Morské ryby. Morské ryby: názov. Morské plody ryby

V morských vodách, ako všetci vieme, domov pre obrovské množstvo rôznych zvierat. Pomerne veľká časť z nich sú ryby. Sú - neoddeliteľnou súčasťou tejto úžasnej ekosystému. Rozmanitosť druhov stavovcov obyvatelia morí a oceánov, je zarážajúce. Existuje pomerne omrvinky, ktoré majú dĺžku jedného centimetra, a tam sú obri, dosahujúci osemnásť metrov.

podmorský svet

A ako chutné morské ryby! zoznam priateľov k nám z detských pôsobivých mien: Pollack sleď, korušky polárne, Saury, tresky, štíhly, halibut, nemá slovenský názov ... Tam je tiež viac exotických exemplárov. Napríklad, morský koník, schopný pohybovať vo zvislej polohe vo vodnom stĺpci je tiež zaujímavé, že v rodine týchto rýb rodí mužom. Alebo žralok veľrybí - najväčšia morské ryby, sa dostal vďaka svojej veľkosti v Guinessovej knihe rekordov (jeho hmotnosť dosahuje štyridsaťtri ton a dĺžka môže presiahnuť dvadsať metrov). Aj cez tento žralok veľryby má veľmi pokojný dispozície a živí len planktónom. Zúfalé potápači niekedy podarí sa ho dotknúť, a dokonca sa zviesť na zadnej strane. Ďalším veľmi zaujímavým mora obyvateľov - Hlaváč. Pre ryby má veľmi neobvyklú štruktúru tela: jeho chvost umožňuje skok do výšky a plutvy namiesto rúk a sú daná možnosť pohybovať sa na súši. Hlaváč of podobajú jašterice, ale prítomnosť plutvy a žiabre jasne ukazuje, že táto podivná zvieratá patrí k rybám.

Je ťažké si predstaviť, o koľko viac úžasné obyvateľmi leží pod vodou. A v polárnych a tropických oblastiach spĺňa morské ryby. Mená stovky novoobjavených druhov každoročne počujeme od vedcov. Áno, nie je divu, že hovoria, že hĺbka oceánov je ešte horšie študovanej než rozlohy vesmíru! Tento článok sa bude hovoriť o tom, čo sú rôzne druhy morských rýb, hovorí o užitočnosti a nutričné vlastnosti rôznych stavovcov. Samozrejme, môžeme dotknúť len na najbežnejšie typy, teda spolu viac ako tridsať tisíc.

Komerčné morské ryby. Fotografie a mená

Viac ako tretina sveta dohnať komerčné ryby - tie, ktoré sa vyznačujú vysokou hustotou obyvateľstva a vysokou pevnosťou. Rozlišovať ryby živia pelagické v morskej hladine a v horných vrstvách (makrela, sleď, tuniak), spodná a dolné rýb žijúcich pri dne alebo blízko dna v spodných vrstvách (treska, platesa, treska, halibut). Poznamenáva sa, že in vitro zriedi rybárstvo morské ryby. takýto zoznam druhov nebude zoznam úplne: sú zástupcovia rodiny platesy, makrely, Carangidae a mnoho ďalších. Next, povedz nám o tých jedincov, ktorí tvoria hmotnosť tovaru na pultoch.

ryby treska

Všetky členmi tejto rodiny sa líšia len málo tuku mäso (zvyčajne až do jedného percenta) a vysoké rezervy tuku v pečeni (sedemdesiat percent). Hlavnými druhy - treska, čierna treska, treska škvrnitá, šafran tresky, merlúzy, úhor, merlúzy, Pollock.

1. Cod

Možno, že jedným z najlepších jedlých rýb, vyznačujúci sa tým, hustá biela mäsa, ktoré slúžia vynikajúci zdroj bielkovín, a nedostatok malých kostí svalu. To má neprekonateľné nutričné vlastnosti a pôsobí ako prírodný surovina na výrobu rybieho oleja. Je tiež veľmi užitočné, pečeň a ikry tresky.

