Takže potrebujeme látka zvýrazňujúca chuť

Zriedkavé hosteska vo varení robí bez použitia korenia a korenia, významne zvyšuje prirodzenú chuť potravín. Nové korenie, bobkový list, zázvor a koriander ... ako "chutný", zoznámiť s menami detstva. Nedávno pridané do zoznamu nezvyčajné chemické látky - sodného glutamátu. Nazvime to korenie v plnom zmysle toho slova nemôžu, ale jej dopady na potravinársky priemysel je obrovský.

Prečo je jeden výrobok sa zdá byť chutnejšie ako ostatné? Odpoveď je jednoduchá: Je to všetko v schopnosti zložiek potravín ovplyvňujú chuťové poháriky, papilám ľudského jazyka. Aký je vplyv intenzívnejší, tým intenzívnejší chuť. Napríklad, v konvenčnom cesnaku, zahŕňajú prírodné chuť enhancer. Najvyššia koncentrácia látky v čerstvých potravín, a neskôr sa postupne znižuje. Pre pochopenie mechanizmu, mnohí vedci opustený všetko úsilie nájsť umelú náhradku, a potom, čo sa zistilo. Zdalo sa, že látka zvýrazňujúca chuť E621, ktorý je jedným zo zoznamu (600 - 699) registrovaná nutričné doplnky.

História MSG začal už v roku 1907, kedy na univerzite v Tokiu sa syntetizuje zlúčenina kyseliny glutámovej a monosodná soli. Táto látka sa podieľa na prenose nervového systému impulzov, čo spôsobuje excitovaného stavu a registre ako stimulačný prostriedok pre niektorých pacientov v psychiatrii. Liekových, ale jeho soli, známe ako "pre zvýraznenie chuti", je oveľa zložitejšie.

Fyzicky, glutamát sodný je ľahko rozpustný vo vode, biely alebo žltkastý prášok bez chuti a zápachu, ale pri pridaní do potravín zvyšuje jej chuť, dráždi receptory jazyk. To znamená, že výroba mäsových pokrmov možno použiť trochu mäsa, a zvyšok je nahradený sójového proteínu alebo aj lacnejšie analógové a pridať pre zlepšenie chuti. Ten človek použil podobný produkt, bude to mať radosť s bohatou masovej príchuti. Tak je možné dať "druhý život" Aj povedané neštandardné jedlo. V skutočnosti, moderné potravinársky priemysel sa nezaobíde bez neho.

V súčasnej dobe, dochucovadlá produkoval viac ako 200.000 ton ročne. Klobásové výrobky, polotovary, chipsy, sušienky, drobné sušené ryby - to nie je úplný zoznam produktov, korenené s takými látkami. Mohlo by sa zdať, že používa látka zvýrazňujúca chuť a užiť novú bohatú chuť známu potravu. Avšak viac seriózne vedci po sérii pokusov s laboratórnymi potkanov, povedzme o hroziacom nebezpečenstve. Glutaman sodný pri každodennom používaní 3 gramy je považovaný za nebezpečný. Vedci tvrdia, že látka z tela úplne nezdá, a postupne sa hromadí v tkanivách tela a pečene, nakoniec pôsobiť vážne zdravotné problémy. Japonský H. Ogura, ktorí študovali na dlhú dobu otázkou prišiel k záveru, že používanie dochucovadlá niekoľkokrát zvyšuje pravdepodobnosť budúcich problémov s víziou a zákal očnej sietnici. Kým diskusia o nebezpečenstve také prísady bytia dlho, sme ukázali, že jeho použitie vedie k závislosti, a prírodné chuť potravín sa zdá nevýrazné muža

Turisti zvedú čínsky alebo kórejský, určite po návšteve reštaurácie na závraty, nevoľnosť a malátnosť. To nie je prekvapujúce, pretože v takmer všetky pokrmy pridať veľké množstvo glutamanu sodného. Niektoré kórejské reštaurácie žltkastý prášok slúžil na stole, rovnako ako soli. U pôvodného obyvateľstva vysokými štandardmi oboznámený látka zvýrazňujúca chuť, pretože sa vstrebáva podstatu s materským mliekom.

Výrazne sa v posledných desaťročiach, že počet prípadov môže byť spôsobené okrem iného, zvýrazňovač chuti, čo sú tak zvyknutí na ľudstvo. Neobmedzujú používanie škodlivých prídavných látok, a to je čas, aby starostlivo vyberať produkty?