Sójové bôby: zloženie, odrody sóje. Jedlá zo sóje. Sója - je ...

Sója - je jednou z najspornejších produktov, pretože v sebe spája hneď ako prospechu a ujmy. Prakticky každý človek, aj keď nie je konkrétne, ale je používaný v sójové výrobky, pretože môže obsahovať aj tie všedné výrobky - saláma, čokoládu, majonézu a ďalšie.

Rodisko sóje a jeho zloženie

Kolískou sóje je východnej Ázie, a samotný výrobok patrí do strukoviny. Práve tu prvýkrát bola vykonaná pestovanie sóje. Bez ohľadu na negatívne aspekty, nemal rastlinu, je stále bezpečne nazvať jedným z najdôležitejších plodín na svete. Charakteristickým rysom sóje je jeho konštrukcia, a to s vysokým obsahom bielkovín. Proteínová zložka týchto zŕn je viac ako 40 percent, a je potrebné poznamenať, že kvalita sójového proteínu nie je nijak zvlášť nelíši od rastliny. Okrem toho rastlina je bohatá na užitočné minerály a vitamíny. Ako časť sóje možno nájsť železo, horčík, fosfor a ďalšie prvky potrebné pre ľudský organizmus.

výhody sóje

Vzhľadom k tomu, sóje - to je lacný produkt, jeho popularita získala nielen vďaka zloženiu, ale tiež kvôli dostupnosti. Tento faktor umožňuje simulovať sójové produkty, ako je mlieko a mäso, ktoré sú v tradičnom prevedení, sú oveľa drahšie. Teraz stretnúť mäso a mlieko sóje môžu nielen vegetariánska reštaurácia, ale v ponuke bežných milovníkov mäsa, dochádza k určitej problémy s peniazmi. Je však potrebné mať na pamäti, že veľké množstvo sóje môže narušiť telo.

Pokiaľ budeme hovoriť o priaznivými účinkami sóje, v prvom rade je poskytnúť prítomnosť v izoflavóny, ktoré znižujú riziko vzniku rakoviny, a to s rakovinou prsníka žliaz. Tiež produkty obsahujúce sóju, majú nízke percento tuku a sacharidov. Z tohto dôvodu, že ľudské telo je absorbuje ľahko. Napríklad, tofu sója sa odporúča pre ľudí, ktorí majú problémy s tráviacom trakte.

Vzhľadom k tomu, sója má nízky obsah kalórií a neobsahuje žiadny cholesterol, to je často súčasťou stravy pre tých, ktorí chcú schudnúť. V tomto prípade je najväčšou prednosťou je sýtosti týchto bôbov a ako bonus, veľké množstvo minerálnych látok a vitamínov, ktoré sú užitočné pre zdravie. Tiež, sójové výrobky odporúča zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí sú diagnostikované s druhým typom cukrovky. Tento výrobok upravuje metabolizmus sacharidov a normalizuje kyseliny rovnováhu v tele. Okrem toho, sójové mäso a mlieko môže byť konzumované v pôstnom období, ktorá pre mnohých bude veľmi praktické riešenie. S riadnu prípravu sójové výrobky odlíšiť od tradičných bude veľmi ťažké.

sójové nevýhody

Avšak, napriek skutočnosti, že sójové - to je najcennejšie plodiny, produkt, ktorý môže niesť riziko pre ľudské zdravie, a preto pred jeho použitím dôkladne preskúmať všetky kontraindikácie. Najmä soy môže mať dopad na stlačenie štítnej žľazy a narúšajú endokrinný systém. Lekári odporúčajú nedávať deťom sójové mlieko, pretože to pri pravidelnom používaní sú viac pravdepodobné, že bude diagnostikované ochorenie štítnej žľazy. K dispozícii je aj verzia, že ženské telo niektorých prvkov v zložení sóje sú druh antikoncepcie, teda plánujete mať dieťa, je lepšie vybrať z jeho ponuky pokrmov zo sóje.

