Ossobuco: recept s fotkou

Ossobuco je recept, ktorý budeme diskutovať v tomto článku, je rodený Talian jedlo. Tento krásny cudzie slovo sa prekladá ako "deravé kosti." Ossobuco tradične pripravené hovädzej glejovky, ktorý je rozdelený do niekoľkých rovnakých častí. V poňatí talianskych šéfkuchárov, ktorí vynašli misa najlepšie slúžila ossobuco s rizotom. Naši kuchári tiež verí, že to pôjde dobre so zeleninou. Avšak, všetko detailne v tomto článku.

ossobuco

Recept na tento pokrm je úplne jednoduchá. Hlavná vec robiť všetko tak, ako je uvedené v ňom. Takže, aké produkty sa musíme pripraviť ossobuco?

prísady

Je potrebné, aby:

• Hovädzie stopka - 1500-2000 sa
• Cibuľa veľký - 2 ks.
• Červené zrelých paradajok - 3 kusy.
• Veľký zrelé citrón.
• Strúčiky cesnaku - 3-4 kusov.
• Maslo a olivový olej - pre '80
• Zeler.
• Petržlen.
• Biele víno a hovädzí vývar - 300 ml.

Krok za krokom varenie

Hovädzie stopkou kostnej rozdeliť na 4 rovnaké časti. Kosť je povinné zostať. Vezmite panvicu, zalejeme tam olivový olej, rozpustíme maslo a umiestniť naše hovädzie kúsky. Oheň patria najväčšie možné, že mäso bolo zakryté chutný kôra. Smažiť na oboch stranách, každý asi 5 minút.

Ďalším krokom je, aby víno. Je potrebné naliať do panvice s mäsom, znížiť tepelné a počkať, kým sa neodparí na polovicu. Ďalej recept odporúča ossobuco robiť cibuľu a zeler. Režeme naše zeleninu nad strednou časťou a odoslať opečené na panvici. Pripravíme im ku kúpe mäkké. Po tom, hodiť zeleninu do nášho hovädzieho mäsa s vínom.

Paradajky nakrájame na pol krúžky a pridajte do ossobuco. Recept vyžaduje vopred prípravu hovädzí vývar. Ale ak to tak nie je, potom môžete pridať čistú vodu. Soľ podľa chuti a korenie (spravidla v tradičnej receptúry v týchto prísad nie je nutné, ale ako pravidlo, naši ľudia sú zvyknutí na slané jedlo, takže sme nestratili zo zreteľa také možnosti v tomto recepte). Tak, oheň je znížená na minimum, pokrytie misku s vekom a necháme dusiť asi 1,5-2 hodiny. Je nutné sledovať proces a pridajte vývar alebo vodu v prípade potreby.

Ďalej, pristúpiť k rezanie citróna. Ale najprv, to by mal byť umiestnený v šálke vriacej vody po dobu 30 sekúnd. Potom vyberte a pomocou strúhadlo rošt kôru.

Ďalším krokom je petržlen a cesnak. Všetko jemne nasekáme, vložíme do mažiara a rozotrie s paličkou. Dodávajú, citrónovú kôru. Dobre premiešajte. Výsledná zmes sa nazýva gremolata. Jedná sa o tradičné korenie na hovädzie ossobuco. Je veľmi vonné a neobvyklé chute. Bez gremolata naše jedlo nebude mať tú istú taliansku chuť.

Po tom, otvorte veko a pozrite sa na naše mäso. Malo by byť ľahké držať krok s kosťami. Akonáhle sa tak stalo, môžete pozvať všetkých k stolu. Slúži miska by mala byť vytvorená s paradajkovou omáčkou, posypať gremolata. Všetky naše ossobuco z hovädzieho mäsa recept je jednoduchý dosť, je pripravený. Dobrú chuť!

rada

Pri pečení mäsa hovädzej glejovky, musíte najprv umiestniť kúsky veľkého otvoru kosti až k procesu varenia neklesol kostná dreň - hlavné zlatý klinec jedla. Dobrá vôľa ossobuco podávaná s červeným vínom. Užite si úžasnú chuť tejto citlivej misky!

