Saharomer-vinomer: ako používať? Návod na použitie, druhy Hydrometer

Vinomer (saharomer, hustomer) je dôležitou súčasťou skúšobné a meracie zariadenia používaného vinári a pivovary. Zariadenie je spravidla vyrobená z uzavretej sklenenej trubice a zaťaží sa zväčšeným dnom a dlhé úzke hriadeľa. Používa sa v spojení s vysokým, tenký valec, naplnené kvapalinou. Pri ponorení do konštrukcie víno zariadenie umožňuje, aby vznášať sa zosilneným, dolu smerujúce koniec. Indikácia vinomera odstránený v mieste kontaktu stupnice oneskorené na webe, s hladinou kvapaliny.

Čo hustomeru v skutočnosti?

Ak chcete nájsť špecifickú hustotu, tj. E. pomer hustoty muštu alebo vína k hustote vody, by mala byť použitá vinomer (saharomer) domácnosť. Ako prístroj používať? Prístroj meria množstvo prírodného cukru. To vám umožní vyhodnotiť a prispôsobiť recept na nápoj podľa prijatých indikácií. Vinár môžu tiež sledovať priebeh kvasenia a v prípade potreby vykonať úpravy okamžite.

Každá osoba, ktorá sa zaoberá výrobou vína, vie, že existuje priama súvislosť medzi množstvom prítomného cukru v hrozne (alebo iných lesných plodov a ovocia), a percento alkoholu na konci fermentácie.

Prečo potrebujem hustomeru?

Účely, na ktoré používa vinomer nasledujúce:

• meraním špecifickej hustotu kvapaliny;
• udržiavanie presné výpočty umelo zvýšiť podiel alkoholu;
• Meraním množstvo prírodného cukru prítomného v mušte alebo víne;
• identifikovať potenciálne percento alkoholu v čase prídavku cukru a kvasiniek;
• posúdenie pokroku kvasenie;
• Stanovenie percento konverzie alkoholu v priebehu fermentácie s použitím označenie "pred" a "po";
• stanovenie času do konca fermentácie, alebo v akej fáze to musí byť zastavený.

Ako používať vinomerom (pokyny pre kupujúceho)

Keď si kúpite Hustomer je potrebné venovať pozornosť nasledujúcemu:

• rozsah stupnice (maximálna a minimálna), musí byť v súlade s konkrétnej situácii. Štandardný rozsah merania pre domáce vinári v rozmedzí od 0.990 do 1.120. Napríklad, aby sa dosiahla obsahu alkoholu vo vínnom 12%, mali by ste začať kvasenia s mernou hmotnosťou 1,090.
• Pre niektoré tekutiny určené vinomer? Ako používať prístroj, ktorý je popísaný v priloženom návode.
• Niektoré vodomery môžu zmerať mernú hmotnosť, ale väčšina tiež meria percento potenciálnych alkoholu a cukru.
• Musí byť uvedené teplotu, pri ktorej kalibrovanú vinomer ako používať špecifické konverzie hustota vzorec na základe teploty vzorky (najčastejšia kalibrácia teplota je 15 ° C).
• Je veľkosť veľkosť meracieho zariadenia vojne.
• Či sa jedná o ochranné puzdro (vodomery sú krehké).

vzorkovanie

Ako používať vinomerom-saharomerom? Vzorka kaša sa naleje do odmerného valca. Hustomer mierne znížený do kvapaliny s miernym rotačného pohybu. Plavák sa potopí a vznášať trochu, až sa zastaví na úrovni hustoty tekutiny.

Čím viac vinomer objaví, tým viac cukru vo vzorke. Čím je zariadenie ponorené, tým nižšia je hustota kvapaliny. To môže znamenať, že cukor v tejto fáze je takmer úplne prevedený na alkohol, alebo vo vzorke, je veľmi malá.

Pri spúšťaní hustomer do rozplánovaný valca by mali byť opatrní, že prístroj nie je dosiahol svoje dno a ani nespadne.

Ako používať vinomerom-saharomerom? meracie Guide

Nižšie sú uvedené niekoľko jednoduchých krokov vám pomôže, aby sa údaje o zariadení:

• sterilizované hustomer, vzorky vín sampler a meranie disiričitan sodný valec alebo iné podobné sterilizátor;
• nastaviť odmerku na rovný povrch;
• vzorkovač, aby sa vzorka muštu alebo vína, bez sedimentu alebo častíc, pretože to bude mať vplyv na čítanie;
• naplniť Kadička s dostatočným množstvom tekutiny, aby mohla plávať vinomer (zvyčajne 80%);
• Opatrne spustite hustomer do meracieho valca (počas ponoru sa majú meniť rotačným spôsobom tak, že bublinky sa neprilepí na dno plaváka, čo môže ovplyvniť jeho svedectvo);
• Uistite sa, že spotrebič nedotýka steny meracieho valca a voľne pláva, vykonávať meranie v dolnej časti menisku.

Meniskus - krivka tvorená hornej hladinou kvapaliny v kontakte s iným objektom silou povrchového napätia. Indikácie musia byť úplne odstránené tým, že píše čísla z jedného na tri desatinné miesta, a nesmie byť obmedzená na posledných údajov, pretože v budúcnosti by sa mohol viesť k zámene.

Hustomer, odmerný valec, a iná použitá nádoby by mali byť vždy dôkladne premytá.

Malo by to zvyk zapisovať všetko, čo sa meria vinomer robiť. Ako používať svoje svedectvo, ktorá je popísaná ďalej v tomto článku. Tiež sa uistite, že je potrebné odkázať na ne v budúcnosti.

typy vinomerov

Existuje mnoho rôznych typov hustomerom: niektoré majú len jeden stupnice, iní dva a tri. Tri rozmery, ktoré potrebujú vinára sú nasledovné:

• špecifická hmotnosť;
• obsah cukru;
• Potenciálny podiel alkoholu.

