Simulované kaviár: to, čo robiť, výhody a poškodzuje. Ako rozlíšiť prirodzené z umelých vajec

Simulované kaviár - kvalita falošný druh. Získaný produkt neškodné, ak neobsahuje syntetické farbivá. Umelé vajcia je nielen atraktívny vzhľad, ale aj pre svoju nízku cenu. Až do teraz, tam je mýtus, ktorý je výrobok vyrobený z ropy. Ale je to úplne nepravdivé.

Syntetický kaviár: históriu výskytu

Dokonca v sovietskych časoch, skutočný kaviár bol veľmi drahý. V dôsledku toho sa začal zvyšovať nespokojnosť ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť kúpiť lahôdku. A vedci začali pracovať na vytvorení umelého kaviáru. Prvá dávka bola vyrobená z tohto proteínu. Ďalšie zložky prítomné výživové doplnky, vajcia a rastlinný olej.

Ale toto umelé vajcia boli dosť bez chuti a to bolo ako veľmi vzdialená. V priebehu doby, nové výrobné technológie. začal som spôsob vytvárania vajíčka za použitia želatíny. V týchto receptov, okrem toho obsahuje mlieko, morské riasy extrahuje, proteínové doplnky, a tak ďalej. D. Táto technológia sa nazýva "proteín" a teraz je už považované za zastarané.

Existujú aj iné spôsoby výroby, pri ktorých nedochádza v zložení proteínov, alebo len v malom množstve. V každom prípade sa konečný produkt nazvaný simulovaný tým, že kopírujú prirodzený vzhľad.

Čo je to umelé vajce?

Čo robí simulované kaviár? Je už dlho minulosťou kompozícií, v ktorých sa používa proteínová zložka. Vďaka svojej vajcia majú potrebnú hustotu. V kompozíciách podľa moderné produkty obsahujú gelující činidlá. Extrakty boli použité ako zahusťovadlá hnedej a červenej riasy (alginátu sodného a agar). Umožňujú nielen dosiahnuť konzistenciu podobnú skutočnej kaviár, ale tiež znížiť kalorický obsah produktu.

Červený a čierny kaviár získava farbu vďaka prírodnými farbivami. To paprika a zeleniny uhlia. Ale niekedy používajú umelé farbivá. Stála zložka v simulovanom kaviár - rybie mäso, vývar a tuk. Vďaka nim je potrebné chuť.

Často, zmesi korenín na tento účel použiť. Zaoblenie zloženie umelé produktu olej a soľ. Konzistencia kaviár regulované pomôcky. To môže byť mliečnu alebo kyselinu citrónovú a konzervačné látky: sorban alebo benzoan sodný.

Ako urobiť umelé kaviár?

Simulované červený a čierny kaviár sa vyrába rôznymi technikami:

1. Metóda proteín. Po prvé, špeciálna zmes bola vyrobená, ktorý zahŕňal vaječný bielok, plnenie a varenie farbivo. Potom, pokles hmotnosti je v emulzii ohriatej vody v oleji alebo oleja. Proteín záhyby tvoriť guľu, ktorá vyzerá ako vajce. Mal hustú štruktúru. Získa sa produkt môže mať akúkoľvek farbu a chuť. Ak chcete zvýšiť životnosť takéhoto simulovaného kaviáru je pasterizované.
2. Spôsob želatína. Táto metóda umožňuje získať simulované vajcia z rôznych proteínových plnív: .. mlieko, sója, atď. Tie sú zmiešané s želatínou a výsledná zmes sa zahrieva. Potom sa vstrekuje do rastlinného oleja pri teplote od 5 do 15 stupňov. Vajcia vyrobené v špecializovaných stĺpcových rastlín. Chuť výrobku je uvedený na úkor nasekané sleďa.
3. Metóda s použitím rias. Tento spôsob sa líši od dvoch proteínov je popísané vyššie. Až do nedávnej doby, to bolo považované za najviac sľubné, ale tam sú oveľa pohodlnejšie a moderné technológie.

