Plnená hus

Plnená hus - tento pokrm, bez ktorej nemôže robiť žiadny sviatočný vianočný stôl. Proces varenia je pomerne časovo náročné, ale výsledok predčí všetky očakávania. Existuje mnoho starovekých a moderných receptov babičky. Ponúkame najlahodnejšie pokrmy z množstva možností.

Hus "dusno" pre vodku

S cieľom pripraviť "dusno" hus, budete potrebovať:

• Tuk - 50-100 g;
• cibuľa - 3-4 ks.
• vývar - 2 polievkové lyžice ;.
• vodka - 100 g;
• mrkva, petržlen, petržlen, korenie, soľ podľa chuti.

Bacon nakrájame na kúsky, pridáme prelisovaný korenie, petržlenovú vňať a jemne nakrájanú cibuľu, soľ a husacie sadlo. Vták sa umiestni do pekáča alebo vo veľkom hrnci, pridajte cibuľové krúžky, soľ podľa chuti, mrkva, koreňovej petržlenu. Nalejte vývar a vodku, zatvorte veko a varíme, kým sa pečú v rúre.

Plnená hus s jablkami a brusnicami

Hus s brusnicami a jablká - druh kulinárske majstrovské dielo! Spôsob prípravy tohto pokrm pomerne zložitý, ale hus sa získa jednoducho vynikajúci.

Ingrediencie pre misky:

• hus;
• malá cibuľa - 5 ks ;.
• múka - 3-4 lyžice. l.
• jablkový džús - 6 lyžíc. l.
• rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.
• zelené hrozno - 250 g;
• brusnice - 1 bánk;
• biely chlieb - 5 ks;
• jablčná pálenka - 2 polievkové lyžice. l.
• 250 g gaštanu (olúpané a parený);
• Vysuší estragón - 1 polievková lyžica. l.
• hrozienka - 4 lyžice. l.
• vysuší majoránka - ;. l 1 h.
• škorica - ¼ lyžičky, ..
• krém - 120 ml ;.
• 2 vajcia;
• 3 jablká;
• soľ, korenie.

Hus umývanie, suché, soľ a korenie. Vnútornosti brúsiť a Fry s nakrájanú cibuľu na masle. Jablká nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame chlieb a máčať v jablkovej šťavy a vodky. Hrozno rozdeliť na dve polovice a odstráňte semienka, gaštany nahrubo nasekajte. Vnútornosti mieša s jablkami, hrozienkami, chlieb, hrozno, gaštanu a vajcia, pridáme škoricu, estragón a majoránku. Získaný plnka husia masť, by mala byť diera šité. Zahriať rúru na 180-200 stupňov. Ak chcete roztavený tuk môže byť vypustený, je potrebné prepichnúť vidličkou medzi nohy kostry a prsníka.

V hrnci odložil kostry prsia a pridajte 0,5 litra. vody, dusené 1 hod. Mäkké hus v rúre praží po dobu 2 hodín pri teplote, ktorá nie je nižšia ako 200 až 210 stupňov na grile. Pod rošt položiť plech a napojená kostry tuk a slanú vodu. 30-35 minút pred koncom varenia, aby na celej grile jablká, ale bez jadra. Po 2 hodinách posun husacie misky a zvyšný olej pridať pohár vody, aby sa odstránili plávajúce olej a filter. Výsledná omáčka variť a zahustiť predpražené múky. V omáčke, pridajte smotanu, korenie a soľ. Plnená hus je stanovený na tanier, a okolo kostry je zdobený s jablkami, brusnicami a petržlenovou vňaťou.

Mäkké hus, recept pomocou pečeň

Je to celkom jednoduché, proces varenia nezaberie veľa času a úsilia. Budete potrebovať:

• hus;
• 400 g pečene, kuracie alebo hovädzie mäso;
• 1 cibuľa;
• 3 vajcia;
• napoly biely chlieb;
• 1 polievková lyžica. vlašské orechy;
• polovica balenie masla;
• mlieko;
• korenie, korenie a soľ.

Kostra z husieho dobrej potrieme soľou, korením a korením, nechajte po dobu 30 minút. Pečeň a cibuľu opražíme plátky s polovicou masla, pohodový. S chlebom strih kôra odrobinky naliať teplé mlieko. V mlynček na mäso krútenie pečeň, orechy, chlieb, mlieko stisol. Výsledná hmota pridať vopred porazený vajcia a zvyšný olej. Sadlo plnený husacie a zašiť brušnej niť.

Plnený husia stanovená na operadla panvici, na fólie obtekanie špičky krídel a nôh. Pečieme za 2 hodiny vtokové husia stekajúcej šťavu. Potom odstrániť prebytočný tuk. Hotové zdochliny sa na tanier, odstráňte niť a fólie, a zostávajúce plnka úhľadne umiestnené okolo plnené husi.

Základným princípom Kritériá pre výber husi praženia sú jeho vek a tučnosti. Z dobre kŕmených zvierat sa šťavnaté jedlo, ale prebytočný tuk môže významne ovplyvniť chuťové vlastnosti výrobku. Je preto vhodné odstrániť tuk varenie. Mäso mladých husí vynikajúci na vyprážanie a starí vtáci by mala byť použitá pre varenie vývary. Ak chcete určiť vek hus podľa farby jeho labkách. Dospelí vtáky sú červené, zatiaľ čo mladý - čierna alebo sivá.