Roe - Archangel maľované perník. História, tradičnej receptúry, natieranie

Už ste niekedy počuli o tom je Roe? Ukazuje sa, že tento tradičný Arkhangelsk koláče, ktoré majú dlhú históriu krásne. Spôsob ich prípravy bol premenený na rituálu. A taký zaujímavý názov sa dostali zo skutočnosti, že väčšina Torty v tvare postavy kôz.

Arkhangelsk Roe: Pôvod

Roe je domovom Arkhangelsk. Majú zvláštnu starej receptúry. Starí obyvatelia pobrežia, tieto perník považovaný za slávnostné. Pečieme je len raz za rok - v priebehu vianočných sviatkov. Pre túto akciu, budeme so všetkými členmi rodiny, a cesto hniesť muži pomohol. Ženy vystrihnúť cookies piecť, lisované, a deti pomáhať zdobiť.

Roe Arkhangelsk pečené väčšinou v tvare postavy zvierat, pretože severné národy žili len vďaka chovu zvierat a rybolovu. Príprava perníku sľúbil úspešný lov a vrh v novom roku. To bolo všeobecne veril, že toto číslo chráni dom pred všetkými zlými duchmi. Pretože nemajú jedli právo, a nie hádzať, a skladovaný po dlhú dobu.

V rôznych regiónoch mali ich vlastné tradičné recepty. Boli uložené s nervozitou a nikto je vyhradené pre batôžkára.

Ako maľoval Roe?

Arkhangelsk Roe perník vo farbe maľovať sladkú polevou. dve farby boli použité predovšetkým v bielej a ružovej. Biela symbolizuje sneh a ružová - na Northern Lights. Ten istý koláč bola hnedá - to je farba dreva a hliny.

starobylé tradície

V dávnych dobách sa verilo, že Roe má magickú moc. Existujú určité tradície vyrezávanie týchto výrobkov. Napríklad postavy zvierat musí pozerať len na ľavú stranu, a ľudia - z prednej strany. Často sa výrobok bol vyrobený na spodnej strane pásu, symbolizuje krajine.

Rituál image cesta koláčov boli prototyp. Všeobecne platí, že dnes štuka maľované perník - je veľmi veľký etnografický rarita, ktorá sa zachovala v krajinách ruského severu. Tieto údaje boli pečené vo zvláštnym spôsobom: výrobu cesta, potom lisované ikry a dať na chladnom mieste dvadsaťštyri hodín, a potom sa pečie dozlatista. Hotové koláče niekoľkokrát ponorí do vriacej vody - vraj by to boli vyrobené ešte hladké, pevné a ľahké. Vďaka tejto špeciálnej receptúry, sú existujúce kópie starého Roe. Dali v dávnych dobách pred ikonami, každý dal jeho meno hostitelia boli v dome šťastie a prosperity. Okrem toho boli zdrojom hrdosti, majú chválil pred hosťami, a tak pripravila špeciálnu usilovnosťou a láskou. Neskôr Roe oceľové rúry na predaj. Stalo sa tak ako rodina. Muži boli form-frézy, ženy miesia cesto, vystrihnúť postavy a pečie ich, a dokonca zdobia dohromady s deťmi. Každá rodina mala svoje vlastné recepty, ktoré sú uložené v prísne dôverné a dedí z generácie na generáciu iba svojim príbuzným.

Archangel roe - nie je nič iné ako za dielo ľudového umenia. Majú za sebou dlhú históriu, a veľkému záujmu historikov umenia, umelcov, amatérov aj znalca ľudového umenia.

Arkhangelsk Roe: recept

Ako sme povedali skôr, každý klan mal vlastný recept srnčej, ktorý bol držaný v tajnosti. V priebehu času boli doplnené, zmenené, zlepšilo. Avšak, kým nadišiel náš čas, a mnoho starých receptov. Jeden z nich, najuniverzálnejší, chceme povedať.

Pre test, musíme kúpiť nasledujúce produkty:

1. Cukor - 0,8 kg.
2. Voda varí - o niečo viac ako 250-gram skla.
3. Kuracie vajcia - 3 ks.
4. Žĺtky - 5 ks.
5. Maslo - 2 balenia (s výhodou 0,45 kg).
6. Pšeničná múka - až dva kilogramy.
7. Soľ - 1 lyžička.
8. Jedlá sóda - 2 čajové lyžičky.
9. Pozemné korenie - škorica, zázvor, klinček, kardamón, muškátový oriešok. Všetky z nich sa pridá v pomere 2: 1: 1: 1: 1.

Získa sa 3,5 kg cesta. Z neho môžete tvarovať až sto koláčiky alebo päťdesiat veľké.

Krok za krokom návody na varenie

Cesto pre archangeľské Roe vychádza zhzhenki (tzv karamelového cukru). Musíte vziať 0,4 kg cukru a dať na silnostenného studenej panvici s vysokými okrajmi. Dali sme ho na vysokú teplotu, vyhrievaný. Keď cukor začne topiť zospodu, aby sa oheň menšie. Postupne sa, že je potrebné, aby obsah do úplného rozpustenia, za občasného miešania aktívne. S karamelom je treba dávať pozor, aby to preháňať na ohni. Mala by si kúpiť pekný hnedastý nádych, a v žiadnom prípade nie je cítiť spálené.

