Tvorba jablčné víno doma. Recept na jablčné víno

Každý, kto nemá veľké vinice, ale miluje víno ju variť z bežných jabĺk. Výsledkom je lahodný nápoj, ktorý prináša v malom množstve len ťažiť naše telo. Tvorba jablčné víno doma - to je jednoduchý proces, ktorý na zadnej strane, a to aj pre začiatočníkov. Stojí za zmienku, že tento nápoj je obľúbený u mnohých a vaši hostia, po degustácii ho, budete spokojní.

Voľbe suroviny pre jablčný mušt

Na prípravu domáceho vína môže byť v zásade použiť takmer všetky druhy ovocia a zeleniny. Avšak ideálne surovinou pre nápoje sú hrozno, hrušky a jablká. To je spôsobené tým, že niektoré druhy ovocia obsahujú veľmi malé množstvo cukru a veľké množstvo kyseliny. Víno vyrobené z čistej šťavy z bobúľ a ovocie, v závere sa ukázalo veľmi kyslý a slabý obsah alkoholu. Hrozno a jablká majú ideálny prostriedok na prípravu nápoja. Varenie víno môže ovocné šťavy. V tomto prípade nie je nutné zlepšiť a napraviť.

Tipy začínajúcim vinára

Do dnešného dňa nikto známy recept na jablčné víno. Nápoj môže byť pripravený dezert, stôl, silný, likér, jednoduchý a s pridaním kvasiniek. Ak ste práve robiť Vaše prvé kroky a nevedia, ako sa robí domáce jablčné víno, mali by ste začať s likérom, dezert alebo silný. Koniec koncov, v príprava dátových odrôd nepotrebujú sofistikované zariadenia, ľahšie tolerovať korupciu a zneužívanie. Nie je žiadnym tajomstvom, že schopnosť produkovať suché a ľahké víno prichádza so skúsenosťami. A od prvého okamihu a nemôže byť dosiahnuté dobrého pitia. Tvorba jablčné víno doma má nejaké ťažkosti.

Čo je potrebné k varenie víno z jabĺk?

Tak, ako sa robí domáce jablčné víno? Po prvé, mali by ste sa pripraviť všetko potrebné. Ak chcete to budete potrebovať:

1. Plastelíny a plastové rúrky malých rozmerov. To všetko môže byť nahradený lekárske rukavice.
2. Niekoľko vzduchotesných nádobách. Jedným z nich je potreba pre trávenie, a druhá - brániť víno.
3. Špeciálne zariadenie pre výrobu džúsu.
4. Jablká sú zrelé.
5. Cukor.

Ak chcete pripraviť jednoduchý jablčné víno, môžete použiť ľubovoľný rôzne červenej, žltej, zelenej plody. Možno ho použiť letné aj zimné. Hlavná vec je, že plody sú úplne zrelé a, samozrejme, šťavnaté.

Pripravte jablká

Plody zozbierané zo zeme alebo ošklbané zo stromov, nemusí byť umyté. Koniec koncov, na povrchu živých kvasiniek, ktoré v budúcnosti prinesie veľa výhod. Zvlášť ak budete variť jablčné víno bez kvasiniek. V prípade, že ovocie je príliš špinavá, môžu byť čistené s kefou na šaty alebo len utrieť suchou handričkou.

Mnoho začínajúcich vinári sa sťažujú, že v hotovom víne je prítomný horká pachuť. Aby sa tomu zabránilo, z jablka by malo odstrániť jadro a semená. V prípade, že ovocie mierne poškodená, je nutné vyrezať zhnité miesto.

odšťavovanie

Výroba jablčného vína doma začína spracovanie ovocia. Z nich by sa stlačiť šťavu. K tomu, samozrejme, že je lepšie použiť špeciálne zariadenie - odšťavovač. Len v tomto prípade, že suroviny sú čisté a prakticky bez vlákniny. To značne zjednodušuje ďalšiu prípravu nápoja.

Pokiaľ nie je k dispozícii kuchynské náradie, môžete požiadať o pomoc mechanického strúhadle. Ako výsledok, mali by ste si zemiaková kaša, ktoré musia byť prekonané. To možno vykonať pomocou bežného gázu. Samozrejme, že tento proces je časovo náročné, ale nakoniec by ste mali mať aspoň tekutý pyré. Len v tomto prípade budete mať možnosť vytvoriť svoju vlastnú jablčné víno, ktoré zaberie veľa času na prípravu.

Šťava by mala stáť

Recept na jablčné víno je naozaj jednoduchá. Liquid pyré alebo šťava musí byť umiestnená po dobu niekoľkých dní v kontajneri s širokým hrdlom. Môžete použiť hlaveň alebo veľký hrniec. Po celú túto dobu nápoj spadnúť divoké kvasinky. Výsledkom je, že zmes by mala byť rozložená do niekoľkých frakcií: obvyklé šťavy a celulózy, ktorá sa chystá na vrchol. Kvasinky boli priamo v potrave po dobu niekoľkých dní, zmes sa rozmieša až 4 krát za deň, alebo drevený zariadenie čisté ruky.

