Chladiarne na mäso

Moderné obchodné podniky zaoberajúce sa implementáciou potravinárskych výrobkov, sa nezaobíde bez v procese chladiace zariadenie , ktoré umožňuje ukladať produkty za určitých teplotných podmienok. Chladiarne na mäso celá rada obchodných jednotiek, ktoré majú určité vlastnosti, kvôli špecifickosti jej poslania. Výroba mäsa vyžaduje určité podmienky spracovania, chladenie, zmrazenie a skladovanie, takže každá z fáz výroby a predaja výrobkov alebo mäsové prípravky musia byť v súlade s technickými normami a hygienických noriem.

Modely chladiarne na mäso sa líšia svojou veľkosťou, účelu, užitočný objem, ako aj konštrukčných prvkov. Zariadenie tohto typu je vybavený dostatočne výkonný kondenzačné jednotky, ako aj vetracích systémov, ovládanie klimatizácie a manažmentu. Typicky tieto zariadenia pracujú v cyklickom režime, založené na periodické nakládku a vykládku tovaru.  

Chladničky rôznu hrúbku izolácie, ktoré sa pohybuje v rozmedzí od 80 do 150 mm. Teplotné podmienky v ňom je udržiavaná v rozmedzí, ktoré závisí od spôsobu zmrazovanie mäsových výrobkov, v rozmedzí od -25 do -40 ° C.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmrazenie: šok, rýchly a veľmi rýchly, v tomto poradí, obdobie, počas ktorého zmrazenie mäsových výrobkov, môže trvať od 3 do 24 hodín. Najbežnejším typom sú chladničky určený pre rýchle zmrazenie, pretože tieto jednotky možno uložiť pomerne veľký objem produkcie na dlhú dobu.

Pracovné šok zmrazenie komory sa skladá z troch fáz. Počas ochladzovania sa teplota produktu zníži na 0 ° C. Fázový prechod subfreezing poskytuje väčšina kvapaliny do mäsa v ľade. Nakoniec, keď sa domorazhivaniya produkty fáza sa ochladí na teplotu, ktorá nie je vyššia ako -18 ° C, v závislosti na množstve skladovaných produktov. V dôsledku rázových produktov mrazu môže uchovávať pomerne dlhú dobu tým, že udržuje štruktúru buniek a zabrániť masovej zmeny enzymatické. Tieto kamery sú ideálne pre skladovanie hovädzie, jahňacie alebo bravčové tiel.

Okrem zmrazenie procesu zmrazovania komory sa líši v závislosti na teplote, pri ktorej je uložené mäsových výrobkov. Hrúbka steny stredných komôr, je 60 - 80 mm, pričom tieto zostavy môžu byť vyrobené v štandardnom prevedení, a na mieru.

Kryogénne komory majú hrúbku steny od 100 do 150 mm a môže byť vykonaný s niekoľkými dverných hranolov, vnútorných prepážok alebo uhlovej zárezy podľa konkrétnych prevádzkových podmienok.

Bez ohľadu na účel a procesných parametrov, chladničky pre mäso zostavený zo sendvičových panelov izolované polyuretánom alebo iným materiálom. Polyuretán má rad výhod, medzi ktorými sú non-hygroskopickosť materiálu, čím sa zabráni výskytu huby a plesne. Okrem toho, tento materiál má vysokú úroveň ergonómie, najmä, nízku tepelnú vodivosť, čo umožňuje udržiavať teplotné podmienky aj v neprítomnosti elektriny.