Jewel Čína - Oolong Tea

Čínsky čaj oolong (oolong, tyrkysová čaj) - všestranný a prekvapujúce. Absorboval úžasné chute, ktoré rozrušiť duše a jemné nenapodobiteľnú chuťou. Takže si môžete vychutnať v lete aj v zime, prší alebo svieti slnko, a mať nejakú náladu. O Oolong môžu donekonečna hovoriť o ňom skladanie legendu, čo sa však, a Číňania robia za posledných 400 rokov, od tej doby prvýkrát Snažil som sa tento božský nápoj.

Postava, cez ktorý označuje čaj oolong, má mnoho významov. To sa dá preložiť ako "Black Dragon", čo je pravdepodobné, že bude spojená s oblasťou, kde sa narodil čaj oolong - na severe provincie Fudzyan s tečúcou rieku tam s názvom "Black Dragon" (Uluntszyan). Oolong je tiež známy ako "ching cha", čo znamená "tyrkysový čaj." Podľa jedného zdroja, tento názov odráža farbu infúzie, alebo surovín z rôznych druhov čajov. A ďalšie - tvrdí, že "ching cha" - je údaj nie je vo farbe čaju, a vo svojej podstate: - "vzácny čaj", pretože Turquoise je klenotom v Číne, v uvedenom poradí, a oolong je

Oolong považuje za "synovia nebom a zemou", pretože z ich najlepších odrôd sa pestuje výhradne na Vysočine ostrova a pevninskej Číny, zahalené v hmle a ohrieva horúcim slnkom. Kvalita čínsky čaj oolong je závislá od mnohých faktorov: kvalitu lístkový čaj, profesionálne kolektory (po surovinách na výrobu oolong sú zhromažďované a triedené ručne), množstvo hmly a slnko v priebehu rastu čajových lístkov, orientáciu svahu a mnoho ďalších odtieňom.

Druhová diverzita oolong

Sme nie nadarmo zmienil ostrov (Taiwan), a Čína pevniny. Koniec koncov, je základná klasifikácia čínsky čaj oolong je založený len na územnú báze. V dôsledku toho je rozdiel Oolong pestované a vyrastal na ostrove Taiwane a pevninskej Číny (na severe a na juhu provincie Fujian a Guangdong provincia). A na Taiwane a južnej Fujian Oolong vyrobená slabofermentirovannye (menej ako 50% z fermentácie) a v provincii Guangdong na severe Fujian - silnofermetirovannye Oolong (viac ako 50% z fermentácie).

Predpokladá sa, že sa prvýkrát objavil oolong silnofermentirovannymi boli pestované v horách Ui (Fujian) a Feniksovyh horách (Guangdong). Tieto čaju a dnes je vyrobená z mäsitých a plne rozvinutými listy stromov kríkov čajových zvláštneho druhu. Ready silnofermentirovanny oolong čaj sa skladá z čajových lístkov, rôzne pretiahnutého tvaru. Letáky, použitého na jeho výrobu, a podrobená krútenie v pozdĺžnom konečného produktu môže mať rôzne odtiene hnedej až zelenej, šedej alebo modrých poznámok. Vôňa suché čajové lístky oolong dostatočne silná, sladkých i slaných jedál. Po uvarení otvorené letáky s červenými hranami a zelené uprostred (pri vysokých stupňoch), čím sa získa číry žltkastý-hnedé alebo jantárový nálev, niekedy má odtieň pohánka medu s jasnou chuťou, ktoré môžu snímať poznámky med a korenie, rovnako ako čokoláda, jahodové a drevené odtiene ,

Neskôr sa objavili slabofermentirovannye čínske čaje oolong, z ktorých najlepší je vyrobená z vysoko vyvinulo mäsitými listami čajových kríkov. Oolong čajových lístkov z týchto odrôd majú guľovitý tvar a líšia sa vo svetle zelené. Takýto čaj sa vyrába z tzv flush, ktorý potom, čo infúzie je úplne otvorený, "otočenie" v troch listoch na jednej vetvičke. Slabofermentirovanny pivovarníctva čaj oolong, môžete cítiť jasný, bohatý výber (kvetinové, ovocné, krémová) odtiene chuti, v kombinácii s mäkkou, ľahko trávnatou chuťou.

Okrem toho, v osobitnom typu možno rozlíšiť ochutené oolong. Tieto čaje sa vyrábajú spravidla na Taiwane, aromatické dva hlavné spôsoby:

- s prídavkom prírodných aromatických látok, ako sú lístky ruží, jazmínu škorica, ženšenu;

- pomocou špeciálnych chuťou.

Ochutené Oolong čaje sú vyrobené z slabofermentirovannyh. Tvar listu, môžu byť rôzne, ale častejšie je vrátená do perlovom listu alebo čaju, štrk pripomínajúce (a to ako v prípade, že ženšen Oolong).

Sa môžete stretnúť aj vo veku Oolong, ktoré sú tiež vyrobené z slabofermentirovannyh čajov. Ich lístie, valcované do lopty, majú tmavo hnedú farbu. Vôňa sušených čajových je jasne cítil silnej korenené, kávy, čokolády a dreva poznámky. Bohatá a silná chuť varí čaj Oolong čaj je plný pestrých tónmi medu, tóny sušeného ovocia a ľahké korenia.

Výrobné tajomstvo Oolong čaju

Čínsky Oolong Tea - jedinečný čaj. V čínskej klasifikácie čajom patrí do semi-fermentovaný čaj, ktorý je medzi zelené a červené čaje. To je to, čo mu umožňuje zázračne spojiť sviežosť a chuť zeleného čaju, sladkosti a silu červenej, voňavé a unikátne jednoduchosť kvetu čaju.