2. Haddock

Má veľmi chutné a jemné mäso zo všetkých tresky. Počítadlá môžu dostať pod menom "treska", ale treska môže byť ľahko odlíšené čiernym pruhom. Tento morský zachytenie ryby pri priemernej ročný objem úrody na treťom mieste na svete, sekunda jediný Pollocka a tresky. Známy pre svoje vynikajúce rovnováhu minerálov v kompozícii. Dobrým zdrojom draslíka a sodíka. Haddock často pripravujú diétne jedlá.

3. Čierna treska

Veľmi obľúbené morské ryby. Mená možno nájsť iná - rybí tuk, uhlie ryby. Ďalšie Gadidae rôzne váhy, ktoré majú kovové spätného toku. Má vynikajúcu chuť, bohaté na tuky: omega-3 mastných kyselín v ňom až päťdesiat percent väčšie ako u lososa. Čierna treska obsahuje veľa niacín, selén, vitamín B12. Užitočné pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, vysoká hladina cholesterolu, tých, ktorí sa často stretávajú s stres a úzkosť.

4. Navaga

Rozdelená do Pacifiku (Ďaleký východ) a sever. Prvý typ sa vyznačuje veľkou veľkosť (individuálne vážiť až jeden kilogram), ale je zrejmé, spotrebitelia menej. Pacific navaga má hrubšie a nie je tak chutné, chutné a šťavnaté ako na severe, mäso. Táto biela morská ryba je nízkokalorické.

5. mník jednovousý

Existujú dva druhy rybárskeho mník: červená a biela. Lepšie je kúpiť ryby prvého druhu: napriek tomu, že má menšiu veľkosť (hmotnosť do jedného kilogramu, zatiaľ čo biela úhor môže dosiahnuť hmotnosť štyroch kilogramov), to chutí oveľa lepšie. Všeobecne platí, že konzistencia mäsa týchto rýb je hrubšia než u tresky. Tuk je prakticky chýba (0,1 percenta).

6. treska a merlúza

Veľmi blízko pri sebe morských rýb (nižšia obrázky). Celkom je tu prítomných asi desať druhov. kožný kryt rozsahu vo farbe od žlto-striebornej a šedej až hnedej a takmer čierne. Na kvalitu mäsa je jasne lepší tresky: pomerne jemné, biele, s dobrým vkusom, pekne tučný (až štyri percentá tuku).

7. Pollock

To benthic morské ryby bežné v severnom Pacifiku. Dĺžka dosahuje deväťdesiat centimetrov a hmotnosť - štyri kilogramov. Nájdený v Ázii (Bering, Japonsko, more Okhotsk) a amerického pobrežia (Monterey Bay a Aljaška). Atlantic Pollock žije v Barentsovom mori. veľmi ľahké variť mäso tejto ryby: môžete variť, blbec, smažiť, piecť vo fólii. Obsahuje rad užitočných látok: vitamíny A, C, PP, E, B-skupinu, atóm chlóru, draslík, železo, vápnik, jód a ďalších minerálov. Obsah tuku - až o dve percentá.

platýz ryby

V tejto rodine vlastne izolovaný platesa a halibut. Ich spotrebiteľské vlastnosti nie sú rovnaké. Medzi Ďalekom platýz sú najlepšie žltoplutvého, ktorá má jasne žltý plutvy, zheltopolosaya, tmavé a japonskej. Medzi platesy rodiny je tiež známy námornej jazyk. Tieto ryby sa vyznačujú podlhovastého telesa a veľmi chutné mäso. Všeobecne platí, že v hlbokom mori žije najmenej päťsto platesy druhu.

1. platesa

To je tiež nazývané more kurča. Mäso tejto ryby je biela, chutné, žiadne malé kosti (s výnimkou hviezdnej platesy, ktorých kostnej formácie sú roztrúsené po celom tele). Obsah tuku - od jedného do piatich percent. Zaslúžené popularity majú výhľad na Severné more, rovnako ako bežné v platesy v Atlantiku. To morské ryby sa líši sploštené telo a zaujímavú usporiadanie oka. Mäso flounder - skladisko selén, vitamíny A a D, je milovaný znalcov jemnou chuťou, ale zároveň, nie každý má rád svoj osobitý silný zápach.

