Ktorý je súčasťou vajce

Egg - to je pravdepodobne najslávnejšej potravinársky výrobok. Jeme väčšinou kura (niekedy aj husia vajcia), ale sú vhodné k jedlu vajíčka z vtákov prirodzene sa vyskytujúcich. Niektorí ľudia jedia exotické jedlo pre nás. Lahôdkou, napríklad sú považované za vajce korytnačky a Tarantula. Nebudeme ponoriť do gastronomických rozkoší, a hovoriť o tom, čo je zloženie vajec, obvyklá pre nás kurča. Koniec koncov, má tento produkt pre náš organizmus značnú výživovú hodnotu.

Chemické zloženie vajec

Každé vajíčko je časť proteínu a žĺtok. Vaječné bielky - 90% vody, zatiaľ čo zvyšných 10% - sú proteíny. Žĺtok obsahuje proteíny a okrem nich - tukov a cholesterolu. Tak, aj varené vajce obsahuje 10,6 g tuku, 12,6 g proteínu a 424 miligramov cholesterolu.

Kuracie diely vaječný proteín:

Proteín má:

• voda - 85 percent;
• tuky - 0,4protsenta;
• proteín - 12,7 percenta;
• sacharidov - 0,6 percent;
• Zvyšok - glukóza, enzýmy a vitamíny skupiny B.

Kuracie bielkovinové zložky:

• 54% - dominantné ovalbumínu v produkte, ktorý bol najskôr (1889 izolovaný v roku) prvok;
• 12-13% z conalbumin (ovotransferrin). To má antibakteriálne vlastnosti, a v spojení s lyzozýmu (ktorý je tiež obsiahnutý vo vajci), tento účinok je výrazne posilnená;
• 3,3-3,5% - je lyzozým. Jedným z pomerne dobre známe a používané na komerčné účely, zložiek vajcia. To bolo objavené v roku 1922 roku a použité ako bakteriolytickou enzýmu;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Zloženie vajcia - žĺtok

To predstavuje asi 33% kvapalného zloženie výrobku. Žĺtok obsahuje asi 60 kalórií. To je viac ako v proteínu, 3 krát.

Žĺtok obsahuje nasledujúce mastné kyseliny:

1. Polynenasýtené kyseliny.
2. Mononenasýtené kyseliny.
3. Nasýtené kyseliny:

• Linolová - 16%;
• linolénová - 3%;
• kyselina olejová - 47%;
• myristovej - 1%;
• palmitovú - 23%;
• palmitolejové - 5%;
• kyselina stearová - 4%.

Nutričná hodnota výrobku

Podľa odborníkov na výživu jeho nutričné hodnoty vajcia takmer doháňa s čiernym a červeným kaviárom. To je ekvivalentná ku kusu hovädzieho alebo stredne veľké poháre mlieka. Okrem toho, vajcia - nezávislé a vyvážené krmivo produkt, čo znamená, že podiel jeho asimilácia v tele dosiahne 98%. Avšak, s malým upozornením - variť vajcia by mala byť varené, potom sa udržať všetky jeho užitočné vlastnosti. Všetky námietky o nebezpečenstve a prínosov vajec vo väčšine prípadov bola znížená na obsah cholesterolu v nich. Je známe, že významná ujma spôsobuje nadbytok. Avšak, v malom množstve je nevyhnutné pre prevádzku plavidiel a srdce. Denná norma je 300 mg.

surové vajcia

Niektorí ľudia možno nevedia, že nemôžete mať veľké množstvo surových vajec, ako látka, ktorá je súčasťou (inhibítor trypsínu) slepačieho vajca spomaľuje tráviaci proces. Ale to je už nie variť, pretože pri teplote 70 stupňov, je jeho úplné zničenie. Z tohto dôvodu, tepelne ošetrené vajcia môžu byť konzumované bez obáv.

Tak, ako sme videli, zloženie vajcia je veľmi zložitá a rôznorodá. Jeho zložkami sú základnými prvkami pre vyváženú stravu. Odmietajú vziať tento cenný potravinársky výrobok bude mať iba tých ľudí, ktorí majú alergiu na neho.