Spracovanie vajec pred skladovanie. Pokyny pre manipuláciu s vajcami, odporúča dezinfekčný

Vajcia, samozrejme, cenný produkt, sú zahrnuté v rôznych jedál, výživné a lacné. Mnohí lekári sú stále uznávané a diétne, aj keď v posledných rokoch bolo kritizované toto tvrdenie. Avšak, tieto vajcia môže byť aj nebezpečné. Čistota kurník - relatívny pojem a druhy mušlí infekcie sám má veľkú rozmanitosť. Preto vo všetkých stravovacích zariadeniach, nemocniciach, centrách starostlivosti o deti a ďalšie. Spracovanie vajcia variť je povinné. A v priateľskom duchu, že by stálo za to, aby niečo také aj v domácej kuchyni.

prípravné kroky

Pred začatím riadnej zaobchádzanie s vajcami, produkty, ktoré chcete zoradiť. Vyradené všetky popraskané kópie; cateringové firmy, ktoré sú predmetom okamžitú likvidáciu. Doma si môžete dať ich do omelety - ale len raz, nie sú predmetom skladovania.

Druhé pravidlo: nevedú vajcia v rovnakom obale, v akom boli prijaté. Stravovacieho oddelenia boli okamžite rozložené na obaloch podpísané "pre ošetrenie vajec." Domy by bolo múdre, aby toto pravidlo: v každom chladničke na dverách má police venovanú pásky pod vajec.

Základné pokyny na spracovanie vajec

Dezinfekčné prostriedky prebieha v niekoľkých fázach.

1. V prípade, že škrupina je veľmi znečistené, vajcia sú nasiaknuté v nádobe, kde sa naleje povolenej riešenie. Patrí medzi ne polovica bodu roztoku uhličitanu sodného a 0,2 percenta lúhu. Stojí za zmienku, že v priebehu posledného platného debaty práve prebieha a je lepšie siahnuť k rozhodne bezpečnosti.
2. Keď sa nečistoty zmäkli, očistené vajcia nie sú tvrdé kefy (doma, môžete použiť čistú misky špongiu) a premytá pod tečúcou vodou z vodovodu.
3. Ďalšie spracovanie vajec určených pre SanPin zahŕňa namočením do dezinfekčného prostriedku. Jeho koncentrácia, doba expozície a teplota roztoku závisí na vybranom prostriedku.
4. Posledná etapa - umývanie. To sa vykonáva v samostatnej kúpeli, prietok teplej vody a nie je menšia než štvrť hodiny.

Dezinfikované vajcia sú zobrazené na nádobách s označením, že sú už spracované výrobky a odstrániť pre skladovanie. Zamestnanci podieľajúce sa na spracovanie, je predpísaná nielen umyť ruky, ale aj na liečbu kožu antiseptické, rovnako ako prezlečení.

Metóda dve spracovanie

Stravovacie vajcia môžu umývať a dezinfikovať, a mechanický a manuálny spôsob. Prvým z nich je viac technický: dopravník je inštalovaný, v ktorom sú bunky umiestnené a vajcia pre neho. V ňom sú automatizovaný útok. Prvá výroba sa čistí v tomto zariadení kopronové kefy, potom sa vajíčka prechádza "sprchu" po chatu v kazetách sa ponorí do roztoku a potom prejsť plákania.

Ručné spracovanie vajec vyžaduje inštaláciu dvoch kúpeľov. Po vyčistení kefy sa používajú v poradí. Je jasné, že táto metóda je časovo náročnejšia, ale nevyžaduje investície do zariadenia. je praktickejšie a ekonomickejšie pre malé kaviarne a Dow.

prijateľné dezinfekčné

Sanitárne inštrukcie môžu používať celý rad skladieb. V zozname najžiadanejších týchto dezinfekčných prostriedkov:

• "Deson" 4 percentá. Dezinfekcia trvá 20 minút.
• 1 percento "Optimaks". Trvanie starnutie - štvrť hodiny.
• "Polydex,7 percent. Vajíčka sú ponorené po dobu 15-20 minút.
• 0,1 percent "Eck-50M" time obľúbené - pol hodiny.
• 2 percentá "Nika-2", aj pol hodiny.

Pri všetkých roztokov, v ktorých sú vajcia spracované, teplota sa udržuje na 45-50 stupňov. Doba použiteľnosti riešenia sú tiež rôzne, a kompozície sa mení v súlade s prijatými pokynmi.

"Nika-2" a jeho výhody

Všetky navrhované dezinfekčné prostriedky majú svoje výhody a nevýhody. V porovnaní s inými liekmi "Nika-2" má niekoľko výherné strany.

1. Prostriedky môžu byť použité nielen pre dezinfikovanie vajec, ale aj pre zariadenia na spracovanie a povrchy.
2. "Nika-2" sa vymyje veľmi ľahko.
3. Animikrobny najvyšší účinok a vzťahuje sa na širokú škálu škodlivých baktérií.
4. Antialergické, čo je dôležité najmä pri práci s deťmi.
5. Má antistatický účinok, teda zabraňuje opätovnému usadzovaniu prachu a mastnoty častíc vo skladovanie vajec.
6. Výbuchu a požiaru bezpečnostné prostriedky.
7. Na prípravu roztoku je vhodný normálne vodovodná voda.

Pridaný bonus je možné sa domnievať, že tento nástroj nie je agresívny k materiálom, ktoré tvoria vybavenie kuchyne: gumové tesnenie, nerezu, smaltu, plastov, atď ...

Základné pravidlá pre používanie

Ak je liečba vajcia "Nika-2", je potrebné brať do úvahy počet bodov, že to bol najvýraznejší účinok a použitie - bezpečný pre ľudí. Po prvé, je potrebné sa uistiť, že nástroj nie je zmiešaná s inými chemickými látkami v prvom rade - s kyselinami. Po druhé, roztoky sú pripravené výhradne vo vetraných priestoroch (umývací nutne vybavený nútenou ventiláciou). Po tretie, pokiaľ sa jedná o drogy je prísne zakázané v jednej miestnosti fajčiť, jesť a piť - dvojica agentov môže vstúpiť do tela, a to napriek tomu, že volatilita to nie je príliš vysoká.

V prípade, že "Nika-2" dostane na kožu (najmä v koncentrovanej forme), je nutné urýchlene opláchnuť postihnutú oblasť s tečúcou vodou. Koncentrát môže byť vopred neutralizovaný jedlé ocot.