Vybiť kuchára. Chef. asistent kuchár

Vo svete existuje mnoho zaujímavých a lukratívne profesiu, ale možno najchutnejšie z nich - kuchár. Tento muž je schopný obyčajný na prvý pohľad, bol premenený na fantastická nezabudnuteľných chutí a vôní a lahôdok, aby zabudnúť na ich chuť, bude jednoducho nemožné. Takže, aký je rozdiel medzi profesionálny kuchár z jednoduchého milovníka varenie?

Všeobecne možno povedať,

Predstavitelia profesie sú všade: reštaurácie, kaviarne, jedálne, na produkciu potravín a rýchleho občerstvenia. To je dôvod, prečo tieto návrhy a kandidáti na trhu práce v tomto smere dostatočné množstvo kedykoľvek a kdekoľvek. Ale to nie je všade, aby sa ľudia do práce, tak povediac "na ulici". Najčastejšie je zamestnávateľ chce vidieť špecialistu, ktorý má Vypúšťanie kuchári, nie menej isté. Všetko záleží na pozícii, inštitúcie, objem a vlastnosti práce, ktorá má byť vykonaná v kuchyni. Samozrejme, existujú aj tí zamestnávatelia, ktorí nie sú dôležité alebo výbojky, kuchári, ani prítomnosť či absencia diplomu, a to len záujem o skúsenosti a zručnosti. Ale takéto prípady je každým rokom zmenšuje, v kuchyniach reštaurácií a kaviarní všetci absolventi pracujú viac. To je dôvod, prečo tých, ktorí chcú začať kariéru ako kuchár, pomáha pochopiť, v radoch a klasifikácií.

prvá etapa

Najnižšia hodnosť kuchár dostane študent prvého ročníka sa zapísal do odbornej školy alebo technické školy do príslušného odboru. S touto jazykovú úroveň neovplyvní hodnotu takého konkurenta, pretože žiadny dôkaz o akejkoľvek znalosti o prítomnosti a dostupnosti zručností. S takým výbojom je ťažké aplikovať aj na poste "asistent kuchára", aj keď v niektorých nenáročných inštitúciách možno veriť, že umývanie riadu v kuchyni alebo v čistých zeleniny. Samozrejme, že kariéru dlhá a nemôže byť reč.

Vedci - svetlo!

Už v procese učenia v niekoľkých študentov odborných škôl a vyšších odborných školách v súvisiacich odborov skladať skúšky a získať bitov podľa ich výsledkov. Od tohto okamihu môžete začať cestu na kariérnom rebríčku. Šťastným výhercom druhej kategórie už možné uplatniť nárok na hrdým názvom "asistent kuchára". Jeho povinnosťou bude zahŕňať čistenie a krájanie ovocia a zeleniny, ovocia a bobule, rovnako ako rozmrazovanie a prvotné spracovanie mäsa a rýb. V praxi, väčšina z pomocného kuchára, s výnimkou vyššie, robí riad a zásoby na požiadanie potrebné produkty.

Tretia kategória výrazne rozširuje možnosti. Teraz to bude mať možnosť pripraviť si svoju vlastnú jednoduchú prvý a druhý kurzy (polievky, zemiaková kaša, cereálie a mäsové výrobky z mletého rýb, jednoduché šaláty, palacinky a lievance), ako aj činiť zodpovednou obrobku (knedle, atď.) Variť s kvalifikáciou už môže dobre fungovať v jedálni, snack bar, alebo akékoľvek iné inštitúcii s nekomplikovanou menu.

štátna skúška

Po prijatí základného vzdelania v danej odbornosti, na konci študenta môžu zložiť štátnu skúšku teraz a zvýšiť svoju úroveň, získať certifikát "Cook 4 číslice." Od tej chvíle sa mladý špecialista sa stáva stále viac populárny a dobre platení. Štvrtý výboj kuchár môže pripraviť jedlá majú priemernú zložitosť čerstvé, grilované, varené, pečené výrobky a rôzne plniace mäsa a zaplavila, šaláty, omáčky, sladké pečivo, polievky a polievka etc. U väčšiny kaviarní a reštaurácií s nízkou úrovňou znalostí a zručností, bude to stačiť. Ak sa však pokračovať v štúdiu, napríklad na špeciálny "technológ" v oblasti vyššieho vzdelávania, potom na konci to bude možné zložiť ďalšiu štátnu skúšku a získal titul "Kuchár 5 Discharge". Taký stupeň, samozrejme, bude dôležitým doplnkom každej životopis v potravinárskom priemysle.

Práca a trochu úsilia

Profesia kuchár , je tam jeden dôležitý bod - skúsenosti. Bez nej akýkoľvek diplom kuchár alebo vypúšťania nebude mať žiadnu hodnotu. To je dôvod, prečo by mala byť nováčik kuchár pripraviť na možnosť, že viac ako jeden rok strávi v kuchyni ako prerušovača, asistentky a učňov. Ak sa chcete stať kuchár, musíte leštiť viac ako jednu tonu zemiakov a cibule, nakrájané na obrovské množstvo jednoduchých a nezaujímavých šalátov a počuť veľa pripomienok a morálky. Ale cez všetky tieto ťažkosti, musíme mať na pamäti, že táto cesta vedie ku hviezdam. Okrem toho počas niekoľkých rokov majiteľ piatej triede môže opakovať na skúšku Štátnej komisie a získať najvyššie oficiálnej úrovni - šiesty.

úzke špecialistami

Treba tiež poznamenať, že kuchári často vyberajú určitý smer pre prácu a vyvinula výhradne v ňom. Napríklad cukrár, Sushi majster, pitstserist - títo odborníci sú veľmi žiadané dnes. Tam sú tie vzácne profesionáli, ako "osobného kuchára" - odborník vo svojom odbore nastaveným na konkrétnu osobu alebo skupinu osôb, a poteší svojou pestrú ponuku na základe svojich osobných preferencií a požiadaviek. Zostáva vždy v dopyte, a kuchár lodi, alebo variť, ale potom je nutné vykonať dôležitú podmienku - absolvovať vojenský výcvik.

Šedá kuchyňa Cardinal

Často sa v potravinárskom priemysle, tam je taký vec ako sous-chef. Táto osoba je zvyčajne piaty alebo šiesty poradím kuchári a vie, a môže robiť všetko, čo urobiť úplne všetko personál kuchyne. Okrem technológie varenia, ale tiež môže vypočítať cenu nákladov, organizovať prácu za všetkých podmienok, pre určenie kvality výrobkov od samého prvý pohľad. A aj keď tento muž je považovaný za asistenta kuchára, ale v mnohých školách je doslova kuchyňa boh, bez práce sa zastavil.

Všeobecne možno povedať, pretože ľudstvo je veľmi náročný, pokiaľ ide o všetko, čo vstupuje do úst a žalúdok a povolania stanovuje špecifické požiadavky a ukladá jeho odtlačok. V príbehu, samozrejme tam sú jedinečné špecialisti, ktorí robili skvelú kariéru bez akéhokoľvek vzdelania, ale je to skôr výnimka z pravidla.