Aký je rozdiel medzi železa a ocele riadu?

Uhlíková oceľ je spojený s iným populárnym kuchynským materiálu - liatina. Majú veľa spoločného. Ale každý z týchto dvoch materiálov majú rôzne silné a slabé stránky, jeho charakteristické črty. Porozprávame sa o tom viac.

liatina

Riad z liatiny sa používa v každodennom živote po celej tisícročia. Okrem toho, tento materiál sa používa vo veľkej miere v stavebníctve, vybavení a antikorózne dekoru. Je vyrobený z čistého, dopované (nie viac ako 2 percent nečistôt) železa. Paradoxne, tieto dve percentá sa uhlík. To znamená, že železo obsahuje ešte viac uhlíka ako v vysokouhlíkovej ocele. Tento materiál je poddajný, takže za normálnych podmienok nemôže byť falšované. Je to krehký a citlivý na deformáciu.

uhlíková oceľ

To je zliatina železa a uhlíka (menej ako 2 percentá). Uhlíková oceľ - moderný vynález, ktorý k nám prišiel vekovej kategórie 18-19 spolu s nerezovej ocele a hliníka. Materiál sa ľahko kovanie, odlievanie a razenie. Je to viac poddajný a menej krehké v porovnaní s liatiny.

výroba tovaru

Pri výrobe liatinové riadu roztaveného kovu v kvapalnom stave, sa naleje do formy. To znamená, že vaše panvicu alebo hrniec je skutočne z jedného kusu kovu. Pri výrobe ocele riadu, kto valcovaného plechu, ktoré sa následne bude tvaru definovanom tvare pomocou lis. Rukoväte sú kované oddelene a pripojené k panvici s nitmi.

Medzi najčastejšie formy

Liatina je populárny pri výrobe panvice, kotlíky, hrnce, panvice, grily, holandské rúry, kontajnery pre pečenie vdolky a ďalšie populárne kuchynské spotrebiče. Uhlíková oceľ je viac populárny pre výrobu rôznych panvice, panvice, korytá a iné náradie.

závažia

Štandardné liatiny panvica (30 cm v priemere), váži 3,5 kg. Oceľová panvica podobnej veľkosti je takmer dvakrát ľahší.

Žiarovky a udržiavanie tepla

Liatina sa zahrieva relatívne pomaly, ale udrží teplo po dlhú dobu. To je vzhľadom k hrubými stenami nádoby. Uhlíková oceľ je náchylnejší na teplo. Avšak, to tiež rýchlo ochladí.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia dokonale rovnomerné vykurovanie nie je známkou kvalitného riadu. Napríklad, hliník alebo meď sú lepšie vodiče.

starostlivosť

Oba materiály vyžadujú rovnakú starostlivosť: pranie v horúcej vode s kovovou špongiu s minimálnym použitím detergentu. Oba materiály, ako je sušenie. Chefs odporúčame používať na smaženie ľanový, kokosový orech, arašidové maslo a slanina. Tradičné olív a slnečnicový olej majú nízku teplotu dymiaca. Oba tieto materiály sú odolné.

Tip: liatinové riadu nie je vhodné pre dusenou zeleninou. V opačnom prípade riskujete prevarenej večere. Oceľ Riad neznáša vodu, rád olej.