Filet mignon: čo to je a ako variť

Mäso v jedálničku zanedbané iba základné vegetariánov, ale ľudia pozorovať rýchly (nich - len v určité dni v kostole). Je pripravený s láskou, pretože starostlivo vybraných receptov a testované s vlastnými aktualizáciami. Pretože nikto nechce prísť v dôsledku nedbalosť z hlavných stolové dekorácie - na masu. A zo všetkých druhov mäsa je považovaný za kráľa filet mignon. Čo to je, bohužiaľ, nie každý vie. Škoda: ako kulinárska neznalosť vás zbavuje nádherné chuť potešenie.

Filet mignon: čo to je

Po prvé - je to najdrahší strih kostry. A najchutnejšie. A to všetko kvôli tej sviečkovej nie je príliš veľký sval, ktorý je súčasťou výstrižky. Tento sval je takmer nie je nutné zaťaženie po celú dobu životnosti zvieraťa, ktorý odišiel pod nôž. Výsledkom je, že mäso sa získa menej náročné a teda obsahuje takmer žiadny tuk. Šťavnatosť, krehkosť a jemnosť - tieto vlastnosti, ktoré sa môže pochváliť len steak filet mignon a žiadna iná! A pripravuje sa veľmi rýchlo, ale bez znalosti zložitosti nejakého cenného rezu možno jednoducho "pokaziť".

Keď príde na filet mignon, čo to je, tam sú spory. Takže, Briti sa domnievajú, že pod týmto názvom sa môže objaviť iba hovädzie mäso. A Francúzi tvrdia, že bravčové mäso tiež získať nádherný Mignon. Hlavná vec - že sa oddával pod pravým kusu.

Sladká a kyslá omáčka EP

Takže ste dovolili sami kúpiť sviečková, čo to je, my sme vyriešili ten správny kus zvolený a hneď vedel, ako variť. Skúste tento recept.

Požadovaný polovice kila mäsa nareže na plátky cca 2,5 cm. Pohár lyžice mieša olej (s výhodou repkový), polovica cukor a lyžice lyžice korenie a soľ. Zmes bola ponorená filet a ponechaná po dobu jednej hodiny. V tejto dobe, v miske spojiť 3 lyžice cukru, rovnaké množstvo sójovej omáčky a rybie omáčkou plus niekoľko lyžíc octu a lyžičku ryžového vína. V horúcej panvici sa zahrieva tretím pohár rastlinný olej a vyprážané eps jednu minútu k každej strane. Potom vyberte takmer sa vypustí všetky kvapalina, naleje na panvici nakrájanú cibuľu perie, troch strúčikov cesnaku a červenej cibule, a pol minúty neskôr sa naleje omáčku. Ako sa bude variť - pridať lyžicu masla trepanie a panvy uvariť rastaivaniya olej. Podávané na žeruchou šalátom a plátkami limetky.

ochutené olej

Samozrejme, že existujú aj iné spôsoby, ako variť filet Mignon. Recept, ktorý nasleduje, sa bude určite páčiť vzrušenie. Pre marinády zmesi 2 šálky prírodná paradajková šťava, štvrtina šálka čierneho korenia, dve lyžice limetkovej šťavy, strúhaný chren na lyžicu a Worcester omáčka, teplá omáčka a lyžice polovica korenia a soli. Zmes bola umiestnená steaky - postačí až 4 z EP 170 g hmotnosti a hrúbky v centimetroch 4. Miska sa zakryje a skryté pol hodiny v chladničke, a potom sa udržuje po dobu ďalšej pol hodiny pri stole. Pre aromatický olej v procesore 4 sú dierované mäkké lyžice oleja, strúčik cesnaku, polovice strúhaným chrenom lyžice limetkovej šťavy a štvrtky hrubá soľ a korenie. Hmotnostné tesne zabalené do fólie a ochladí sa po dobu pol hodiny. Minions obsushivayut, mazaná rastlinného oleja (v ideálnom prípade - olivový), a vyprážané na grile, kefa s horúcim olejom. S ním a slúžil.

Korenie a koňak

Tento recept dopadá nádherný filet mignon, foto potvrdzuje túto skutočnosť jasne. A je nutná zložitá manipulácia. Mäso stačí len posypeme brandy a 45 minút udržať, neskrýva v chladničke. Potom potrieme korením a pár minút na každej strane smažiť na masle. Ďalšie Minion prešiel na vyhrievané doske, a zaoberá sa kulinárske omáčkou.

Pre neho, malé množstvo rastlinného oleja a ghí vyprážané nakrájanú šalotkou žiarovky. Keď zazharki stane transparentné, odlievanie 3 lyžice brandy a zapáli. Varenie sa vykonáva až do zániku plameňa, a potom sa vleje štvrtina šálky hovädzieho vývaru, pán vľavo na ohni po dobu troch minút. Mignon, preliate omáčkou, takže majú božskú chuť!

Filet mignon s hubami

Ukazuje sa, že len lahodný pokrm. Ak chcete začať sa smaženú cibuľkou a hubami. Zvlášť rafinovaný získaný les, a huby, ale nie pokaziť chuť. Fried posunul do misy, a na jeho mieste sa dal prisluhovači, solené a zasypal. Sú uložené v panve po dobu troch minút na každej strane. Potom sa mäso vyprážané pridaný, a všetky zložky sa za miešania trpia 5-10 minút. Ak chcete hovädzie mäso je suchá, treba pravidelne zalievať rozpusteného masla.

Mäso pod cibule a brusníc

Ďalší skvelý spôsob, ako uvariť sviečková hovädzieho. Výpočet produktu - 800 gramov mäsa. Ak je máte uložené v chladničke, bude musieť počkať, až sa zahreje na izbovú teplotu prirodzene - takže steaky bude chutnejšia. Len dosť času pre veľké cibule rez na veľmi tenké polukolechkami.

Hovädzie znížiť pomerne silné okrúhle rezy. Každý z nich je zabalený pás slaninu, ktorý je upevnený závit varenie (utiahnuté tesnejšie ako mäso a dať uzharku niekoľko krčiť). Potom prisluhovači sú potiahnuté s olivovým olejom a pritisnuté k panve. Fry po dobu 3-5 minút, je nutné najprv držal špachtľou steaky.

Pre masle na lyžicu do zlatista vyprážané cibule a potom sa vleje šľahačkou šálkou, a po miešaní - pár lyžíc brusníc d'ARBO. Omáčka by mal okamžite odstúpiť, inak je omáčka príliš hustá. Jesť - hneď prvý naliatí omáčku do misy a hornej umiestnenie filet mignon.