Solenie losos - nič zložitého. Ale vynikajúce!

Jeden známy satirik stále nemohol pochopiť, prečo sa často hovorí o dobrú večeru v jedálni alebo v reštaurácii "Tasty, ako doma." Ak chcete zdôrazniť, ako potešila nejaké jedlo. Potom, čo pracoval v reštaurácii kuchár - profesionál, možno dokonca mať nejaké ocenenie!

V kníhkupectvách predal veľa farebných kulinárskych albumov, ktoré sú zverejnené aj krok za krokom varenie, a dokonca aj receptúry danej na najbližší gram. Iba tu existuje mnoho žien v domácnosti sa môže pochváliť, že práve v tomto recepty sú stále robí niečo, čo by bolo v poriadku, "super-mega-wow"?

Nie je to v presnom dodržaní receptúry. Samozrejme, že je možné presne popísať tento proces ako červené ryby solenie - gram, časovej postupnosti, ale to dopadne ako výsledok majstrovské dielo? To kazí to ťažké, tak to bude ešte chutné, aj keď prehnaný alebo perederzhish v slanom náleve - šetrí. Zatiaľ ako výsledok možno získať len (trochu) solená červená ryba - a nič viac. Ale ak nasolenia lososa sa s láskou pre ľudí, pre koho to robíte, to je, keď sa naozaj majstrovské dielo. Aj bez unikátnym skvelého dizajnu, ale to je presne to, čo sa myslí tým, že hovorí "lahodné, ako doma ..."

Tu je , ako solenie lososa vyrobený v mojej kuchyni.

Po prvé, ryby, vyviedol z úložiska rozmrazí. Po tom, bez vnútorností, a radujeme sa, že bol vo vnútri vajcia alebo mlieko - pridať samostatne. Ryby sa premyje, vysuší sa (to je voliteľné) a rez na časti kúsky. To môže byť oddelená od kostí, ale to je úplne dobrovoľné. Ale najlepšie plutvy odrezané - sú pichľavý. Budeme mať rýchly solenie lososa.

Vezmite nádobu vhodnej veľkosti, na dno nalejeme trochu soli. Teraz začína najdôležitejšia vec, bez ktorej červené ryby solenie nebude úspešná doma. Každý kus zvlášť, trela som sa soľou, dávajte pozor, aby to preháňať, inak požadovaný efekt nebude. Nech o niečo lepšie nestačí. Teraz - korenie. Vezmite všetko, čo je v kuchynskom stole, ale nie v zhone, všetko zmiešať do jednej kôpky. Jeden plátok a posypeme citrónovým korením, druhý - sa zmesou papriky, červenej papriky, čierna bazalka, koriander, stručne povedané, použiť všetko, čo je, na rozdiel od akýchkoľvek umelých ochucovadiel a ďalších Maggi a Gallina Blanca.

Varené kúsky uvedené v posudinku vzpriamene a pevne, posypeme vrchol všetkého jemne nakrájanú cibuľu a dať všetko do chladničky. Ak sa to stalo asi päť hodín večer, potom skoro ráno, zatiaľ čo ešte spí, alebo dokonca v noci - tri hodín - budete musieť získať pot z von z chladničky rýb, odstrániť kúsky a odovzdať ich do inej misy, pretože ryby dá pomerne bohaté soľanky , V prípade, že kusy sú v nej plávať, dostanete štandardné solené ryby - a nič iného. Teraz preskúmajte kusy opatrne. Ak soľ bola tak akurát, to by nemalo byť vidieť na rybách a samotné kusy vyžarujú neuveriteľne zvodnú vôňu, ktorá môže mať prebudiť svojho manžela. Ale v prípade, že soľ zrná vidieť, bude musieť zbaviť sa ich. A práve triasť nemusí stačiť - lepšie umyté a vysuší. Ryby už vyzdvihnúť správne množstvo soli a korenia, takže môžete jednoducho pridať kúsky a dajte do chladničky do rána.

Na raňajky, v zásade už môže priniesť k stolu, a všetci sa budú páčiť, ale celkom krása tohto pokrmu sa prejavuje len vo večerných hodinách. Moja rodina už viete, ako rýchlo naložiť červenú rybu, a pochopiť, že väčšina báječný bude iba vo večerných hodinách, ale stále prosiť o kus na raňajky.

Teraz - čo do činenia s vajcia, mlieko a pečeni. Kaviár, premyje I, vysuší a posiaty zmesou soli a korenia. Milt taky. Ráno nutne Aj premyje, vysuší a - opäť v chladničke. Bez ohľadu na to, čo presviedčanie a nepodľahnúť provokáciám, podávame iba vo večerných hodinách. Pečeň, len dávam svojho manžela, je nasolené a jej to sám len v dopoludňajších hodinách, pretože všetci ostatní v rodine svojej horkej chuti nie je nič príjemné.