Mnohí ľudia, dokonca aj tí, ktorí ho milujú, nevedia, hrozno je ovocie alebo bobule. Táto rastlina, bez ktorej by sa história ľudstva mohla vyvinúť úplne inak, bola pestovaná v rôznych krajinách viac ako 7 tisíc rokov. V rovnakej dobe sa poľnohospodári nestarali vôbec, hrozno je ovocie alebo bobule. Pre nich bolo dôležité, aby mal pre človeka veľa užitočných vlastností.
Popis hrozna
Je to rastlina rodu Vitis, patriaca do čeľade Vitaceae Juss. Jeho výhonky, dosahujúce niekoľko metrov, sa nazývajú vinič. Takže hrozno je ovocie alebo bobule? Odpoveď na túto otázku je jednoznačná. Pre všetky morfologické znaky ovocie tejto rastliny patrí do bobúľ. Jeho malé kvety sa zhromažďujú v malých kvetenstvách (komplexná kefa alebo panicle). Hrozno je opeľované, hoci hmyz ho môže opeľovať. Existuje niekoľko druhov kvetov: bisexuálne, mužské, funkčne mužné, skutočne ženské, funkčne ženské. Všetko závisí od stupňa vývoja mužských a ženských častí. Hrozno rýchlo vstupuje do plodovej fázy. Je to nenáročné na pôdu, takže dobre rastú aj na kamenných pôdach. Hrozno má dobrú prispôsobivosť a je odolné voči suchu.
Pôvod hrozna
Existuje niekoľko názorov na pôvod hrozna. Podľa jednej z verzií je táto nádherná rastlina považovaná za prednú Áziu. Na druhej strane - Zakaukazsko a pobrežie Stredozemného mora. V rovnakom čase sa divoké formy hrozna šírili po celom svete dlho pred objavením sa jej kultúrnych foriem. Objavené archeológmi semená ukazujú, že hrozno rástlo na Zemi pred 60 miliónmi rokov. Z 250 druhov tejto rastliny, rozdelených v subtropických a tropických pásoch oboch pologuli, je známe viac ako 70 druhov, ktoré rastú v miernom a teplom podnebí severnej pologule.
Rozmanitosť druhov
Hrozno, ktorého fotografia ukazuje obrovský počet druhov a odrôd, bola vybraná už tisíce rokov. Zároveň sa osoba snažila čo najviac zlepšiť potravinové vlastnosti bobúľ tejto rastliny. V súčasnosti sa chovajú asi 3 000 rôznych odrôd. Vlastnosti hrozna závisia od mnohých parametrov. K dnešnému dňu sa rozlišuje niekoľko jeho skupín. V závislosti od vlastností a účelu hrozna sú rozdelené na technické, stolové, univerzálne a bezsemenné odrody. Tiež sa vyznačujú zrelosťou. Existujú neskoré a skoré odrody.
Charakteristika hrozna
Podľa svojej veľkosti sa bobule tejto rastliny takisto veľmi líšia. Najmenší z nich má teda priemer menší ako 10 mm. Nasledujú malé, stredné, veľké bobule. Priemer najväčších častíc presahuje 25 mm. Rozmanitosť farieb hrozna je tiež rôznorodá. Špecialisti rozlišujú svetlo zelené, ružové, červené, jantro-žlté, modré, fialové, čierne. Kôra bobúľ je pokrytá voskovou vrstvou, ktorá sa nazýva pruin. Môže byť tenká a jemná alebo silná a silná. Z jeho štruktúry závisí schopnosť hrozna byť uložená, odolnosť proti rozkladu a jej chuťové vlastnosti. Rôzne odrody sa líšia nielen farbou bobúľ, ale aj ich tvarom. Môžu byť oválne, guľaté, oválne, ploché alebo podlhovasté. Hrozno rôznych odrôd sa líši v ich mäse. Môže byť hustá, jemná, krehká. Treba poznamenať, že nielen biele hrozno môže byť surovinou na výrobu ľahkých odrôd vína a štiav. Sú vyrobené z bobúľ, ktoré majú farebnú kôru. Väčšina odrôd hrozna má takmer bezfarebný džús, ale tam sú aj tmavé bobule, v ktorých má intenzívnu víno-červenú farbu.
Chuť bobúľ
Už vieme, že hrozno je ovocím alebo bobuľami, teraz by sme mali venovať pozornosť kvalite ovocia. Napriek rozmanitosti odrôd odborníci rozlišujú iba niekoľko veľkých skupín, ktoré sa zjednocujú s chuťovými druhmi, medzi ktoré patria:
• obyčajný (neutrálny), ktorý kombinuje kyselinu a sladkosť, ale nemá žiadne rozlišujúce znaky;
• Solanaceous, pripomínajúce chuť plodov bylinných rastlín;
• Muscat - so silnou charakteristickou chuťou;
• Isabel, ktorý sa vyznačuje vôňou jahody, čierneho ryže a ananásu a tiež sliznicou.
