Ako sa namočiť špajle v poriadku?

Chcete vedieť, ako správne namočiť špajle? Zabudnite na majonézu, ocot a rôzne chemické aditívami supermarketu. V súčasnej dobe iba prírodné látky a tie správne tipy! Tu sa zhromažďujú tie najlepšie recepty z kuchyne niekoľkých krajín. Dozviete sa, ako sa namočiť špajle v georgiánsky, v kozáka a Afgancov. Jedná sa o úplne odlišný prístup k tej istej misky. Ale každý recept je jedinečný. Čítať, variť a užívať si.

Prvý recept nám zanechal gruzínskej priateľa. Bol to on, kto mi povedal, ako sa namočiť špajdľou tak, aby to bolo šťavnaté, chutné a naozaj chutné. Ukazuje sa, že je to rýchle a jednoduché. Grilovanie rebrá on vybral mäso (slanina). Tí, ktorí nemajú radi tučné mäso, lepšie zostať na osheyke (bez tuku v najjemnejších kúskov).

Kúsky by mali byť malé, inak dostanete kebab miesto sušienok. Cibuľa nakrájame na krúžky zvyčajne prijatá. Je dôležité, aby to bol približne rovnaký ako mäso, a (rovnako). Z korenín stačí citrónová šťava, bazalka, estragón, petržlen a biele korenie (dobre, a soľ podľa chuti už). To bolo všetko zmiešajú a dal pod tlakom po dobu, kým sa uhlie nebude mať požadovanú teplo (pol hodiny). Mäso na špajle navlečené pozdĺž zrna (v každom prípade nie cez), uvoľnenie od zelene. Fry, kým opečené, kropenie s citrónovou šťavou.

Nasledujúci recept - ozvena starej kozácke kuchyňu, ale s novými prírastkami. V skutočnosti, slovo "barbecue" bol vytvorený vypožičané metódou Záporožie kozáci varenie na ražni v krymských Tatárov. Mäso potom namočí nie je vo víne s cibuľou a kyslé mlieko. Podrobnosti o tom, ako sa namočiť špajle na kozáka, neprežili, ale základy stále pretrvávajú. Preto sa snažíme dostať sa bližšie do kuchyne Zaporizhzhya Sich.

Pripraví sa veľké kusy jahňacieho mäsa (2 kg), čierneho korenia a mandlí (v tvare kladiva), kyslé mlieko (pár misky) a soľ. Zmiešajte všetky prísady okrem soli. Mäso marinovaný po dobu asi troch hodín (alebo viac). Soľ bude potrebné, než sa dal na na ihle (alebo dať na grile) poslať mäso na uhlie (nie skôr, inak stratíte šťavnatosť). Fanúšikovia ocenia jahňacie kebab na zásluhy.

Tretia recept sa vzťahuje k afganskej kuchyne. Málokto vie, ako sa namočiť špajle, musíme mať tiež možnosť vybrať "správny" mäso. Lamb by malo byť len mladý, svetlo ružové, svetlo, príjemné vône a nemajú pruhy. Každý kus stierania sa zmesou olivového oleja a korenia, pridajte nakrájanú cibuľu mäso a už olúpaných strúčikov cesnaku (na kilogram mäsa - hlavičky cesnaku, môže byť viac), paradajkovej šťavy a karí. Soľ, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, sa pridáva tesne pred samotným grilovaním, ako to "ťahá" šťavu. Nie je nutné prerušiť vynikajúce baranie kebab obchody omáčky. Držať sa čerstvej zeleniny, byliniek a dobrého suchého vína.

Než sa ponoriť mäso ražniči, dávať pozor na niektoré tipy sú uvedené nižšie.

1. Každé mäso (jahňacie, kuracie, bravčové, hovädzie mäso) by mala byť iba čerstvé, ešte lepšie pár. Mrazené gril nie sú vhodné.

2. Nepoužívajte ocot. Ako kyslé základní lepšie vziať šťavu z granátového jablka, citrón, egreše. Vhodné suchého vína, alebo jogurt.

3. Mäso priateľské cibuľa, paradajky, korenie a bylinky. Ako experiment, skúste pridať trochu medu v marináde, horčica (amatér).

4. Marinovať mäso obvykle po dobu 6 hodín, ale nie viac ako jeden deň, alebo luk začne dávať ich horkosť.

5. kúsky so závitom iba pozdĺž vlákien (môže byť striedanie cibule a paradajok).

6. špíz vyprážaný v ohni, bude odsúdená k zániku - potrebuje teplo z uhlia, nie plameňov.

7. Najlepšie kebab zapne uhlia viniča. Vzhľadom k tomu, to je veľmi zriedkavé, že sa zmestili protokoly ovocných stromov (bez vetiev). Pine dá mäso horká, az breza špízy sčernie.

8. Ak chcete hrať s chuťou, sa snaží hodiť na uhlie trochu kardamóm, estragón, kôpor, tymián.

9. Pri smažení mäsa je sypané alebo suché víno alebo citrónovú šťavu.

10. Ochota barbecue zníži plátky. Ak je transparentný mäsovej šťavy odstráni. Ak je ružové, budete musieť ešte pár minút. No, ak nie sú k dispozícii žiadne džús - kebab udržať vlhkosť.