Po troch dňoch na povrchu šťavy buničiny je kvôli splneniu hustú vrstvu. S pomocou panvici cedidlo alebo musí byť odstránený. Výsledkom je, že nádoba musí zostať čisté šťavy, a malá hrúbka vrstvy buničiny do 5 milimetrov. V tejto fáze možno považovať za kompletnú. Prvé známky kvasenia sú charakteristické šum a octu-alkoholické chuť. Dá sa predpokladať, že výroba jablčného vína doma začala.

Dôležitou zložkou cukru

Je ťažké si predstaviť domáci jablčné víno, ktorého príprava je veľmi dlhý, bez pridaného cukru. Po všetkých tých druhov ovocia v každom prípade zostane kyslý. Samozrejme, že môžete variť bez cukru tento nápoj je cider, ale nie víno. Nezabudnite, že nápoj môže byť rôzneho druhu: dezert, sladké, polosladké a suchá. Je to o tom, čo chcete variť víno, závisí od množstva pridaného cukru v ňom. Samozrejme to tiež záleží na tom, koľko fruktóza obsiahnutá v ovocí. -Li jablká sú sladké, cukor, a to trvá menej.

Ak chcete dostať domov suché jablčné víno, varenie je trochu zložitejšie sa na jeden liter džúsu je potrebné pridať celkom 200 gramov cukru. Ak dezert alebo sladký, potom od 300 do 400. Neprekračujte stanovené normy. V opačnom prípade, na konci budete mať sladký nápoj.

Hlavný proces: fermentácie

Tvorba jablčné víno doma - zložitý proces. Na začiatku kvasenia mladiny by sa mali vyhnúť kontaktu so vzduchom. V opačnom prípade budete mať žiadny vína a jablčného octu. Pre výrobu lahodné nápoje by mal používať uzavretú nádobku. V tomto prípade je ideálne plechovky a fľaše.

Zvláštna pozornosť by mala byť venovaná odňatia oxidu uhličitého. Stojí v procese fermentácie. V tomto prípade je potrebné vytvoriť sifón. Ak chcete to, čo musíte urobiť, na pokrytie nákladov na kontajner s šťavou z otvoru malej veľkosti. Je vložená trubice, ktorého koniec musí byť inštalovaný v fľaši tak, aby sa nezanáša penu. Druhý ponorí do nádoby s vodou. Takýto systém umožní slobodne vydať všetok plyn vo vnútri nádoby s vínom. Tiež neumožňuje vzduchu dostať sa do kontajnera.

Pokiaľ ohrievate jablčné víno bez kvasníc, môžete namiesto takéhoto komplexného systému umiestniť na hrdlo nádoby s nerastnými bežných lekárskych rukavíc, že to urobil predtým malé otvory v prstoch. Ak to nie je možné, je nutné zakúpiť špeciálny kryt, vodné tesnenie.

víno na varenie: základné pravidlá

Kapacita by mala byť musí vyplniť iba 4/5 celkového objemu. Voľný priestor potrebný pre peny a plynov. Po tom, kapacita by mala byť tesne pokrytie a premaľovať hliny.

Počas kvasenia fľašu vína by mala byť umiestnená v temnej miestnosti. Teplota by mala byť aspoň 18 °. Optimálna teplota - 20 až 22 ° C. V tejto fáze je kapacita nemôže byť otvorená a musí byť otrasená. Fermentačnej doba je zvyčajne 30-45 dní. Určite pripravenosť môže byť podľa toho, ako často sú plynové bublinky v pohári vody. Ak tomu tak nie je po dlhú dobu, vaše jablčné víno, ktorého príprava trvala niečo málo cez mesiac, je pripravený. Kal by mal vypiť trochu viac, len pár dní.

víno zrenia

Samozrejme, že mladé víno z jabĺk je už možné použiť. Avšak, to stojí za zváženie, že nápoj bude mať trochu bluff vôňu a chuť. Ale to sa dá vyhnúť. Víno by sa jednoducho variť.

K tomu, vziať si čisté, suché vzduchotesnej nádobe. Je dôležité, aby sa steny nádoby nebol droždie. K tomu, umyť nádobu a vysušte fénom. S pomocou rúrok by mala byť jemne naliať víno do inej nádoby. Ak chcete začať vyprázdňovať hornej vrstvy svetla, postupne pohybujúce sa až na dno. Vykonávať postup dávať pozor na ne sedimentu z dna nohy. Akonáhle je nádoba úplne naplnená vínom, je potrebné uzavrieť (tesne). Store transfúziu víno lepšie na chladnom mieste, kde teplota nestúpne nad 16 ° C a nesmie byť nižšia ako 10 ° po dlhú dobu: od 60 do 120 dní. Výsledkom je, že vaše pitie je úplne zrelé a získajú jedinečnú chuť a arómu.

Po zrenia vína má silu 12 až 16 stupňov. Tento nápoj je rôzne chuť zrelých jabĺk a tmavo oranžová farba. Môžete sa tešiť. Vaša víno je úplne pripravený!