Pestovanie hrozna
Takmer každý vie, že domáce hrozno sa používa hlavne na výrobu šťavy, kompótov a vína. Pritom často vykonáva dekoratívnu úlohu ako horolezec na výsadbu výklenkov, pavilónov a pergol. V domácich záhradách sú najbežnejšie zimné odrody, ktorých viniča dosahuje niekoľko metrov. Bohužiaľ, väčšina stolových odrôd nie je vhodná na kultiváciu týmto spôsobom. V našich klimatických podmienkach úspech pestovania hrozna závisí od geografickej polohy sídelných a materiálových nákladov. V južných oblastiach sa táto rastlina pestuje vonku na mrežoch. Vo väčších severných šírkach sa najlepšie odrody stolíka pestujú v špeciálnych skleníkoch s vykurovaním na konci jari a na začiatku jesene. Minimálne rozmery takejto konštrukcie: dĺžka - 2,5 m; Výška - 2,1 m. Niektorí pestovatelia rastú teplomilné odrody a na otvorenom teréne. V tomto prípade je potrebné neustále vyrezať vinič, zastaviť jeho rast, pretože je potrebné ho chrániť pred mrazom na zimu, odstrániť ho z mriežky a položiť ho na zem. Mnoho kopí malé jamy, kde starostlivo umiestnia rastlinu, ohrievajú ju improvizovanými materiálmi (lepenka, drevené hobliny, suchá tráva) a zakryjú ju zeminou. Takýto prístrešok umožňuje udržiavať víno nepoškodené aj pri značných mrazoch. Ďalším nepriaznivým faktorom, ktorý zabraňuje dozrievaniu teplom milujúcich odrôd hrozna, je nedostatok prirodzeného svetla. Takže za nepriaznivých poveternostných podmienok môžu plody zostať zelené až do septembra až októbra. Pokladanie vinohradu má určité princípy. Je potrebné vyhnúť sa výsadbe vysokých a slabo pestovaných odrôd, je potrebné umiestniť oddelene nekontaminované a chránené vzorky ľahko postihnuté ochoreniami a odolné voči nim neskoro a skoro. Táto rastlina musí byť prerezaná (na jar a na jeseň). V tomto prípade sú všetky výhonky a vinohradov z hrozna odstránené slabým, nezapojeným ročným prírastkom. Vynikajúci výnos prináša iba silné výhonky. Aj počas leta je potrebné odstrániť rastúce výhonky nad najväčším klastrom na minuloročnej stonke, pretože takýto mladý rast "ťahá šťavu" rastliny na seba, čím zabraňuje dozrievaniu bobúľ.
Používanie bobúľ
Stolové hrozno sa vyznačuje vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, takže sú určené na čerstvú spotrebu. Niektoré odrody sušené na výrobu kishmish a hrozienok. Väčšina pestovaných hrozna sa odosiela na spracovanie na výrobu šťavy a vínnych materiálov. Keďže bobule tejto rastliny sú držiteľmi záznamov o obsahu cukru (25-30%) a kvalite zloženia, všetky výrobky z nich sú veľmi užitočné pre ľudí. V hroznom sa nachádzajú minerálne, organické látky (glukóza, soli, draslík) a vitamíny (A, B1, B2, B6, C, PP) a preto sa často používa na preventívne a liečebné účely. Používanie hrozna pomáha normalizovať tlak, vyčistiť dýchacie cesty z hlienu, zlepšiť stav pokožky. Tabuľové druhy, ktoré sa vyznačujú veľkými, krásnymi zväzkami plodov s mäsovou buničinou, majú harmonickú chuť. Je to spôsobené ideálnym obsahom ľahko stráviteľných cukrov a kyselín. Väčšina stolových odrôd je dobre prepravovaná a skladovaná dlhodobo za výhodných podmienok. Napriek užitočnosti hrozna je kontraindikovaná u ľudí trpiacich cukrovkou, akútnymi črevnými poruchami, obezitou a chorobami dvanástnika.
Reprodukcia hrozna
Táto rastlina sa reprodukuje vegetatívne (vrstvami, odrezkami). V niektorých prípadoch pestovatelia rastlín používajú aj na výrobu mladých rastlín semená, avšak v tomto prípade hrozno nebude prinášať ovocie na veľmi dlhú dobu. Väčšina sadeníc je určená na výrobu nových odrôd. Rastlinné hrozno v najslnečnejšej časti lokality (juh, juhovýchod, juhozápad). Čím viac zariadenia dostáva teplo, tým lepšia je kvalita plodov a tým vyšší výnos. Pôda môže byť čokoľvek iná ako solonchakov. Rovnako by nemalo byť bažinatá a zaplavená. Najčastejšie sa na jar vysadia zakorenené odrezky, hoci ak je výsadba veľmi dobre rozvinutá, je povolené aj jesenné vysadenie. Pretože väčšina koreňov hrozna je umiestnená 20-40 cm od zeme, rastliny sú vysadené do hĺbky 0,4 m. Vzdialenosti medzi nimi sú 1,5-2 m. Ak sa hrozno zasadzuje do niekoľkých radov, ich šírka by mala byť aspoň 2 m.
Škodcovia hrozna
Bohužiaľ, táto rastlina je veľmi náchylná k chorobám a škodcom. Najnebezpečnejší z nich sú: plutva, šedá hniloba, oidium, vírusy, bakteriálna rakovina, chervets, phylloxera, vrh grozdevaya. Taká náchylnosť hrozna na choroby vedie k nutnosti povinnej liečby špeciálnymi chemikáliami na prevenciu a liečbu rastlín.