2. Halibut

Najznámejšie druhy - Grónsko, čiernej a halibut. Táto olejovitá morské ryby (obsah tuku - päť až dvadsať dva percent) s bielym chutné a jemné mäso, ktoré majú sladkú chuť. Halibut, najmä Chingan - vynikajúcim zdrojom mastných kyselín (sto gramov filet - Jeden gram omega-3 mastných kyselín), to trochu kosti. Plná horčík, draslík, selén, fosfor, vitamíny B6 a B12. Táto ryba sa chrániť pred aterosklerózou a arytmia, zlepšujú krvný obeh uvoľnením tepny a žily a znižujú ich odolnosť.

bonito ryby

Hodnota obchodu tejto rodiny sú predávané pod rôznymi menami. Tam ďaleko, Kurilskoe, Atlantic (more), Čierne more Azov-makrela, tuniak, tuniak. Spravidla mäso týchto rýb skôr tuku, bez malých kostí, mierne.

1. Makrela

Jeden z najpopulárnejších rýb v ruštine. Nie každý vie, že najužitočnejší - jeseň makrela, v tejto dobe, jej tuk dostane tridsať percent svojej vlastnej váhy, zatiaľ čo jednotlivci tuk na jar háčik je len tri percentá. Tento morské ryby obsahuje množstvo omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B12 a D

2. Tuna

Distribuované vo vodách Atlantiku, vykonáva v priľahlých vrstvách a vodnej hladine. Tento spoločenský dravé veľká ryba. Je veľmi teplomilný, takže v Čiernom mori sa objaví len v júli a auguste. Dĺžka dosahuje štyri metre a váži cez pol tony je. To je lákavá cena za akékoľvek rybárov. Rozlišovať pruhovaného, tuniaka, žltoplutvé, bodkovaný, tuniaka zavalitého. Mäso je odlišný obsah s nízkym obsahom tuku - až dve percentá.

3. Bonito

Podľa tvaru tela tuniaka, ale úmerne zníži. Tento spoločenskí dravých rýb žije v Čiernom mori dosahuje hmotnosť sedem kilogramov, a zdĺhavo - osemdesiat päť centimetrov. Bonito, ako je tuniak, teplo-milujúci, takže v zime ísť do Marmarského mora a Čierneho mora vo vode plytčiny staré dosť vyčerpané, takže chytiť taký človek je zriedka možné. Rozlišovať veľa druhov Bonito: kráľ makrely (wahoo), monochromatický Bonito, Savary, všimol Bonito a ďalšie. Tieto rybie mäso je svetlé farby, hustej konzistencie a príjemnú arómu obsahuje od dvoch do piatich percent tuku (okrem nepraví jednej farby, ktorá má obsah tuku až o dvadsať percent).

Carangidae ryby

Celkom existuje asi dvesto druhov. Okrem makrely koní, táto rodina zahŕňa trevally, Vomero, lihiyu, Yellowtail a ďalšie. Kôň makrela mäso, ktoré má grayish farbu, obsah tuku je medzi dvoma a štyrmi percentami. Najchutnejšie - desyatiperaya ryby hmotnosti, to je o niečo väčší, než je obvyklé. SCAD iný druh chuti a čuchu (kyslé). Olejnatosť trevally - pol percentuálneho bodu, Vomero - jedno alebo dve percentá, Leahy - tri až päť percent.

scorpionfish ryby

Všetky druhy tohto rodu sú komerčne dostupné pod názvom "morského vlka". V Atlantiku, majú komerčnú hodnotu a obyčajný ostriež Sebastes mentella (vorvaňovcovité) v Tichom oceáne - červené Kanica. Atlantic druhy obsahujú šesť percent tuku, takmer dvakrát menšie tuku má Pacific ryby. Morský vlk - cennou surovinou pre varenie, to produkuje veľmi chutné rybí vývar.

sparus ryby

Pagrus Cuban kapor, pleskáč, ryby-Chon, zub Scapa - všetci zástupcovia Sparidae rodina. Na policiach, môžu spadať pod jedným názvom "Ocean kapra." Majú s nízkym obsahom tuku (dve percentá), šťavnaté a krehké mäso. Výnimkou z hľadiska obsahu tuku je iba Scapa ich mäso obsahuje sedem až desať percent tuku. Chuť pripomína reprezentatívny Sparidae kapra. Dourado tiež volal mora kapor a pražma zlatá. Vzhľad to trochu divoký, ale mäso - chutné, voňavé, s minimálnym množstvom kostí. Vzhľadom k prítomnosti nenasýtených mastných kyselín, vrátane kyseliny myristovej, palmitovej, laurovej, to morské ryby je veľmi užitočná. Jesť Dorado, ušetríte srdce pred pôsobením voľných radikálov a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

