Azerbajdžanský recept Kyat. Lístkového cesta Kyat (gata)

Etnické pečivo zaujímavé pre mnoho našich hostesiek. Najmä majú nadšene zvládli kaukazskej recepty. Avšak, zatiaľ čo zostáva neznáme podivné koláče známe ako Gata alebo Kyat. Medzitým, v Arménsku a Azerbajdžan, sú veľmi populárne a získať fanúšikov u nás, vďaka lahodnej chuti a jednoduchú prípravu.

Najrozšírenejšie do receptu Kyat Azerbajdžan, ale aj ďalšie kuchári študoval veľmi úzko.

Každá Arménska a azerbajdžanská ženy, samozrejme, ich predstavy o správnom upečení. Takže, na ghats, existuje niekoľko druhov. Po prvé, že sa líši od ostatných testov. Najpopulárnejší z jej zmenách popíšeme v tomto článku.

Karabach Kyat: správne cesto

To možno považovať za najviac časovo náročné ako bol pripravený výhradne míľovými krokmi, ku ktorému nie všetci sú priateľskí kuchári. Avšak výsledkom práce stojí za to vyskúšať. Mali konať týmto spôsobom:

1. Dve kadičky s ohrevom, ale nie horúcej vode rozpustný sáčok sušeného droždia (17 g) sa pridá polovica šálky múky (300 gramov) a štipky soli.
2. Po dobrom hnetenie kapacitou vyňatých pre pol hodiny zvýšiť droždia. Potom dolial polpaketika vanilkový cukor, štyri úplné (môže posúvať s) konvenčných lyžíc a ďalších 700 g múky.
3. Cesto spracujeme pružné svieži a vľavo pod uterák po dobu niekoľkých hodín až do zvýšenia veľkosti na polovicu.

Pokiaľ použijete tento recept Kyat Azerbajdžan, ktorý sa však takmer v rovnakej podobe a je prítomný v arménskej kuchyne, budete mať svieži a chrumkavé pečivo s ochuteným vzduchom.

Nasekané cesto Kyat

Tí s kysnutého cesta sa získava dobe môže ísť jednoduchšie cestou. Kyat Azerbajdžan pripravené a bez ich účasti. Recept sa používa pri vytváraní verzie Jerevan ghats, tak vítaný veľa kuchárov:

• 200 g balenie masla jemne omrzliny Narubai nožom a melie ručne s vajcom, poháre kyslej smotany a tri šálky múky;
• dosiahnutie rovnomernosti potravinárskeho cesta zabalené do polyetylénu a vylučujú chladu po dobu pol hodiny.

Ak pripravujete si práve taký Gata recept vyžaduje špecifické ďalšie manipuláciu:

1. Cesto sa vyváľa tenko ako je to možné, mazané vypchávky (tiež netolstym vrstva), zložené na polovicu a znovu váľa.
2. Opätovné mazanie a valcovanie musí byť vykonané najmenej dvakrát.
3. Pred pečením rez vrstva prišiel, vajcia placky sú potiahnuté, prípadne - sypané hnedého cukru.

Cesto bez striedania

Ešte jednoduchšie pripravovať nesloenaya arménsku Gata. U testovaných dvoch šálok pripojený múka mäkčené maslo (tentoraz 150 g), štipka soli, dve vajcia, pár krémové lyžičky a pol hydratované sódy lyžice. Cesto sa miesi obvyklým spôsobom - na konci musí držať trochu proces. Zabalené do fólie, opäť prejde do dolnej časti chladničky za rovnaké obdobie. Roll šev pokryté hustou náplňou, valcované rúry, strih, a koláče pečú po dobu dvadsiatich minút.

Kyslou smotanou možno nahradiť pol šálky jogurtu. V tomto prípade je popol nie je nutné: cesto sa bujný kvôli využitiu kvapaliny.

najlepšie náplň

Arménske a azerbajdžanské recept Kyat zhodujú na jednej veci: v preferovanom plnkou. Tradične v oboch kuchyniach Torty so sladkou (hoci tam sú tiež pikantné verzie, z ktorých jedna popisujeme nižšie).

Štvrtina kilogram masla sa zahrieva, ochladí a rozrezať na menšie, ako je to možné. Toto dieťa je drvená s pohárom cukru a dve šálky múky. Pre väčšie príchuťou vanilky, trochu citrónovej kôry a zaplniť. Konečná látka by mala vyzerať jemné strúhanky.

Oddelená vysvetlenie: niektoré ženy v domácnosti preferujú, aby teplo olej a používať pôvodnú verziu. To hovorí, takže vyplnenie sa ukáže ponuku. Stojí za to vyskúšať obe verzie a rozhodnúť, ktorý sa vám najviac páči Kyat.

pikantné gata

V horách bude období, keď krajina prináša obrovské množstvo zelene. A nenechajte si ujsť okamih pani rozmaznávať svoju rodinu chutné jedlo a vitamín. Základom je akýkoľvek gata, plnenie predpis, však vykazovali odlišný. Avšak, môžete si vziať na cesto a najprimitívnejšie:

1. Hniesť pol kila múky pohár vody, pol balenie masla a štipku soli - vajíčka sa nezúčastnila.
2. Cesto sa vyváľa veľmi tenká, prostilaetsya sa panvicu s tvorbou prírub a vnútornou výplňou je položený.
3. Pre ňu, sekané, ako minimálna, fenikel, špenát, koriander a cibuľou-pen v akomkoľvek pomere. Jediné obmedzenie -, aby to preháňať s lukom, môže mu "skóre" všetky ostatné byliny. Ak je to možné, plnka pridal šťavel, žihľavy, mäta vodu, Grechishnikov - žiadne greeny, ktorý je po ruke, a vám to páči.
4. Kyat veko zatvára tenkú vrstvu cesta, a je umiestnený v strede, a potom bol napínaný do strany. Hrany musieť oslniť.

Je zaujímavé, že takéto gata nie pečené a vyprážané, a veľmi rýchlo, doslova na minúty z na každej strane. Toto používa plochý misku (v ideálnom prípade - tandyr). To je jeden je extravagancia s príchuťou fermentovaných mliečnych nápojov. Tradične podávame s greeny Kyat gatyg ale fit kefír, kyslá pečené pikantné, ayran a dokonca aj variť, aj keď to nemá mliekarenského pôvodu.

pečenie

Konečná forma produktu môže byť veľmi odlišné. Napríklad, arménskej gata tradične vykonáva v podobe veľkého kruhového koláča: nižšia List cesta sa položí náplň, horná nádrž je pokrytá a krásne zdobené. Pri poskytovaní pečivo nakrájame na sektory.

Ak vezmeme v azerbajdžanskej recept Kyat, často ponúkaná plnená podobným spôsobom valcovanie cesto valček a šikmo. Alternatívne pečenia môžu byť vykonané alebo zostavovať trojuholníky "vačky" - jedným slovom, sa porciovaný koláče. Obvykle gazdinky zvoliť spôsob varenia, ktorý sa cíti oveľa pohodlnejšie. V zásade nikto recept nezakazuje cvičenia rokov alebo kombináciu kulinárske fantáziu.