Špalda - čo je to za bordel? Ako variť píše?

Mnoho z kedysi obľúbené pokrmy a produkty z rôznych dôvodov strácať svoju pozíciu a postupne zabudnutá. Medzi nimi - kvaka, ktorý bol nahradený zemiaky, kvaka, ktorý je teraz pamätal okrem botaniky a špaldy. To znamená, že mnohí len matne tušiť.

Čo sa nazýva Emmer?

Mylné predstavy spojené s touto rastlinou a misky z neho trochu. Väčšina ľudí na otázku "Krupa Emmer - Čo je to" odpovedala, že je bežné, že jačmeň. Druhý variant navrhuje - mladá zrná pšenice v štádiu, ktoré sa nazýva mlieko vosk zrelosti. A potom, a iný nie je tak úplne pravda. Ak chcete začať, je pochopiť, o slove "hláskoval", ktorý je úplne nezávislý závod. Bolo to od neho prišla všetky odrody pšenice, ktoré existujú dnes. Táto polovica-divoký (a niekedy - a divoké) obilnín majúci ľahko lámavou špica, vyznačujúci sa tým, že zrná sú potiahnuté fóliou. Takže otázka "Špalda - typ, ktorý" si môžete bezpečne odpovedať, že pšenica, ale je to tak trochu, nie je obvyklé moderný závod.

Veľmi dlhú históriu

Mať presné vedecké údaje: počas Neolit jedným z kľúčových potravín práve špaldy. Čo to je a ako ju poznám v starovekom Egypte, a nie menej starovekom Babylone. Veľkí starovekí spisovatelia a vedci o tom zmienil. Medzi slávne ľudí, ktorí písali o tom, Hérodotos, Homer a Theophrastus. Obrovská rozloha obsadil po mnoho storočí, len špaldy. Že sa jedná o veľmi cenný kultúru pochopiť (a ocenil) postupne a európskych krajín. Zrazu to bola pestovaná v oblasti Kaukazu, aby Severnej Afriku, vrátane Arábie. V Rusku, to bolo použité v piatom storočí pred kresťanskej éry, hoci vrchole popularity v osemnástom storočí.

Užitočné vlastnosti polbyanoy kašu

Prečo teda bol tak je to napísané v dopyte? Čo je to rozšírený ľahostajné, že je pre túto obilninu? Po prvé, ľudia sú priťahované k vysokej nutričnej hodnote rastlín. Jeho zrná proteín môže obsahovať až 37 objemových percent. Pre tých, ktorí sú neustále tvrdo pracuje a je takmer hlavným rysom akéhokoľvek jedla. Špalda bol považovaný za liek a diétne; Moderná veda už bolo konštatované dôvody pre takéto ľudové viery. 18 aminokyselín umiestnených na lepku zrná nemožno získať z potravín živočíšneho pôvodu, ktoré majú. A napriek tomu sú nevyhnutné pre človeka, a nemôže byť nahradená niečím iným. Je tiež dôležité, že po varení, je príjemná orechová vôňa, ktorá je známa kaša-špalda; že toto jedlo je vhodné pre deti rásť a rozvíjať sa; to tiež pomohlo, že chorí a slabí ľudia rýchlo odraziť; že znížený obsah gluténu činí taký neporiadok užitočných alergikom, ktorí neznášajú lepok. V skutočnosti, rastlina s týmito údajmi by malo byť považované takmer ako zázrak!

Lebo čo iného bola ocenená napísaná?

Pre jednoduchosť v kultivácii. To vyžadovalo takmer žiadnu údržbu, keď sa priblížila akýkoľvek - aj veľmi chudobné - pôda, je ľahké tolerovať nedostatok vlhkosti. Dá sa povedať, že tráva rástla na vlastnú päsť, ako burina. Škodcovia nemohol zničiť plodiny - špaldovej pšenice je vysoko odolný voči nim. Buriny nemohol prehlušiť pristátie - sám divoký pšenica stlmený burinu. Keď boli uši nalial, ale nestratil obilie a stonky nie je rozbité a nebude podávať žiadne ťažké lejak, pod takmer vetry hurikánu. Ochorenie, ktoré majú tendenciu kultúrne rastliny, špalda tiež ohrozená.

Prečo špalda bolo zabudnuté?

Mohlo by sa zdať, že takáto nenáročná rastlina - špaldy. Aké to má stať, tak sa postupne vybral iné odrody pšenice? Jeden z prvých a základných faktorov - nízke výťažky obilnín. Aj keď to nie je nutné jej pestovanie v priemyselnom rozsahu, malý počet "výstup" bol kompenzovaný oblastí plodín a veľmi skromné úsilie. Avšak, v priebehu rokov sa osevné plochy sa stali v dopyte a nízke výnosy prestali stretnúť s ľuďmi.