nototheniids rýb

V Antarktíde v posledných rokoch, zvládli remeslo chutné ryby - nemá slovenský názov a ostatnými členmi tejto skupiny: oceánu goby, nototénie, Squam. Z týchto druhov najhrubší jednotlivci - nototénie (obsahujúci dvadsať až dvadsaťpäť percent tuku), ďalej mramorová nemá slovenský názov (osem až šestnásť percent) The Squam (štyri až šesť percent) a Hlaváča oceán (o pol percenta). rybieho mäsa je biela dáta, hustá, sviežim, žiadne drobné kosti.

Croakers ryby

Rodina sa skladá z až sto päťdesiat druhov. Medzi obchodnými názvami jednotlivcov, ktorí prídu na pultoch, sme najznámejšie morský pstruh, fish-kapitán (otolitových), sýček, umbrine. Úlovok existujú prípady, v hmotnosti od jedného do desiatich či dvanástich kg tuku až tri percentá. Nenechajte priemeru rybie mäso je non-tuhý a nie príliš hrubý, majú veľké - hrubej vlákniny. Všetci členovia rodiny Croakers, najmä umbrine a otolitových sú cenné druhy, pretože prakticky žiadna chuť a vôňu mora, o nutričných vlastností pripomínajú tradičné rybu nájdený vo vnútrozemských vodách. Pstruh piroksidinom bohaté na vitamíny A a E, omega-3 kyselín. Toto výživné a chutné ryby je milovaný spotrebitelia a zasadzuje zložku v mnohých pokrmov.

sleď ryby

Možno, že je to človek, ktorý aspoň raz v živote nejedol sleďa. Každý ruský dieťa je známy už od detstva. Táto ryba má veľmi cenné obchodný význam, spočíva predovšetkým v severných častiach oceánov Pacifiku a Atlantiku. Slede veľa bielkovín, vitamínu A, polynenasýtených tukov. Avšak, pretože má veľa kostí, čo však nezabránilo vyhrať veľkú popularitu medzi obyvateľstvom. Často sleďa používa vo forme soli. V Holandsku, nazvaný "halu" veľký údené ryby a malé soľ - "bekling".

taviť ryby

Najznámejším zástupcom tejto rodiny - Huňáček. Tento malý morských rýb je takmer krugopolyarnoe distribúcia: v severných častiach Atlantiku (Barentsovho mora) a Pacifiku, Arktídy. Spotrebitelia niekedy prehliadnuť cenovo malé ryby. A to z dobrého dôvodu. Rozhodne by mali byť zahrnuté v strave! Kde inde nájdete toľko draslík, jód, sodík? Ale korušky polárnej v obchode nie sú majitelia mačiek - domáce zvieratá milujú túto rybu. Je málo spojivového tkaniva a súčasne veľa mastných kyselín a bielkovín (asi dvadsať tri percent), ktoré znižujú hladiny cholesterolu v krvi, starostlivo odstránené od steny zásobníka plaku. Huňáček môže byť varené veľmi rýchlo, najchutnejšie otočí na údené a vyprážané.

na záver

Morské ryby, fotografie a popis, ktoré sú uvedené v tomto článku - je samozrejme len malá časť všetkých stavovcov, ktorí žijú vo vodách oceánov. Hovorili sme len o tých druhov, ktoré spotrebitelia sú nevyhnutné. Potom, čo v krajine štvrtok bol považovaný za ryby deň. Teraz, všetky druhy rýb, najmä pri mori sa objaví na našich stoloch takmer každý deň ,. To sa dá ľahko vysvetliť: mäso obyvatelia morských hlbín obsahuje potrebné ľudské zdravé tuky, aminokyseliny a vitamíny. V tejto morské ryby na kanalizáciu sa odhaduje oveľa užitočnejšie čerstvej vody na to prakticky nemá vplyv na vplyv ľudskej činnosti na životné prostredie, takže obyvatelia morí menej kontaminovanej ťažkými kovmi, neobsahujú nebezpečné pre ľudí rádionuklidov a pesticídov.