Zelený čaj sa líši od čiernej: prospešné vlastnosti, a to najmä pre zber a metódy spracovania varenie

Čo celá rada čajov tam na svete! Biely čaj, žltá, červená, zelená, tyrkysová, čierna - skutočná dúha! Ďalšie zaujímavé nápoje sú menej šťastní. Káva má iba dve odrody: Arabica a Robusta. Ale sú - rôzne druhy rastlín. Tea rovnaká, bez ohľadu na to, akú farbu to je, vychádza iba z jedného kra - Camellia sinensis. Africkej rooibos (rastlina z čeľade strukoviny) a Latinskej Ameriky soursop ( "soursop") na úkor nejdú tak dobre ako ibišteka. Nejedná sa o čaj, hoci chuť dusené nápoja pripomínajúca k vyššie uvedenému. Vráťme sa k Classic View Camellia sinensis a jeho farebné variety. Ako je z rovnakého listu môžu byť získané rôzne produkty? Rôzne zelená, biela, žltý čaj a čierna a červená a modrá? Tento problém je venovaný náš článok.

Jemnosti zber a spracovanie čaju

Už ste niekedy videli pohrýzol jablko? Dužina je biela na prvom mieste. Ale postupom času sa rezné plochy stmavne, stáva sa ako hrdzavé. Oxidácia pokrok jablčná dreň od kontaktu so vzduchom. Podobné procesy prebiehajú s čajových lístkov. V jazyku odborníkov, že sa fermentuje. A hlavný rozdiel od čierneho čaju zelenej práve v stupni vädnutia na slnku. Biela odroda je vlastne nie je fermentovaný. Žltá - celkom dosť. Zelený čaj lístie na slnku len do tej doby, listy nebude vyzerať vyblednuté. Potom sa podrobí tepelnému spracovaniu. Vysoké teploty tupé enzýmy, prípravu čaju oxidovať prestane. Ale tak nejako Sušená čierne na slnku najdlhšie. Enzýmy to fungovalo dobre. Vďaka nim je čierny čaj vyzerá tak milovalo mnoho kyslastú chuť. Ale nielen stupeň fermentácie listov sa líši Camellia sinensis.

úrodu

Už sme vysvetlili rozdiel medzi zeleného čaju ako čiernej. Aký je rozdiel nevykvaseného odrody? Patrí medzi ne bielej, žltej a zelené čaje. Ich spôsob zberu sa líšia. Biely čaj - najdrahšie. Pre to je vzaté len napoly otvorené horné listy a púčiky. Charakteristickým rysom kvalitatívne bieleho čaju sú klkov, ktorý je pokrytý mladé listy. Vysuší fermentácie sa zastaví v niekoľkých zvláštnych teplotných podmienok s cieľom ušetriť cenné éterické oleje. Tea vyzerá ako sivasto-zelené listy rozptyl. Vareného nápoja je svetlo žltej farby s jemným ružovým odtieňom. Predtým, biely čaj má právo jesť len cisára a vznešenosť. Tento nápoj má na tele chladiaci efekt, tak to môže byť opitý v teple. Ale čierny čaj, naopak hreje.

skladovanie

Čím menej času listy sú kvasené, náročnejšie sú podmienky prepravy. Spôsob uloženia - to ešte než zelený čaj sa líši od čiernej. Obzvlášť opatrní čo do činenia s stupňa Biela pivonka (Bai Mu Dan). Podľa typu tohto čaju sa podobá poháriky biele kvety, ale v skutočnosti je to unblown listy. Táto odroda sa pestuje iba v čínskej provincii Fujian. Polovica rozdelenej púčiky ihneď suší. Takže je proces fermentácie ani nezačala. Na čaj nie je rozmaznaná, je uložený v hermeticky uzavretých obaloch, v dostatočnej vzdialenosti od vlhkosti. Jeho čierny brat viac stvrdol. Samozrejme, nadmerná vlhkosť, on tiež nemá rád. Ale neabsorbuje iné pachy, pri zachovaní jeho chuť.

