Mám rád japonské jedlo? Jesť sashimi! Čo je to - my vám poviem

V poslednej dobe sa naše otvorené priestory japonskej kuchyne pomerne úspešne konkuruje taliančine. Nech najnovšie kuchyne je širší, a cena je oveľa demokratickejšia, ale susedia a misky s ázijskými ostrovy sú získavajú na popularite. Starší ľudia sú menej ochotné podľahnúť zvodom ich: napriek tomu rád vyprážané, ale s prítomnosťou mäsa, ale so zemiakmi (výhodne), nie ryžu. Avšak, mladšia generácia je viac naklonený japonskej kuchyne. Existuje niekoľko vysvetlení: použité ako vhodný potraviny (takmer všetky okolnosti), je exotické a neobvyklé potraviny, ale napriek tomu hovoria, nízkokalorická a veľmi užitočné pre organizmus.

definovať pojmy

Drvivá väčšina ľudí, ktorí majú veľmi hrubú predstavu o kuchynských tajomných ostrovov, sa domnievajú, že je tam len jesť sushi. No, niekedy aj rožky. Čo to je a aké jedlá sa líšia od seba navzájom, len málokto vie, a ešte menej ľudí sa snaží zistiť viac.

Rozdiel je tam stále. Nech medzi valcami a sushi je malý a je hlavne v spôsobe skladania a veľkostí. Samostatné sushi sú zvyčajne menšie, a tie proste stočiť trochu inak, než väčšina známy v našej misky. Je to niečo úplne iné - sashimi. To je úplne iný pokrm, potvrdzuje aspoň skutočnosť, že nie je súčasťou ryže v ňom. Navyše vo väčšine prípadov ani klasické sashimi vyhotovené ako rožky a suši - len kúsky ingrediencií krásne stanovenými na tanieri. Zároveň tam aj sashimi sushi. V tomto prípade je náplň ich ešte zabalené do morských rias, ale toto číslo je stále chýba, a ryby zložka alebo morské plody sprevádzané rovnakými tradičnými japonskými zeleniny. Sashimi valce majú tiež právo na existenciu. Pristanú na opäť sa líšia iba vo forme (niekedy - čo do veľkosti), ale princíp je rešpektovaný bývalý.

Japonská tradícia proti sashimi

Dokonca aj tí, ktorí často vyzerá v japonských kaviarní, reštaurácií a malých reštaurácií nie sú vždy správne patriť sashimi. Čo je to - možno najviac chutné jedlo, ktoré málokto vie. Ale sami nositelia týchto tradícií a majiteľov Unikátny recepty verí, že sashimi k jedlu, najmä pred jazyk stratil jemnosti vnímania. Predpokladá sa, že rybie chuť tohto pokrmu nie je zatienená niektorú z pomocných látok, takže sa môžete cítiť všetky nuansy a porovnať medzi sebou jednotlivé komponenty.

Hlavnou zložkou misky

Takže, budeme rozumieť: sashimi - čo to je? Po prvé, je to ryba. Maska ako jeho chuť, kvalitu a čerstvosť nič (recall sashimi obsahuje ryžu), ryby budú vysoké. Nielen pre tento pokrm je len vhodné druhy morských živočíchov: japonskí kuchári zistili, že rieka ryby bez chuti, bez zápachu, žiadna štruktúra mäso nie je vhodné pre sashimi.

Upozorňujeme na skutočnosť, že tento pokrm pôvodne pokúsil pomenovať slovo "Cyrus." Samurai vyložil termín ako "cut". Ale aj japonskej kuchyne dospel k záveru, že forma nezodpovedá obsahu. Súčasný názov možno preložiť ako "ostrý nôž".

rezanie pravidlá

Je tiež dôležité, ako sa plátky ryby sashimi. Čo je to presne to pravé pre umyť riad, mali by ste preukázať veľmi úhľadné plátky. Na dosiahnutie takéhoto výsledku, sa zvyčajne používa špeciálny extrémne ostrý nôž. Navyše aj nôž nemôže vyrovnať s jeho úlohou. Z tohto dôvodu sa vopred ochladený hodinovou ryby (ale v žiadnom prípade nie pred mrazom). Ďalšie klasické sashimi obkladyvayutsya zelenina dodané omáčky (sója a wasabi) - a na stole.

S tým, čo treba kombinovať

Nie všetky trust stravovanie, a to aj moderné. Z tohto dôvodu, mnohí majú tendenciu pripraviť vlastné sashimi. Recept, v zásade je jednoduchý. Hlavná vec je mať na pamäti, že zelenina sú lepšie vziať: daikon, reďkovky, uhorky, šalát. Pre väčšiu autentickosť pri servírovaní potrebu šíriť nepárnych plátky rýb. A všetky komplexné požiadavky estetické úpravy.

Aj z tuniaka môže byť docela japonský sashimi. Receptúra obsahuje 200 gramov rýb, Cibuľa zelená perie (obvyklá "trh" beam) a sójová omáčka, len lepšie citrón "Ponza", to potrebuje len lyžicu.

tuniak filet premyje a obsushivayut. Ak existuje podozrenie, že je to stale - máčať po dobu 20 minút v studenej vode. Obsushennoe filé nakrájané na malé kúsky rovnaké, napojená omáčkou a posypať jemne cibuľové krúžky.

Ak je to príliš jednoduché pre vás, môžete sa zúčastniť do špeciálnej omáčkou. Väčšina odborníkov tvrdí, že je potrebná sójová omáčka. V tomto prípade sú "vlastníci" podľa receptu, Japonci, takmer pre každý druh rýb používaných v sashimi, majú svoje vlastné, osobné. Pre chuť ruštiny (a navyše veľmi u rýb) je úplne postačujúce, aby omáčka: 2 veľké lyžice horčice a octu (čo je silnejší, - 9%), rovnaký lyžice čierneho korenia, cesnaku a polgolovki malú lyžičku cukru. To všetko sa mieša (ktorá vyžaduje drvenie, dusenie), môžete zadať do citrónovej šťavy receptu pre náročných spotrebiteľov. Lízať prsty!

A vy ste si myslel, to bolo ťažké?