Ako vyrobiť domáce majonézu? Majonéza domáca mixer. Recept na domáce majonézou

Medzi omáčok, konzumované v rôznych jedál, trvá na prvom mieste sme všetci milovali majonézu. Vypĺňajú so zeleninovými šalátmi a rozmanité pokrmy sú umiestnené v prvom, tam sú pečené mäso a ryby, marinované kebab a kotlety. Vhodné omáčka pre huby, ako aj významnou zložkou pečenia. Vzhľadom k tomu, potravinársky priemysel produkuje rozmanité spektrum tohto obľúbeného produktu medzi ľuďmi. Je však možné vykonať aj doma. Ako to je teraz diskutovaná.

najjednoduchšie možností

Ako vyrobiť domáce majonézu, že sa ukázalo, že chutí? Tento proces je pomerne časovo náročné, ale stojí to za to, verte mi! Sada produktov je nasledovné: rastlinný olej, vajce, ocot, soľ. Pre každú pol šálky oleja vyžaduje žĺtka a 1 lyžica octu, trochu práškového cukru. Soľ je vzatý podľa chuti.

Ako vyrobiť domáce majonézu v tomto recepte? Na keramiku miska alebo šálka naliať žĺtky, soľ. Potom sa metla alebo špachtľou a zmiešajte je dobre. Niekoľko metla. Potom sa postupne pridá olej (slnečnicový alebo olivový), a pritom dôkladne miešanie žĺtkovej hmoty. Naliať nie viac ako 1 čajovú lyžičku naraz. Ak je výsledná zmes je hladká, hustá, prichádza na prelome octu. Náplň a re-mesh. Ak je omáčka bude thickish, môžete byť zvedaví, ako sa robí domáce majonézy riedidlo. Stačí pridať trochu teplej prevarenej vody (asi lyžice).

niektoré zlepšenia

Každý má iný vkus, a ešte raz po chuti pokrmov defláciu, iní naopak, vtipný. Ak ste fit druhú možnosť, potom postupujte nasledovne. Keď Dajte žĺtky do misy a ochuťte soľou, umiestnite lyžice polovicu (TEA) bol pripravený horčicu. Zamiešajte, a až potom naliať olej.

Ako vyrobiť domáce majonéza svetlejšiu farbu? Pridať trochu kurkumy prášku. A za výraznú vôňu - mletého zázvoru. Len pozor, aby to preháňať! Pomer zložiek: rastlinný olej - 68% čerstvé žĺtky - 10%, horčica - 6,7%, cukor - o 2,3%, 5% octu - 11% a približne 2% z korenia.

Miešač alebo ručne?

Prirodzene, keď majonéza je domáca, jej zložky mixer šľahač oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Alebo metla. Obyčajná vidlička pracovať tvrdšie. A vaše ruky sú unavení, nie ako homogénna hmota sa získa obchod s potravinami. K príprave majonézy domáci mixér, postupujte nasledovne: po prvé, vrátane malej rýchlosti a potom vo forme peny (vajíčko je vzatý úplne), zvyšujú. Pri spustení naliať olej, zapnutie prístroja na maximum. A zatiaľ čo znalci sa domnievajú, že naozaj chutné domáce majonéza bezmäsité možno šľahačkou len rukou, veľké kuchynské spotrebiče ľahší život ženy v domácnosti!

Recept z majonézy vo francúzštine

Tento druh omáčky, rovnako ako mnoho ďalších kulinárske špeciality, k nám prichádzajú z Francúzska - krajina, kde ľudia radi jedia a sú dobrým sudcom. To je prísť s radom receptov, každý z nich lepšie. Napríklad, domáci chudý majonéza, ktoré ponúkajú, aby sa pokúsili urobiť niečo takéto: Take čerstvé kuracie vaječný žĺtok (proteín používaný pre iné pokrmy), 250 g oleja (rastlinné a francúzska, samozrejme, že je olivový), tretia časť polievkovú lyžicu octu a rovnaké množstvo soli akútna štipka čierneho korenia. Áno, budete musieť brúsiť soľ najmenšie triede "Extra".