farba

Žltý čaj chuť nie je na rozdiel od akejkoľvek inej. To nemožno zamieňať s bielou alebo zelenou. Surovinou pre žlté čajové púčiky sú husté. Po prvé, že sa zahrieva cez uhlíky horieť biele páperie, a potom zabalené v horúcom pergamenu. Takže čaj žltá. Keď je varné získa svetle jantárový nápoj. Iba človek, ktorý nerozlišuje farby, je potrebné vysvetliť, čo zelený čaj sa líši od čiernej. Tmavo červená infúzie sa líši od veľmi svetlo zelenej slamy pitie. Ale rozlišovať žlté zo zeleného čaju, je potrebné sa pozrieť na svoj odraz v stene porcelánového šálky. Precious nápoj hodí malý ružový lesk. Zelený čaj líši svetlozelená slama rim. Žltý čaj má mäkký, maznanie chuť s jemným trpkosťou. Chuť je prekvapivo sofistikované. Dochuť je mierne sladká. Žltý čaj až do polovice devätnásteho storočia bolo zakázané vyvážať pod hrozbou exekúcie. A teraz, táto odroda je veľmi ťažké získať v Európe.

Krajina pôvodu

Relatívna jednoduchosť forma Camellia sinensis dovolené šíriť jeho pestovanie ďaleko za ich historické vlasti - Čína. Teraz je čajovník sa pestuje v trópoch (India, Srí Lanka, Vietnam a Indonézia) a v severných oblastiach (na Kaukaze, a dokonca aj Kuban). Ale v ich novej vlasti Camellia sinensis dostane nečakanú chuť a aromatické vlastnosti. Na ich odstránenie sa plech podrobený ďalšej dlhodobej liečbe. Preto môžete volať inú značku, ktorá vám umožní zistiť, čo zelený čaj sa líši od čiernej. Nefermentované odrody vyrobené v Číne a Japonsku. Veľmi zriedkavé v Indii, môžete nájsť kvalitné zelený čaj. Ale v tropickom podnebí opustí zisk v horúcom podnebí mnohých aromatických živíc. Počas tejto chuti ako čierny čaj a jeho sudcov. Ale Číňania preferujú nekvasených odrôd.

spôsob varenia

Chcete poznať rozdiel medzi zeleným čajom z čiernej? Tvrdené dlho spracovanie plechu nie je tak jednoduché, že dáva nápoj svoju chuť a aromatické vlastnosti. K ich odstránenie, je potrebné naliať na čajové lístky čierneho prevarenej vody. A potom ďalšie a zaparivat teplej päť minút. Až potom, čo že budeme mať koláč a sladké nápoje. Zelený čaj je príliš jemný pre takéto drsné zaobchádzanie. Pokiaľ ju variť vriacou vodou, budú všetky chuť z neho odparuje a výstup dostanete matný vôňu sena. Zaparivat zelený čaj by jednoducho horúco (šesťdesiat stupňov) vody. O dve minúty neskôr, gurmáni sa odporúča naliať niekoľko čajových lístkov do šálky, a potom ju nalejte späť do kanvice. Recenzia hovoria, že po takomto zákroku priamym nápoj získava zvláštnu chuť.

Aký je hlavný rozdiel medzi čierny čaj zo zelenej

Túto otázku sme objasnené len všeobecne. Je čas hovoriť podrobnejšie, ako urobiť čierny čaj. Urobíme to po legendárnych čínskych odrôd pu-erh. Tento čaj môže byť uložený po celé roky. Okrem toho je ako dobré víno, počas času sa stáva ešte lepší. Keď sa dievča narodila čínsku rodinu, rodičia začnú ukladať dlaždice Puer neveste do dospelosti a predávať ju poskytovať veno jeho dcéry. Urobiť túto značku v provincii Jün-nan. Pod južnej slnečné listu získava zvláštnu chuť a chuť. Takže už vieme, ako zelený čaj sa líši od čiernej - stupeň fermentácie. Erh prechádza všetky kroky spracovania. Čo?

