Americká káva - tri spôsoby varenia

Počas druhej svetovej vojny obsadili spojenecké sily Taliansko. Zostali tam dostatočne dlho a americkým vojakom sa počas vojenských operácií podarilo vynechať svoju obľúbenú kávu. Talianske espreso z nejakého dôvodu sa im nepáčilo. A miestni baristi (špecialisti na prípravu kávy) sa pokúšali vytvoriť nápoj, ktorý by chceli Yankeovia. V dôsledku toho sa narodil nový typ kávy, ktorý nazvali americkou kávou. A verí sa, že tento názov bol daný tomuto nápoju práve v súvislosti so skutočnosťou, že bol vynájdený špeciálne pre amerických vojakov. Existuje však ďalší názor, podľa ktorého mal meno Američanov ponížiť Yankees. Talianska barista sa na nich obvinila, pretože uprednostňovali americký kávový filter, nie talianske espreso, ktoré bolo oveľa lepšie v kvalite.

Ale to všetko je história a teraz je káva známa a milovaná v Amerike po celom svete. A mnoho milovníkov kávy považuje jeho chuť, rovnako ako aromatické vlastnosti pomerne vysoké. Američania pripravujú tento nápoj vo filtrovanom kávovare pri teplote vody 85 stupňov. A predpokladá sa, že táto káva obsahuje menej kofeínu. A Američania, ako každý vie, sú veľmi citliví na svoje zdravie.

Existuje však európsky spôsob výroby americkej kávy. V skutočnosti ide o to isté espresso, ale s prídavkom horúcej vody. A aby ste získali jemnú, bez trpkej chuti Američanov, musíte najskôr uvariť klasický taliansky espresso (14-16 gramov kávy na 100-120 mililitrov vody). Je varené v espresso a varíme (veľmi dôležité) maximálne 25 sekúnd. Potom sa tento nápoj jednoducho zriedi horúcou vodou, ktorá sa zahrieva na 92 stupňov. A objem vody by sa mal rovnať objemu kávy. A káva, ktorej príprava je popísaná vyššie, sa nazýva taliansky Američan. A ukáže sa taký nápoj bez peny na povrchu. Avšak klasický Američan nemá takú penu.

Ale tam sú kávovary, ktorí radi pili kávu s americano len s pena. Preto sa dá pripraviť švédskym spôsobom. V tomto prípade najprv nalejte vriacu vodu do šálky a potom už pridá espresso. Šálku tejto vriacej vody tu môžete vložiť do dávkovača kávovaru a v nej priamo uvariť espreso. Pri tomto prípravku sa pena na povrchu kávy zachová, aj keď sa stáva menej odolná a ľahšia. Ostatné parametre "švédskeho" a "talianskeho" sú úplne identické. Hoci niektorí gurmáni veria, že nápoj pripravený švédskym spôsobom, chuť je mäkšia a nasýtená.

A v profesionálnych kaviarňach je ešte jeden, viac demokratický spôsob, ako slúžiť americkej káve. Tu sa návštevník dostane do samostatnej šálky espressa a do samostatného pohára horúcej vody. A návštevník sa už sám rozhodne, ako zriedi nápoj a aké proporcie bude nasledovať súčasne. Aj niektoré "kávovary" môžu Američanovi kaziť. K tomu dochádza, ak je káva v zariadení varená na viac ako 25 sekúnd. Takýto Američan bude trochu trpký a so zápalnou chuťou. Ale nepríjemná chuť - to nie je tak zlé. Takýto nápoj obsahuje karcinogény, živice a iné látky škodlivé pre telo.

A skutočný Američan sa líši od skutočného espresa mäkšie, a tiež menej jasné a koncentrované chuť. Tiež chuť tohto nápoja závisí od typu kávy používanej na jeho prípravu. Veľmi často sa tiež americano podáva so smotanou alebo mliekom. A okrem týchto zložiek v takejto káve môžete bezpečne pridať arómy, rôzne korenie a dokonca aj alkohol. Doma môžete tiež variť americký, ale len vtedy, keď je v objekte kávovar na prípravu espressa. Inými spôsobmi je pravdepodobné, že americká káva nebude fungovať.