Teraz nalejte vaječný žĺtok v miske s guľatým dnom - tak to bude výhodnejšie vybičovať. Pozorovanie striedavé, pridáme soľ, korenie a ocot. Francúzsky recept na domácu majonézu zdôrazňuje, že by mal byť teraz prevziať bič a zároveň veľmi malých dávkach v pravom slova zmysle kvapôčok, pridajte olej. Rozšľaháme a dávkuje až do okamihu, kedy vaše omáčka začne hustnúť a získať svetlý odtieň. A teraz nie je opatrný, zalejeme olejom bezpečne. Vezmite omáčku, ako by malo byť. Tu je jednoduchý recept na domáce majonézy prišiel s Francúzmi!

užitočných rád

Do misky úplne zlyhal, gastronómia odporúča dodržiavať tieto pravidlá: Olej musí byť zhodná s teplotou žĺtku - izbová teplota. Než začnete šľahanie vajcia látku, nechajte ho ohriať trochu, aj keď len tesne vybratá z chladničky. Ak chcete získať silnejšie váš štíhly majonéza domáci recept zahŕňa pridanie soli -, že to má vplyv na konzistenciu pokrmu. Po zapnutí omáčka sa presne tak, ako chcete, aby variť, takže to nie je rednúť, alebo naopak nie zhutní, nalejte do hrnca s vriacou vodou úrodu kávová lyžička majonézy, takpovediac, variť. Jeho konzistencia nezmení.

Majonéza Francúzsky ostrov

Môžete meniť nielen hustotu výrobku, ale aj chuť. A pretože existuje toľko značiek omáčkou. Pokiaľ budeme hovoriť o Francúzi milujú domáce majonéza majonéza s rôznymi slaných prísad. Napríklad, tu je to úžasné recept. Je pripravený na základe klasického omáčky a zahŕňa také nové komponenty: varené vajcia natvrdo žĺtok, 2-3 uhorka, 50-60 g kapary, horčica (čajová lyžička) a niektoré z kôprom a petržlenovou vňaťou.

Ako sa majonézy doma týchto zložiek? Syrový žĺtok musí užívať len polovicu, pridajte do neho pol dôkladne varené roztlačíme ho vidličkou. Tam tiež dať horčice (ready). Ale melenko nasekaný kôpor a petržlen, uhorky, kapary v octe je umiestnená. V ostatných prípadoch sme urobili majonézy doma, ako sme už bolo popísané.

cesnaková majonéza

A ďalší darček od živých francúzskych gurmánov. Tento recept na to, ako urobiť domácu majonézu, takisto originálna verzia klasickej konštrukcie. Líšia sa len niektoré komponenty. Po prvé, miesto octu sa vloží do misky čerstvej vylisované citrónovej šťavy (jediná citrusových plodov), druhý - 4-5 veľkých strúčikov cesnaku. Takže, pripravte štandardné majonézu. Ocot, opakovať, nahradiť citrónovú šťavu. Vo mažiari a dôkladne roztlačíme cesnak, pridáme majonézu, keď sú všetky ďalšie kroky spracovania potravín dokončená. Mimochodom, k zlepšeniu chuti sú zahrnuté v tomto recepte zložky, ako je zatuchnutý bieleho chleba, namočenú v mlieku do kaše a bili ho s ďalšími zložkami.

copyright recepty

Informácie o tom, ako vytvoriť svoj obľúbený omáčkou, môžete sa naučiť nielen z kníh o chutné a zdravé potraviny alebo špeciálnych stĺpikoch ženských časopisov. V televízii, existuje mnoho zaujímavých programov na gastronomické tému. Často sa zúčastniť slávneho Julia Vysockij - uznávaným odborníkom v kulinárske umenie. Novinár sa mi niekoľkokrát povedal, ako sa pripravuje domácu majonézu. Recept Vysotskaya základne na štandardnú verziu, samozrejme líšili to zlepšuje.

Napríklad, aby zásobili 700-gram poháre tohto nádherného šalát tisíce pokrmov, ako poeticky nazvaný omáčka kuchár, budete potrebovať nasledujúce produkty: žĺtok - štyri z nich (raw); horčica - lyžice "Dijon" so svojím špecifickým bohatou chuťou; Cukor - dve čajové lyžičky (nahradiť cukor); trochu soli, pol litra slnečnicového oleja, dve polievkové lyžice z prírodného jablčného octu a, ak si radi, dva alebo tri strúčiky cesnaku.

Ako sa pripraviť majonézu "z Vysotsky"

V prvej etape, užiť cesnak: vyčistiť, nakrájame nožom, dokonca prostuchite kusy zvládnuť. Potom brúsiť s dobrou soľou. Umiestnite cesnak do misky, ktorá bude metla omáčku. Dať mu žĺtky, cukor, horčica, naliať lyžičku octu - kým jeden. Súčasti zo všetkých, ako už bolo uvedené, musí byť pri izbovej teplote, tj. Nie je zima. môže otriasť ako mixéra, mixéra alebo metla. Proces začína s prvou kvapkou oleja - Doplňte ho pomaly.