Ak chcete sedieť na sójové diéty, je potrebné brať do úvahy, že musí byť zriedené a tradičné jedlá, rovnako ako veľké spotrebe týchto strukovín nebude mať za následok, ktoré očakávate, a to aj naopak, môžu mať vplyv na zdravie nie je najlepší spôsob. To tiež musí obsahovať verziu, že denná konzumácia sóje začína v ľudskom predčasnému starnutiu. Úplne opustiť tieto produkty treba ľuďom, ktorí trpia poruchami metabolizmu kyseliny močovej. Je prísne zakázané konzumovať sóju tie s urolitiázou oxaláty, ktoré samy o sebe obsahujú tieto úžasné bôbov môžu vyvolať vznik nových kameňov. Tiež byť veľmi opatrní, aby zaviedli sójové do stravy je nevyhnutné pre ľudí, ktorí sú alergickí na strukovín. Navyše, niektorí vážne zmätení tým, že sója je často predmetom experimentálne genetiky, a preto sú výrobky z tohto závodu môžu obsahovať GMO.

Sója a Cholesterol

Vedci ešte neprišiel k zhode o tom, ako užitočné sójové alebo škodlivé, takže v každom prípade jeho používanie v potravinách by mali byť veľmi opatrní. V roku 1995, klinické testy na sójové bôby boli vykonané, čo umožnilo dospieť k záveru, že jesť 50 gramov sóje denne môže znížiť hladinu cholesterolu v tele, a tým znížiť riziko rôznych kardiovaskulárnych chorôb, vrátane mŕtvice a infarktu. Táto norma v oblasti hotových výrobkov sa rovná 680 gramov tofu alebo 8 pohárov sójové mlieko. Avšak možno očakávať, že k zníženiu cholesterolu samostatne, sója nie je nutné, pretože to vyžaduje komplexný stravu.

Sója a rakovina

K tomuto dňu, vedci si lámal hlavu, či sójové výrobky, aby sa zabránilo rakoviny prsníka. Podľa jednej verzie sa naopak zvyšujú riziko vážneho rakoviny ako sója formulácia má veľmi rôznorodé a niektoré prvky toho majú estrogénny účinok. Avšak, väčšina stále tendenciu si myslieť, že pravidelná konzumácia sójových výrobkov pomáha aktivovať anti-estrogénové účinok, a preto riziko rakoviny je znížené na minimum. Príslušné štúdie boli vykonané na Shanghai žien a zistili, že skupina, ktorá jedla sóje v priebehu dospievania, po niekoľkých rokoch mali takmer 60 percent nižšie riziko vzniku rakoviny.

Sójové bôby v varenia

Než vám rôzne odrody sóje môžu byť použité pri varení, je nutné vopred pripraviť, a to fazuľa namočte po dobu najmenej 12 hodín. Oni sú potom dôkladne umyť, varené, kým varené a použitý na ďalšie účely.

Medzi hotové výrobky, ktoré obsahujú sóju, je poskytovať nielen tofu, mlieko a čokoládu, ale aj rôzne omáčky a mäsa.

Populárnych sójové výrobky

Pri varení, široko používané sójový olej, ktorý sa získava lisovaním za studena. Môžu byť doplňovaný šaláty, využitie pre smaženie alebo pečenie. Podľa chuťovým vlastnostiam sójového oleja je mierne pripomínajúce maticou. Tolerancia fľaše s sójový olej zrážok. Pre mnohých sóje - sójovej omáčky je známy, ktorý sa dobre hodí japonské jedlo, a to sushi a rožky. Táto omáčka je pripravený fermentáciou sóju varené mleté pražené pšenice.

Vždy stojí za zmienku a sója mäso, ktoré musia byť namočený pred varením. Predaj možno nájsť iba sušené mäsové výrobky s obsahom sójových bôbov, ktoré bobtnajú a berú požadovaný tvar vo vode.

Tak jasný názor o tom, či je riad vhodný sója, napriek tomu, takže než budete jesť potraviny, ktoré obsahujú vo svojom zložení, mali by tieto fazuľa starostlivo zvážiť výhody a nevýhody, a je lepšie poradiť sa s lekárom.