čierny čaj

Listy hrabal na hromadu, a posypané vodou, aby boli čo najdlhšie zostal čerstvý, ale podvyalivayut. Keď čaj absorbuje viac vlhkosti, sa šíri v tenkej vrstve a nechá vyzrieť. O mesiac neskôr, listy otočiť hnedé, ale nestráca lesk. Je opäť hrabal na hromadu a uchovávať po dobu štyridsiatich piatich dní, strkať a sústruženie príležitostne. Po uplynutí tejto doby sa čaj objavia charakteristickú chuť. Potom listy znova, sa rozprestieral na slnku sušené, v niektorých prípadoch, drvené a triedené. Ale čínska značka Puer, na rozdiel od iných čiernych čajov, v tejto fáze nie je zabalený. Listy sú skrútené zvláštnym spôsobom, prečo došlo k zmene štruktúry. Kľúčovým znakom výrobku je nasledujúca fermentácia, ktorá trvá niekoľko rokov. V priebehu rokov, všetky horkosť z listov. O dvadsať rokov neskôr sa ukáže elitnej nápoj s bezkonkurenčnou chuťou. Ale cena čaju dosahuje niekoľko tisíc dolárov za sto gramov. Táto odroda z lisovaných tašiek v obchode, na ktorom je vyryté rôzne vzory a šťastie.

príchuť

To je dosť, aby sa napil nápoje a druhý, aby pochopiť rozdiel medzi zeleného čaju ako čiernej. Samozrejme, ochutnať! Zelené čaje sú veľmi mäkké. Majú ľahké bylinnú chuť, ktorá ide dobre s kvetmi jazmínu. Nie je to uhasiť, zelený čaj veľmi vážne pridal do zmesi. Čierny čaj má výraznú chuť balsamico. Trpkosť - jeho vizitka. Avšak, to môže byť sotva počuteľný u niektorých odrôd. Aróma čierneho čaju živicovým. Ten môže mať výraznú kvetinovú vôňu. Všeobecne, červené, tyrkysové a čierne odrody, poslednej priemernej alebo kompletný fermentácie, veľmi charakteristické. Ich chuť a vôňa sú uložené. Zelená - "nepolapiteľný". Sú ťažko popísať. Čierne čaje spolu dobre v zmesiach. Sú to vynikajúci "vyjsť" s citrusovými, kvety, jahody a bylinky.

Účinky na telo

Už sme vysvetlili rozdiel medzi chuťou zeleného čaju čierny čaj príchuť. Ale aj vplyv na naše telo nevykvaseného aj cez všetky druhy spracovanie dramaticky líšia veľa. Čajové lístky obsahujú tanín a kofeín. Prvé látky dať nápoj horkosť. Kofeín, samozrejme, prebúdza. Ale posilní jeho zvláštnym spôsobom. Mimochodom, táto látka v čajových lístkov sú oveľa väčšie, než v známom kávy, ktorý je tradične považovaný za ranný nápoj. Fermentácia umožňuje zjavnými taníny. Ale úroveň kofeínu zároveň zníži. Zelené čaje (biela, žltá, azúrová čiastočne oolong) oživiť nepoznateľne, ale majú trvalý účinok. Káva tiež aktivuje prvú činnosť mozgu, ale veľmi skoro sa nahradený fáze brzdenia. Šálka zeleného čaju vám poskytne energiu na celý deň. Ale jeho čierny brat, naopak upokojuje centrálnu nervovú sústavu. Tento čaj je dobré piť v noci. Najmä v zmesi s bylinkami, ktoré majú sedatívne vlastnosti.

Výhody čaju: zelený a čierny čaj

V Číne, ako už na začiatku nášho letopočtu, tento nápoj s názvom elixír nesmrteľnosti. Predpokladá sa, že najužitočnejší je biely čaj. To je v skutočnosti, čerstvé listy, ktoré sa zachovali vitamíny (B1, C, F). Vedci sa ukázali ako protirakovinové účinky bieleho čaju. Posilňuje steny ciev, imunitný a kardiovaskulárny systém. Všetky odrody nekvaseného čajov majú omladzujúci účinok, pretože vylučujú voľné radikály. Ak pravidelne konzumovať tento nápoj, je možné zabezpečiť prevenciu aterosklerózy. Najdôležitejším rysom zeleného čaju je jeho schopnosť zbaviť telo rádioaktívnych látok, obzvlášť nebezpečné stroncium. Ale zároveň v tomto nápoji má rad kontraindikácií. Musíte poznať rozdiel medzi zeleného čaju ako čiernej. A to ublížiť, len tak mimochodom - nie je mýtus. Vzhľadom k tomu, tento nápoj je príliš energický, je potrebné sa vyhnúť ľudia, ktorí trpia nespavosťou. To je tiež kontraindikovaný vred, pretože to môže vyvolať pálenie záhy. Čierny čaj je dobrý pre hypotenzných pacientov, pretože to zvyšuje krvný tlak.