Keď polovica objemu (približne 250 g) bolo v majonéze, pridá ocot sekundu. Po tom, zalejeme olejom a viac. Po ukončení omáčka prípravu peny, presunúť do suchej sterilizované nádoby, zakryte viečkom nylonu a uchováva sa v chladničke. Trvanlivosť výrobku - a pol týždňa. Takže pre všetky sviatky vždy môžete zásobiť na obliekanie pre všetkých potenciálnych šalátov - od Oliviera, kým ... kým to príde až variť!

expertné odporúčania

Už na tradičnú otázku, ako najlepšie metla majonézu doma, mixéra alebo ručne, Vysockij vždy odpovedá jednoznačne: metla, s vlastným pohonom! Potom, ako sama hovorí, produkt získaný jemný, vzduchu a hustej konzistencie.

Hlavná vec, že postavenie, v ktorom sa pripravuje výrobok, nie príliš široká, ale vysoké a šľahanie - dostatočne malý priemer a ľahko sa vojde do nej. Pridajte do omáčky môžu byť rôzne korenie, korenie, bylinky, ktoré ovplyvňujú farbu, vôňu a chuť. Ale nepreháňajte to, experimentovať!

Čo viac užitočných tipov Julia Housewives, Cold kachle: ak sa náhle v procese prípravy vášho majonézu zvlnené pri pridávaní octu, neponáhľajte vzdychať a vyliať produkt. Len ďalší miska naliať viac žĺtok, a nechať ho po kvapkách neúspešného štartu pridať omáčku. Metla, nalejeme maslo a dokončiť svoju prácu ako obvykle. Miska príde na to, že je nutné!

Kulinárske Alchemy: paradajková majonéza

Keď sa starý dobrý klasický v jeho rôznych prevedeniach, opísal nám, že je čas ísť cez najúspešnejších experimentov. Odporúčame vám vytvoriť majonézu "niečo". Napríklad, s paradajkovou omáčkou pasta (vhodné a kečup). Zloženie: pripravený domáce omáčka - 250 g paradajok - jeden a pol polievkové lyžice cukru a soli - podľa chuti, štipka mletej červenej papriky. A trochu teplej prevarenej vody, doslova lyžice dva. Je vysoko rozpustný paradajka (mimochodom, môže byť nahradená, s výnimkou kečupu, ktorý tiež vyžaduje trochu zriedi vodou a paradajkovej šťavy s buničiny!). Pridajte cukor, soľ, korenie. V konečnom majonézy vstúpi tento doplnok a znova metla, čím sa získa homogénna emulzia. Áno, dobrý nápad skombinovať to všetko potravinami kráse s semien feniklu na lahodnou náplňou príchuťou.

Kulinárske Alchemy: majonézy, mlieko

Áno, to sa stáva a tak. Mliečne zložky sa pridávajú namiesto vajíčok v ňom. Výmena nemá vplyv na stupeň hustoty, a omáčka je šľahaný nádherné. Aby ste videli to v praxi mať čerstvý obsah mliečneho tuku 2,5 percenta - 150 g; rastlinný olej - 300 g; Horčica (ready, shop) - 1-1,5 tabuľky. lyžice a jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Samozrejme, nezabudnite na soľ a cukor - tieto komponenty sú umiestnené podľa chuti.

Aké je tajomstvo tohto receptu? Produkty (teplota miestnosti, tento liek zákon akéhokoľvek prevedení majonézy) by mali iba šľahanie mixér. V miske zalejeme mliekom, pridáme olej a ich spracovanie tak dlho, kým nebudete mať hladký olejovitá hmota. Potom pridáme ostatné suroviny a bil, kým úplne varený. Omáčka by mal dostať požadovanej hrúbky a rovnomernosti. Na poschodí, to nie je horšie ako majonézu na vajíčka, samozrejme, ak sa správne urobila všetko.

Alchymistická: majonéza, syr

Tu je ďalší skvelý recept na to, ako urobiť domácu majonézu, ktorý bol vynájdený v dôsledku kulinárskych experimentov. Podľa tých, kto to urobil, alebo sa pokúsil neuveriteľne chutné. Takže to, aby pre seba a pripraviť takú neobvyklú omáčku. Čo budete potrebovať na to: prírodné, tvaroh (pol kilogramu). Vezmite stravy alebo s nízkym obsahom tuku. Potom sa 100 g čerstvého mlieka a slnečnicových olejov - dve polievkové lyžice. Soľ a horčica dať toľko, koľko uznáte za vhodné. Ale ako korenie, ktoré potrebujete, mletej papriky a koriandrom (štipkou každú zložku). V miske alebo šálke (mixér, mixér), dajte tvaroh. Poznámka: ak je sucho, najlepšie sekaná alebo trením cez sito. Naliať mlieko (s tvrdým tvarohom vziať to trochu viac zo spomínaných norm), olej, vsypte soľ, horčica, korenie. A bil, kým sa dostanete rovnakú majonézu, pre ktorú vykúzlil počas všetkých týchto produktov!