Indický čaj. História a tradícia

Surovinou pre výrobu čajových lístkov sú vždyzelené kríky. V Indii, to je pestované na špeciálnych plantážach. Pre rast čajového kríky vyžadujú teplé podnebie, je potreba vlhkosť, ale voda nie je stagnovať v koreňoch rastlín. Preto sa plantáž nachádza na svahoch v oblastiach s subtropické alebo tropické podnebie.

Národy v južnej Ázii historicky spracované nápoj ako lieku. Indické čaj masala korenie uvedené v lekárskych textoch Ayurveda.

Pestovanie a príprava čaju v Indii, má dlhú históriu. Prvýkrát je uvedené, v starom indickom epose "Ramayana" (báseň je napísaná v sanskrte 750-500 rokov pred naším letopočtom). Neskôr, počas prvých storočiach modernej chronológia nápoje bolo povedané, budhistickí mnísi, a najmä Bódhidharmu a Gan Lu. Vo východnej a severnej Indii to je tradične spotrebúva len zástupcu určitej časti spoločnosti. V tej dobe (pred príchodom Východoindickej spoločnosti) indického čaju masívne vyrobených. Až s príchodom Britov pre rastlinných surovín identifikovať veľké plochy a organizovanej priemyselnú výrobu rôznych značiek a odrôd.

V Indii vyrábajú predovšetkým čierny Assam. To sa nazýva stav Assam - región, v ktorom rastie. Čierny indický čaj, v porovnaní s čínskymi značkami, vyznačujúci sa tým, jemné vône a výraznou chuťou. Indickí výrobcovia vyrábajú svoje výrobky vo forme granúl alebo vo forme sekaných listov. Zelený čaj v Indii sa vyrába v malých množstvách, že nie je kvalitné a sú prevažne vyvážajú.

Najjednoduchší a najtradičnejšie spôsob prípravy nápoja - to je zamiesené to s vriacou vodou a naliehanie. To zvyčajne varené indický čaj. V závislosti od typu a na miestne tradície sa menia koncentrácie suroviny, teplotu vody a dobu trvania infúzie. Až do 19. storočia v Indii ako liek čaj spotrebovaný iba mnísi. Neskôr sa niektoré tradície Indiánov požičal si od Britov. Ale masívne nápoj, rovnako ako v Rusku alebo v Anglicku, čaj nikdy nebola a nestala dnes.

India je známa pre svoje bohaté národné tradície týkajúce sa tohto nápoja. Vo svete známe a cenené indický čaj. Tam Masala s výhodou použiť. To sa varí z čiernych odrôd a podávame s mliekom, cukrom a korenie: škorica iste, ale tiež pridať zázvor, kardamóm a ďalšie koreniny. Technológia prípravy je trochu odlišná od obvyklé a má svoje vlastné charakteristiky: vo vode sa pridá cukor a korenie, a až potom sa varí. Na pitie pohár umiestnený 1,5-2 čajová lyžička čierny indický čaj.

Indický priemysel teraz vlastní celú radu značiek. Sa rozrástla do jedného z najviac technologicky vyspelých odvetví na svete. Indickej spoločnosti získali zahraničné firmy v oblasti výroby a predaja čaju. Patrí medzi ne druhý najväčší svetový výrobca a distribútor britskej značky Tetley a TYPHOO (stará známka Typhoo sa začal v roku 1903 v Británii John Sumner Jr. of Birmingham, Anglicko). Rad známych odrôd, ako indický čaj "Darjeeling", pestované na voľnom plantážach v indickom Himalájach.

Už takmer sto rokov, India bola najväčším producentom čaju, ale v posledných rokoch predstihla Čína. Teraz to trvá len druhé miesto. Viac ako 70% výrobkov predávaných v Indii, ale spotreba čaj na obyvateľa v tejto krajine je stále malý - iba 750 gramov na osobu a rok. To je vzhľadom k vysokej miere chudoby a veľké populácie.