Akonáhle je karamel vykonaná ihneď po malých dávkach naliať vodu do neho, silne mieša. Dávajte pozor, aby ste nakloniť panvicu. Voda s karamelom bude veľa syčanie a bublanie. Nalievanie všetku vodu, zamiešajte sladkú hmotu na miernom ohni až do úplného rozpustenia. Ako výsledok, dostanete sirup. V ňom máte dostatok spánku dve šálky cukru a za stáleho miešania ju rozpustiť aj do stavu jednotný hnedého číreho sirupu.

Potom na panvici dať nakrájané maslo, rozpustiť ju na miernom ohni. Spočiatku to bude plávať na povrchu kvapaliny. Vyberte panvicu z tepla a interferovať s niekoľkými minút. Pohode.

Ďalej v malej panve sobom piatich žĺtky a tri vajcia. Rozliať veľa nášho sirupu a premieša. Pridať jedlú sódu, soľ a všetko korenie. Pripomíname, že berieme dva kúsky škorice, a zvyšok - len časť. Samozrejme, že všetky tieto pomery možno zmeniť podľa vašich predstáv. V tradičnom ikry zvyčajne dať veľa korenia. To všetko závisí na vašom vkuse a želania.

Zozbierané preosiatu múku. Postupne pridajte ho do nášho mixu, miešanie pádlo. Cesto by mala mať mäkký a pružný. Je dôležité, aby sa dať veľa múky. V opačnom prípade je základňa bude veľmi tesný. Zavrieť panvicu s vekom alebo plastovou fóliou. Dali sme ju na noc na chladnom mieste (chladničky, napríklad). Dokonca si môžete rozdeliť cesto na kúsky, šíri ich do vriec, dať do chladničky, ak nemáte v pláne rúra raz všetky perník.

Ak chcete, aby rovnaký deň upečený Roe Arkhangelsk, je možné chladiť cesto, a potom pol hodiny, aby ju v mrazničke.

Akonáhle je cesto je zrelý, stáva sa hustá, veľmi pružný a nelepí sa na ruky (konzistenciu modelovacej hmoty).

výrezy

Na prípravu maľované perník, môžete použiť akékoľvek formy. A pre výrobu originálnych zvieracích postáv, anjeli, snehuliaci, Santa Ustanovenia je potrebné sa pripraviť na vzorovaných šablóny z kartónu alebo silného papiera. Táto cookie nenájdete v obchodoch. Bude to skutočná roe Arkhangelsk.

Ak chcete, tenkú a chrumkavú perníka, cesta sa vyváľa tenký ako dva alebo tri milimetre. A ak dávate prednosť svieža a jemná, až na jeden centimeter. Ďalej vystrihnúť postavy formy, ak ich máte. A nezabudnite, že zvieratá sú vždy hľadá doľava.

Tí, ktorí vlastné vzory, dať ich na valcovaný cesto a opatrne rez pozdĺž obrysu s nožom.

Potom ju pečenie, prikryjeme papierom na pečenie a rozkladajú postavy. Piecť nebude viac ako pätnásť minút na dvesto stupňov. Rýchlo vyschnúť, takže dávajte pozor, aby im preháňať. Hotové výrobky, ktoré obaľujú do uteráka, a keď sa v pohode - rozkladací v krabici. Takže máme pripravené Archangeľská Roe. Ich recept nie je ľahké, a bude vyžadovať veľa času tráviť, ale to je výsledok!

Zostáva zdobí naše koláče.

Ako sa pripraviť glazúry maľovať?

Ako by mohol pripraviť polevu? Arkhangelsk Roe treba natierať. Tam je neuveriteľné množstvo receptov. Dávame príklad jedného prevedenia.

To by malo byť vyhradené tieto produkty:

1. Vaječný bielok - 1 ks.
2. Práškového cukru - 0,2 kg.
3. citrónová šťava (čerstvá) - 3-4 kvapky.
4. Jedlé farbivá (s výhodou organický).

Dané množstvo jedla je dosť maľovať pätnásť koláče.

Ako maľovať Roe?

Ako môžete ozdobiť Archangeľská Roe? Maľovanie - to je asi najťažšia časť procesu ich výroby. Môžete použiť striekačku varenia, ale môžete len váľať kulechek v tvare kužeľa s otvorom. Uvedomte si, že riadok by mal byť tenký a elegantný. Vzory môžu vykonávať žiadne. Neexistujú žiadne obmedzenia. Pofantaziruet a začať maľovať. Môžete použiť etnické motívy, alebo prísť s niečím ich vlastné.

Krajšia získať tie koláče, ktorý je spočiatku úplne zaplnená tekuté glazúry, a potom aplikovať na obrazy na zamrznutom podklade. Táto voľba je správna, ale aj zložitejšie. A čas bude musieť vynaložiť viac.

Roe boli jasné glazúra pridať alebo prírodné farbivá potravín.

prírodné farbivá

Keď už hovoríme o Arkhangelsk Roe (master triedy v varenie, maľované my), venovať pozornosť, z ktorého môže byť farebné glazúry na báze prírodných farbív. Ponúkame tie alternatívne náhradky prírodných produktov:

1. White - cukor, mlieko, kyslá smotana.
2. Žltá - citrónová kôra.
3. Green - špenát šťava, vápno kôru.
4. Červená a ružová - Šťava z malín, jahôd, ríbezle, brusnice, granátové jablko, repa varený.
5. Orange - pomaranč, mandarínka šťava.
6. Brown - kakaový prášok.

namiesto epilógu

Ak ste zasiahnutý krásou a históriou severného perníka, uistite sa, že sa snaží piecť zázrak na dovolenku, liečiť seba a svoje deti. Nechajte cesto Roe stane príjemným tradície vo vašej rodine. Je to tak skvelé, keď na prahu domu pekne vonia!