Druhým, nemenej významným dôvodom bola obtiažnosť brúsenie a nízkou kvalitou výsledného múky (na zrno vymláceného šupinami, a dokonca potom s ťažkosťami a neúplne). Ale teraz je hlavným cieľom pestovanie pšenice - spracovanie jeho "prach" a dodanie do pekárne rastliny, skôr než použitie vo forme obilnín. Preto voľba bola vykonaná v prospech s trupom odrôd, hoci oni vyžadujú najlepšiu kvalitu pôdy, s výhradou ochorenia, trpia škodcami, padajú pred vetrom a dažďom a vyžadujú dodatočné zavlažovanie.

Ako variť správne?

Typicky taká zrna bola vyrobená z varenej Emmer. To, čo by to mohlo byť chutné, zaistiť nielen staré zdroje (vrátane slávneho autora kuchárky Pohlebkin). Tí, ktorým sa podarilo dostať sa niekam do zadku, hovoriť kaša dopadne jednoducho skvelé, stačí poznať pár trikov. Takže, v sklenenom Emmer prevzal pol pohára vody, jogurtu (alebo kyslého mlieka, niektorí radí nahradiť nízkotučné jogurty) a normálne mlieko, plus ako veľa ako 100 gramov masla. Tu je isté - píše s olejmi, porekadlá, nekazí. Tajomstvo je, že jačmeň musí byť nasiaknuté, a to nielen vo vode, a jeho zmesi s Kislyak. "Mopom" by nemal byť menší ako 4 hodiny; lepšie nechať celú noc. Potom krupica umyté vodichkoj cool, vyleje mlieko (znovu k dispozícii, to sa spojí s vodou) a veľmi nízke tepelné varený k odparovaniu kvapaliny. Poznámka: kaša razvaristoy nebude. Zvyčajne je to hotové, keď zostal sám jačmeň - osiva na osivo. Ale v prípade, že oheň bol príliš silný, môže byť potrebné, dolejte vodu. Hotový pokrm priamo do panvice pokryté uterák alebo staré šatkou cez štyridsať minút. Pridám iba palivo - a jesť.

Nie je to len u obilnín

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, dvouzrnka nebola len obloha. Môžete skúsiť variť a prvý - polievka z toho veľmi chutné. 150 g obilnín s 2 cibuľu a mrkvu, pór driek, pol lyžice masla, 80 ml krém (s výhodou hrubšie), dva žĺtky, 2 litre vývaru z mäsa a zelenej výhodné - je tradične petržlen, ale môže sa meniť.

Pripravené zelenina jemne nasekané a dusené, a s rovnakou kapacitou s špaldy. V tomto okamihu, sa medium zahrieva, sa pridá k základni, a polievky variť, trpí pol hodiny pod kapotou. Krém sa potom prudko sa žĺtky v hrubé, hustú penu a pridajte do hrnca. Minútu a pol (za miešania!), A oheň je vypnutý. No, greeny - aj pri servírovaní.

Jedinečný ako hrniec. Je vyrobená zo špaldy a karfiolu. Krupa sa varí. Niektorí radia to máčať kaše, len čistú vodu. Iní tvrdia, že je to možné, a tak variť len na miernom ohni po dlhú dobu - asi štyridsať minút, nič menej. Karfiol spracovaný ako obvykle, to znamená, že stripovanie opúšťa kochanchiki premyje a udržiava sa počas 10 minút v studenej vode. Potom kapustu delí na jednotlivé ružičky a varené. Radím pri varení nie je len soľ vodu, ale tiež pridať trochu citrónovej šťavy. Obsushennaya kapusta je umiestnený na panvici (alebo tvar), nakrájanú cibuľu sa pridá k rovnaké, je umiestnená na hornej časti Emmer a naplnení rozšľahanými vajcami, malé množstvo cibule a korenín s tvarohom. 200 ° je dosť - aspoň pre plyn, aspoň pre elektrické rúry.

Oživenie bývalej slávy

Predpokladajme, že sme už dávno stratili svoju hodnotu Emmer. Je to užitočné a výživné jedlo, neunaví pripomínať Dietitians, veriť, že to musí rásť aspoň pre tých, ktorí potrebujú špeciálnu diétu. Postupne sa tráva začne vrátiť na hraciu plochu. Na pozemkoch Karchaevo-Cherkessia a Dagestan sa zvyšujú všetky oblasti vyhradenej pre neho. Američania tiež Nevzdávajú špalda, dokonca volať to špaldy. Rovnaký názov sa deje v Európe, kde rovnaké je priviedol do Ruska.