Čo je Chacha? Koľko stupňov v Chacha? Recept Chachi z hrozna doma

Hovorí sa, že každý z dobrého, vo veku viac ako jeden rok nápoja má dušu! Tak sa stalo, že ich pôvodná duchovia existujú v mnohých krajinách po celom svete. Whisky, gin, tequila, sake, rum, vodka, brandy - a to nie je úplný zoznam pôvodného alkoholu, spotrebovaný s potešením na dovolenke a jednoducho dobrú náladu.

Chacha Grape

Takéto nápoje môžu byť bezpečne pripísať to. Gruzínsky Chacha má všetky možné výhody. To má jedinečnú chuť a právom zaujíma dôstojné miesto v zozname. Jeden zo symbolov národnej gruzínskej kuchyne a pohostinnosť a samozrejme, je Chacha. Koľko stupňov v ňom a ako to môže byť robené doma s vlastnými rukami, poviem vám v tomto článku.

trocha histórie

Táto hroznová tvrdý alkohol možno pripísať k rodine brandy (talianska grappa je analóg, a južnej Slovania urobil podobný nápoj - brandy). Jeho príbeh siaha až do staroveku, a nuansy výroby prenášaná miestnymi obyvateľmi po celé generácie. Podľa niektorých zdrojov, prišiel pestovanie hrozna v Gruzínsku pred siedmimi tisíckami rokov! Kde vinice a vinárstvo vyvinuté. A v dôsledku toho - výroby tvrdého alkoholu destiláciou, procesné odpad (a otzhimok nevyzrevshie kefy). Gruzínci žartom hovoria, že oni sami destilačným boli vynájdené oveľa neskôr, než Chacha. Koľko stupňov "štandard" v nápoji? Typicky, tradične sa zovrel veselé dušu "bratia", pevnosť môže dosiahnuť 60!

Niekoľko historických faktov

1. Hovorí sa, Stalin na konferencii v Jalte, Roosevelt a Churchill navrhol, že národný nápoj, a poznamenal, že to je - najlepšie vodka všetkého druhu! Avšak, vodca ľudí samotných zároveň preferujú suché víno.
2. V roku 2011, Chačapuri, chacha suluguni a stať gruzínskych národných značiek, oficiálne patentované.

Čo je Chacha? Koľko stupňov it?

Niektorí sa mylne domnievajú, druh pitie mesačného svitu, ale nie je tomu tak. Je vyrábaná bez prídavku cukru a droždia, takže v podstate nie je mesačný svit. Pre výrobu pričom väčšina z týchto hrozna, ktoré sa nezmestia podmienku pre vinárstvo s hrebene. Ide to k príčine a rezne zostali z výroby vína. Predpokladá sa, že nezrelé hrozno znižuje kyslosť, zvýšenie PH. V dôsledku zvýšenej pevnosti nápoja nie je tak je, je mierna chuť. Použité hroznového "Rkaciteli" (západné Gruzínsko), "Isabella" a "Kacic" (Abcházska a Ajaria). Niekedy ChaCha nie je pripravený z hrozna, slivky a použitia alebo obor, napríklad. Takéto alkoholické nápoje zvyčajne zahŕňajú prísnu kontrolu zloženia buničiny. U niektorých typov zmesí odrôd, aby si jedinečný buket. Niekedy - nelisovaný hrozno.

vlastnými rukami

Home chacha destilovaná, zvyčajne dvakrát. Ale našiel produkt a trojitou destiláciou. Tradične sa neriedi, bez ohľadu na to, ako silný to môže byť. Ušľachtilý koňak pre dosiahnutie farby môžu byť použité dubovej kôry a kôry výluh orechy. V továrni núti výsledný alkohol (70-80 ° C) bol zriedený na požadovanú konzistenciu, niekedy držaný v sudoch pre ušľachtilé chutí a vôní.

kontrola kvality

Zaujímavý spôsob, ako kontrolovať kvalitu nápoja "národnú cestou." V pohári Chacha namočiť prst, vytiahnuť a zapálili. Ak chacha bol spálený a nie horel prst, kvalita je považovaná za vysokú.

recept

Všeobecne platí, že v súlade s pravidlami, je nutné vziať koláč a plytvanie hrozna niektorých odrôd (pozri vyššie). A Chacha sa musí pohybovať na vlastné prirodzené kvasinky, a to nie je nutné pridávať alkohol. V klasickom recepte a bez cukru, je tiež používaný.

Zloženie: odpad (bagasa) a nezrelé hrozno zväzky s hrebene neštandardných - 25 kg, čistá pramenitá voda - 50 litrov.

Hrozno v žiadnom prípade neperte! Kosti neodstraňujte! Ale zamiešal opatrne tak, aby nepoškodzovala.

Celá bobule koláč a tlak do vhodného objemom (100 litrov). Pridajte pramenitej vody, za stáleho miešania špachtľou z dreva. Miska by mala ďalej 20 percent sedadiel pre oxidu uhličitého. Kapacita dať v tme teplej (pracovná teplota - od 22 do 30 stupňov). Inštalovať odlučovač vody. Bez kvasenie trvá dlhšie, než je obvyklé. Kvasenie prebieha niekedy za dva alebo tri mesiace. Braga mix každé tri dni (ak sa tak nestane, môže byť povrch pokrytý plesní). Keď sa oxid uhličitý (bubliny) prestane opustenie - varí pivo je pripravené na ďalšie spracovanie. V tomto bode, to chutí trochu horký, ale nemusíte mať obavy. Následne, horkosť sa zlúči s všeobecným príchuťou a listy. Potom, čo niektorí uprednostňujú vypúšťanie kvapaliny cez filter. A niektorí tak neurobí, veriť, že zvláštnu chuť budúcnosti dá Nápoj pevnú časť rmutu. Ako filter, ak chcete, môžete použiť najviac obyčajný gázu.

Destilovaná Chacha v kocke, rovnako ako homebrew. Prvý gramov oddelené, pretože sú považované za škodlivé pre zdravie. Nasledujúce hlavné frakcie, ktorá sa kontroluje priebežne na pevnosti liehomerov alebo ľudových spôsobmi (niekoľko kvapiek môže odkvapkávať do tanierika a spáliť). Kedy hrad klesne pod štyridsať (respektíve chacha prestane horieť po zapálení), je zastavené nápoj plot. Posledné frakcie zachyťte oddelene.

Po prvej destilácii sa kvapalina riedi a vykonať ďalšie destiláciu podľa rovnakého princípu. Ukazuje čistý nápoj. Možno použiť ďalšieho čistenia uhlia alebo manganistan draselný. Takže si môžete urobiť domácu chutný hroznový nápoj ako Chacha. Koľko stupňov je u jeho stáčanie, sa rozhodnete. Niektorí hovoria, že domáci chacha lepší neriedi. Iní radšej rozpustiť až 45 stupňov pomocou pramenitej vody (hrad meriate Liehomery). V každom prípade, chacha - nealkoholický nápoj a používa sa pomerne ľahko v porovnaní napríklad s mesačný svit.