Na dosiahnutie tohto magického kombinácia umožňuje špeciálny výrobný proces Oolong čaj.

Začnime s tým, že surovina pre čajové lístky Čínsky Oolong sú mäsité zrelé zozbierané dospelí čajových kríkov a obsahujúci v sebe všetku energiu a silu, ktorá sa hromadí v čajových lístkov po dobu jej rastu a dozrievania.

Listy sú ručne vybral odborníci, kolektory a potom podvyalivayut na slnku po dobu jednej hodiny. Po tom, že sušené listy s hrubou vrstvou skladané vo veľkých košoch a umiestnené v tieni fermentácie. Vrcholom Oolong výrobného čaj procesu je, že počas fermentácie listov v košoch hodinovej mieša a miesia sa snaží aby nedošlo k poškodeniu alebo zlomenie listy. Výsledkom je, že listy sú kvasené rovnomerne - na okrajoch ako uprostred. Tak, v závislosti na vlastnostiach surovín a doba spracovania sa dosiahne rôzneho stupňa fermentácie - od 20% do 60%, ale pre väčšinu oolong exponent je v rozmedzí 40-50 percent.

Potom, čo sa dosiahne požadovaný stupeň fermentácie, listy sa suší pri teplote 250-300 ° C, čím sa prerušuje ďalšiemu úniku. Ak sa sušenie surovina sa vykonáva v dvoch fázach:

1) čajové lístky sa sušia po dobu niekoľkých minút a sú skrútené;

2) nakoniec sa sušia čaj, znižuje jeho vlhkosť a nakoniec zastavenie fermentácie.

Takto získaný čaj je zabalený a odoslaný k predaju.

Čínsky Oolong čaj je tak jedinečný a neopakovateľný, že nemožno zamieňať s iným čajom, tak pre určenie pravosti je to celkom jednoduché. Tento Oolong - tselnolistovoy. V ňom neuvidíte prachové častice alebo rozbité listy. Keď sa varí čaj oolong opustí rozvinúť, a potom môžete vidieť ich charakteristické tmavé okraje a svieži a pritom zachovať jeho štruktúru a pevnosť uprostred. Navyše, jasne cítil úžasné, klesnúť postupne, od zvárania sa zváracie chuť Oolong, čo je prakticky nemožné sfalšovať.

Najcennejšie sú odrody čaj oolong, surovinou pre ktorý sa chystá na jeseň. Potom príde na jarné, letné a zimné Oolong. Jesenný zber čajových kríkov je najnápadnejšie arómu a bohatú chuť. Preto čaj z listov zozbieraných na jeseň, najdrahšie.

pivovarníctvo Oolong

Oolong čaj - čaj je jediná odroda, ktorá sa používa pre klasické Kung Fu Cha čajového obradu, v ktorom je čajový večierok získava charakter divadelné akcie, kde sú všetky pohyby sú plynulé a overené, a aromatický čaj je schopný vás ponorí do blaženosti za 1,5-2 hodiny. Tento druh čaju je možné vypiť sám pomocou GAIWAN - špeciálna pivovarnícke kapacitu, ktorá sa skladá z veľkého šálky a voľným krytom.

Čínsky Oolong čaju vydrží dosť teplej vody. Napriek tomu by nemala byť vriaca a čím viac overboiled. Typicky, čaj oolong sa varí s vodou, ktorého teplota môže dosiahnuť 90-95 ° C, a prakticky naliehať naleje prvý zváranie. Na kanvice, dostatočný objem 150 ml 7 g zváranie.

Drahé odrody Kvalitný čaj oolong môže byť ponorený 20-25 krát. V tomto prípade, zakaždým, keď sa zmení ich chuť - mení od svetlo broskyňovej do vke a spustite poznámky o maticu s príslušnou zmenou farby infúzie, ktorá tmavne pri každom ďalšom varení. Avšak, tam sú odrody oolong, ktorých farba infúzie prakticky bezo zmeny, zostávajúce žlto-zelená, rovnako ako ďalšie, ktoré, naopak, najprv nasýtený farebný infúziu, ktorý zvarením sa zváracie postupne zosvetlí.

Užitočné vlastnosti oolong

Čínsky Oolong čaj, ktorého vlastnosti sú známe dnes všetky reálna čajové znalca, veľmi dobré pre zdravie. To sa vyznačuje vysokým obsahom éterických olejov, kofeín, a prítomnosť mnoho užitočných pre telo chemických zlúčenín. Hlavné z nich sú:. Polyfenolové zlúčeniny a vitamíny C, D, E, K, B1, B6, B12, jód, vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok, atď. Pomáhajú telu bojovať tvorbu ochorení a nádorov, posilniť steny krvných ciev prevencii trombózy. Oolong čaj pomáha v boji proti nadmernej hmotnosti, zlepšuje stav pokožky, zmierňuje podráždenie a zápal, zlepšuje činnosť žalúdka. Okrem toho, Oolong pozoruhodný záver z tela toxíny, rovnako ako poskytujú relaxačné, upokojujúce a mäkké zároveň stimulačný účinok.

Ak sa chystáte vyskúšať vysoko kvalitný čínsky čaj oolong, si uvedomiť, že aby ju plne využívať, je potrebné prideliť niekoľko hodín voľného času, aby ju variť do "správnej" jedla a pitia lepší v dobrej spoločnosti priateľov. Tešiť sa zo života a úžasná chuť čaju oolong!