, o celkovej rozlohe čajových plantáží viac ako 20 tisíc hektárov. Hlavnými odbormi sú umiestnené v blízkosti Tchaj-pej - národ je kapitál.

Na Strednom východe, najväčší výrobca v Turecku je čaj. Po celý rok tu produkujú viac ako sto ton produktu. Na svetovom trhu s čajom tureckej čajové produkty sú veľký dopyt nepoužíva, pretože je oveľa horšie ako úspešné Číny, Cejlóne a indickej tovaru.

Pre storočia čaju viac než sú pestované a v Kaspickom mori a severných oblastiach Iránu. Približne 60.000 ton tohto produktu je pestovaný každý rok.

Nemali by sme strácať zo zreteľa Georgii, kde sa v XIX storočia, bolo vysadených prvé čajové kríky. Po niekoľkých desaťročiach tu pre hromadnú výrobu čaju. O gruzínskom čaji získať vysoko kvalitný nápoj môže byť veľmi starostlivý s ručným spracovaním. Ale kvalita produktu v priemyselnom meradle je odlišná zrušiť vlastnosti.

Brazília tiež založil pestovania a výrobe čaju, ale je použitá iba v stave.

výsledok

Z vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že pred tým, než čaj dostane na policiach, malo by ísť dlhú cestu. Po prvé, je treba zasadiť a pestovať čajovník, a potom, aby zabezpečili, že opustí krásnu ružu. Potom zbierajú, liečiť dlhú dobu, a až potom sa čajové lístky. V čaji podnikania, existuje veľa klasifikácií, ktoré vám umožní vybrať si čaj, ktorý majú spotrebitelia viac ako u iných odrôd.