Univerzálny kuchynský nôž: Vlastnosti, hlavné charakteristiky

Správne vybraná univerzálny nôž schopný nahradiť kuchynské rôzne druhy špeciálnych nástrojov pre rezanie. Zvyčajne je to predávané za mnoho rokov, a tak sa neodporúča, aby ju zachránil.

Jeden za všetkých

Nože sú neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Samozrejme, bez špeciálneho náradia nemôže robiť, keď chcete znížiť kosti alebo rezané zmrazené potraviny. Ale vykonávať jednoduché operácie je možné použiť jediný nôž pre každú príležitosť. Rovnako tak úspešné zvládnutie úpravu ryby, mäso, rastlinný rezba, môže dokonca nahradiť štandardné Povarskaya tri.

Univerzálny nôž nemusí nutne patriť do dobre známej značky. Často, nôž, urobil rúk majstra, ktorý investoval do svojho produktu na obyvateľa, môže ďaleko vyššia ako v účinných výrobkov známych značiek. Z tohto dôvodu, to je ťažko stojí za to naháňa módu, značku a cenu. Hlavná vec je, že nôž bol podobne a ľahko sa používa.

Druhy univerzálnych nožov

Tieto nástroje Kuchynské sa líši v mnohých ohľadoch. Môžu mať rôzne dĺžky a tvaru čepele a čepeľou z keramiky, titánu alebo z nerezovej ocele. Pre výrobu rukoväte sa používa ako kov, a kvalitného dreva alebo z plastu.

Vysoko cenený spotrebiteľovi dostávajú nástroje pre kuchyňu v Japonsku. Napríklad, každá lopatka prechádza univerzálny Hatamoto Color ďalší kryogénne liečbu, ktorá zvyšuje jeho flexibilitu a rovnomernosť štruktúry. Pohodlie pri práci s týmto nástrojom zaisťuje hladký zadnej strane rukoväte, a granulovaný vnútorný povrch pomáha udržať nástroj aj vo vlhkom alebo namaslennoy ruku, ktorá sa odstránila zranenia.

Japonský nôž Santoku (výrobca na vrchol) a je schopný znížiť a sekať a rozpadať. Samotný názov tom v japončine znamená "tri druhy použitia." Vynález je v tvare vybrania na pracovnej časti čepele zabraňuje zlepeniu plátkov výrobkov v okamihu rezania. Tento nástroj si poradí s porážať z mäsa, rýb, húb, zeleniny. Santoku - to je celkom prijateľné a zároveň veľmi komfortné a moderné univerzálne noža (fotografie je možné vidieť v spodnej časti).

Na čo sa zamerať pri výbere

Dobrý kuchynský nôž má určité parametre a vlastnosti, ktoré by mali venovať osobitnú pozornosť pri výbere nástroja. Kvalita rezu závisí od materiálu, z ktorého čepele. Malo by to byť z nerezovej ocele. Na jeho tvrdosť a odolnosť proti korózii je ovplyvnená rôznymi prísadami (chróm, molybdén, kremík a podobné. D.). Parametre, ako je tvrdosť a krehkosť lopatky musia byť v rovnováhe. Je dôležité, že čepeľ je dlhá doba nie tupilos.

Ak vyberiete by mali venovať pozornosť absenciu inklúzií a pruhy na ostrie (toto neplatí pre ocele Damasku).

Osobitná pozornosť by sa mala venovať až po rukovať. Z dreva, to znamená, že na jednej strane, ľahko ovládateľný, ale na druhej strane - nie je príliš praktické, to znamená, že sa drevo nie je príliš odolný materiál, a pri dlhodobom užívaní, môže byť vytvorená v trhlinách, ktoré budú v priebehu času hromadí prach ... Okrem od častého styku s vodou zle ošetrené drevo začne strácať tvar.

Ďalšie praktické rukoväte z vysoko kvalitného plastu. Avšak, nie vždy vyzerajú veľmi esteticky a reprezentatívne.

Ale odolnejšie noža, rukoväť je vyrobená z nerezovej ocele. Charakteristickým rysom týchto nástrojov je značná hmotnosť v porovnaní s ostatnými.

Predpokladá sa, že najlepší nôž musí byť ostrý, majú nízku hmotnosť a dlhú dobu udržať brúsenie. Tieto parametre zodpovedajú nástrojom s čepeľou zo zirkónie keramiky. Ich Jedinou nevýhodou - je zvýšená krehkosť.

brúsenie nožov

Ak chcete kúpiť univerzálneho noža žil až do očakávania, je potrebné venovať pozornosť jeho brúsenie. Môže to byť obojstranná alebo jednostranná. Prvý variant je najpopulárnejší, a to najmä v prípade, že nôž je určený pre domáce použitie.

Veľmi dôležité je charakteristická čepeľ. Ostrie s tvrdosťou až 60 jednotiek vyžadujú použitie diamantového brusu pre ostrenie nástrojov. Voľba nôž univerzálny, malo by to byť vzaté do úvahy.