Stupnica hustota zvyčajne začína a končí 0,990 1120. Pre vodu, jeho hodnota je rovná jednej, avšak v prípade, že zariadenie pláva vo vode, musí byť jej plocha zhodovať s značkou 1000. Ak by sa cukor rozpustil, potom hustomer vyskočí.

niekoľko poznámok

Odporúča sa užívateľských recenzií na presné merania a výpočty sú vždy double-skontrolovať. Možno, že na domácu výrobu vína stále celkom správne meranie nie je dôležité, ale je to dobrý zvyk, prostredníctvom ktorého sa môžete vyhnúť príliš vysoké alebo príliš nízke hladiny alkoholu v dôsledku chybných meraní.

Napríklad, 125 g cukru, rozpusteného v jednom litri vody, dá špecifickú hustotu 1.046.

Faktory ovplyvňujúce meranie

Typicky, bublinky oxidu uhličitého, ktorý vzostupom kvasníc a dispergujú vo vzduchu. Na začiatku fermentácie, keď veľa z ich izolácie, sú pripojené k plaváka a float sily vinomer. Ako ho použiť v tomto prípade jeho vyhlásenia bolo správne? Pri ponorení do kvapaliny užívateľských recenzií odporučiť Hydrometer otáčať. Po ukončení aktívneho obdobia fermentácie zvyčajne bubliny sú už nie je problém.

Je tu ešte ďalší problém, ktorý je definovaný na vinárov, pomocou vinomer domov. Ako umývačku používať, keď je teplota vzorky sa líši od teploty kalibrácie? Za normálnych okolností, je rovná 20 ° C, ale za dôveru, ktorú treba skontrolovať s pokynmi výrobcu. Pri vyšších teplotách dochádza pod-merania. Z tohto dôvodu, výsledok by mal byť opravená.

Najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim ako používať vinomerom-saharomerom, je prítomnosť alkoholu. Jeho hustota je menšia ako voda, a plavák je nižšie. Pre hustomeru, že má účinky, že keďže sa plavák zdvihne cukor, prítomnosť týchto dvoch zložiek v porucha vzájomný vplyv na seba navzájom. Mierka sa meria hladina cukru je presný iba na začiatku fermentácie, kedy v kvapaline žiadny alkohol nie je prítomný. Víno, ktoré kvasené suché, bude mať negatívny hodnoty stupnice.

Našťastie účinok alkoholu na hustomeru je predvídateľné a môžu byť vzaté do úvahy pri odvodenie matematických vzorcov použitých na výpočet obsahu alkoholu a zvyškový percentuálny podiel cukru. To je tam, kde je výhoda použitie špecifickú hustotu - suché víno je nižšia ako 0999, ktoré môžu byť použité pri výpočtoch.

interpretácia merania

Ďalším problémom, ktorý vzniká pri použití vinomer-saharomer domov - ako používať odpočty prístrojov? Spätná väzba od používateľov je odporúčané, aby záznamy o všetkých výsledkov skúšok získaných pre konkrétne víno. Podľa niektorých záverov aj bez akýchkoľvek výpočtov.

Prvé čítanie, ktoré boli pred začatím fermentácie, povedzme, dostatočné množstvo cukru, k dispozícii na dosiahnutie požadovaného množstva alkoholu. Pre stabilitu obsahu alkoholu v nich by mala byť menšia ako 10%, čo znamená, že počiatočná špecifická hustota by mala byť aspoň 1080 (Brix hodnota by mala byť menšia ako 20). Ak je hladina cukru v krvi príliš nízka, je nutné upraviť, a potom vykonať ďalšie merania. Nový index bude "ako prvý."

Všetky údaje získané po začiatku kvasenia, môže byť v porovnaní s predchádzajúcou a sledovať celkový priebeh fermentácie. Zníženie hustoty ukazuje na zníženie hladiny cukru v krvi a zvýšenie obsahu alkoholu. Ak sa namerané hodnoty stabilné vinomera medzi dvoma meraniami, to je jeden z príznakov, že fermentácia je dokončená.

Ak je hustota poruchy zvýšila, a to nebolo v dôsledku pridania cukru alebo iný prvok pravdepodobnou príčinou je oxid uhličitý, najmä v prípade, bubliny sú viditeľné. Ak k tomu dôjde u konca obdobia fermentácie, je možné sa zbaviť plynu pomocou intenzívneho miešania vína po stáčaní.

Ak sa namerané hodnoty stabilné s mernou hmotnosťou vyššou ako 0,996 (alebo nulové Brix alebo menej) a požadované množstvo prítomného alkoholu, fermentácia bola dokončená s prítomnosťou zvyškového cukru. Avšak v prípade, že výsledky meraní nemení v hustote, ktorá je oveľa vyššia ako 0,996 (alebo Brix väčšie ako nula), a hladina alkoholu je výrazne nižšia ako odporúčaná minimálna, fermentácia je pravdepodobné, že k zastaveniu a musí byť reštartovaný.

Akonáhle je merná hmotnosť klesne na asi 0996 alebo menej (Brix - mierne pod nulou), víno sa fermentuje sa do sucha.

Pre výpočet skutočné množstvo cukrového alkoholu alebo skutočná hodnota by mala byť v porovnaní s prvým, ktorá bola zhotovená pred začatím fermentácie. Percento obsahu alkoholu sa zistí vynásobením rozdiel medzi počiatočnou a konečnou gramážou 132.