Ossobuco morka v rúre

Tento pokrm je jednoducho úžasná chuť, a jeho chuť je nemožné vyjadriť slovami. Príprava ossobuco (recept nižšie), ktoré nemôžete odolať jeho nehu a jemnosť. Objaviť tajomný kúsok Taliansko!

prísady

Budete potrebovať:

• Steaky z Turecka paličiek - 1 kg.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Veľkoformátové mrkva - 2 ks.
• Strúčiky cesnaku - 5 ks.
• Červené víno - pre každý steak 50 ml.
• Kurací vývar alebo voda - 150 ml.
• Paradajky vo vlastnej šťave.
• Červená paprika - 1 ks.
• Veľké rozmery citrón.
• Múka na obvalivaniya steaky.
• Maslo a olivový olej pre mazanie panvy.
• Petržlen.
• Tymián - niekoľko vetvičky.
• Razmarin.
• Bobkový list.
• Soľ.

Krok za krokom varenie

Ak chcete začať s berieme kúsky a opláchnite pod tečúcou vodou. S pomocou papierový uterák vyschne moriek. Pán dal na pec, zapnúť vysokú teplotu, zaviesť olivový olej a maslo. Počkať, až na poslednú roztaví. Akonáhle sa to stane, môžeme rozšíriť naše steaky. Ale ešte predtým, že by ich mal vrátiť v múke (tradičná recept ossobuco nezahŕňa využitie múky, ale na dosiahnutie krásny kôru pri smažení, varenie ju niektorí stále odporúča používať). Takže, smažiť mäso na oboch stranách, kým pekný hnedo-zlatej farby. To by nemalo trvať dlhšie ako 10 minút.

Potom mäso opečené, presunieme ju do hrnca, položenej fóliu.

Oddelene na panvici smažiť jemne nakrájanú cibuľu, potom sa rozreže na prúžky mrkvy, za nimi je cesnak prešiel masher. Všetko mix, smažiť na niekoľko minút a pridajte do hrnca s mäsom.

Očistiť korenie a rozreže na malé prúžky. Panvicu, tukom s olivovým olejom, ktoré sú rozložené naše červené zeleniny a protushivaem to po dobu niekoľkých minút. Korenie by mala byť mäkká.

Je potrebné poznamenať, že ossobuco alla Milanese je recept, ktorý sme podrobne preskúmané v tomto článku nezahŕňa použitie korenia, ale podľa niektorých kuchárov, tento červený zelenina pridať do našej sladkú lahôdku, ktorá je niekedy tak málo mäsa. Avšak, ak nie ste veľmi rád korenia, potom sa pridá to nie je nutné.

Na každý kúsok naliať 50 ml vína. Potom sa vleje do pečenia sa množstvo pôdy, alebo konvenčné osolenej vody. Vývar by malo stačiť na pokrytie nákladov na mäso 1 prstom nad jeho úrovňou. Dať na vrchol paradajky a papriky. Posypeme tymian, rozmarín, bobkový list a soľ.

Pečenie dať do rúry po dobu 1,5 hodiny pri teplote nie vyššej ako 160 až 170 ° C

Do tej doby sa pripravuje naša ossobuco (recept s obrázkami je podrobne popísaný v našom článku), môžete začať pripravovať gremolata. Ak to chcete, chop petržlen a cesnak. Lemon namočené vo vriacej vode. S pomocou jemnej strúhadlo "extraktom" říz. Premiešame s petržlenovou vňaťou a cesnakom. Keď je mäso varené (to by malo byť ľahko oddeliť od kosti), by malo byť sypané gremolata.

Majte na pamäti, že všetky kvapaliny v procese varenia v rúre by sa vyparí, takže to môže trvať dlhšiu dobu.

To je všetko hotové našu ossobuco alla Milanese. Recept, zdá sa, že celkom jednoduché. Dobrú chuť!

záver

Podávame tento pokrm môže byť s talianskym rizotom, cestovín alebo zeleniny. Oba len dopĺňajú tento úžasný pokrm. Užite si to!