Formuláre a vzhľad

Simulované kaviár je ponúkaná na predaj v rôznych druhov. Líšia sa v použitých surovín, a spôsob výroby formulácie.

Proteín kaviár je získaný na základe želatíny a predstavuje lopta, ktorý je jednotný obsah. Toto jadro bielej alebo béžovej farby s tmavým farebným škrupinu. To je krehká a umožňuje vlhkosti do jadra a späť. Z tohto dôvodu, vajcia nemajú stabilnú štruktúru.

Tento produkt sa líši od ostatných druhov dobrej chuti, farby a zloženie a najvhodnejšie pre kaviáru jesetera. Plastová konštrukcia simuluje lopanets a udupanej gule dostane prasknutie účinok v ústach.

Umelý kaviár, ktorý je vyrobený s využitím moderných technológií, je veľmi podobný život rýb rôznych druhov. Vzhľad a chuť výrobku čo najbližšie k prirodzenej.

Výhody a poškodzuje

Už dlhú dobu vo vysokej dopyte simulovanom kaviáru. Výhody a poškodzuje tohto produktu sú nasledujúce:

1. Želírujúce látky znížiť kalorický obsah produktu, ale aj zvýšenie pocitu sýtosti vzhľadom k jeho napučaniu granúl. Pre tých, ktorí sú na diétu, je to dobrá voľba. Avšak, tam je tiež opačná strana. Simulovaný kaviár obsahuje veľké množstvo soli, takže telo môže narušiť vody a rovnováhu soli. A to vedie k tvorbe opuchov a ťažkosti pri odstraňovaní toxínov.
2. Mastné kyseliny a omega-3 prínos. Tieto zložky pomáhajú udržať mladé telo, posilňujú imunitný systém a spôsobiť rakovinové bunky v boji proti tejto chorobe. Tým sa zvyšuje úžitkové vlastnosti výrobku.
3. Umelé lýtkové kontroverzné zložky sú kyselina mliečna a kyselina citrónová. Najčastejšie nespôsobujú alergie, ale svrbenie, podráždenie a vyrážky môže stále objavujú v niektorých spotrebiteľov. Najaktívnejší kyseliny mliečnej je. Jeho nadbytok môže viesť k poruche nervovej sústavy a poškodenie svalovej činnosti.

Ako rozlíšiť medzi skutočnou a umelou kaviár?

Ako odlíšiť prírodné z umelej vajce? Existuje niekoľko spôsobov. Najjednoduchšie - v chuti. Simulovaná vždy slanší a dáva chuť. Granule prírodné kaviár, praskanie, odchádzajúci vlhkosť a soľ chuť na jazyku. To bude prítomný aj slabý rybí zápach.

Odlíšiť prírodné z vajca možno simulovať pomocou vriacej vody. Horúca kvapalina sa naleje do pohára. To ide dole pár vajec. Tento kaviár nie je rozpustená, ale iba bledé.

Vysoké analógy tohto kaviáru

Sturgeon simulovaným vyrobené novou technológiou. V dôsledku toho sa zlepšia chuťové vlastnosti hotového výrobku. Farba sa stal bližšie k prirodzenému kaviáru jesetera. Štruktúra simulovaného produktu získané plasticity. To umožňuje, aby ste sa cítili výbuch v ústach vajce. Takýto účinok má iba prírodný produkt.

Nové typy vajec sa vyrábajú vo forme lisovaný alebo granulované. Pri použití starých technológií nebolo možné vykonať. Štruktúra nového typu simulovaného kaviáru čiastočne zahŕňa vodné život, skutočný kaviár a jeseterov mäso. Tento produkt je vyrobený na špeciálne vybavenie. Ako výsledok umelého kaviáru získava mnoho odtieňov, ktoré sú príznačné len prirodzené jesetera.

výber

Kaviár možno simulovať nie je maľované s prírodnými farbivami a syntetické. Na každom obale výrobku musí byť uvedené zloženie. Vzala na vedomie, čo Krstiteľ používané pri výrobe.

Vysoký dopyt kaviár s maslom smotanou. Ale všetky doplnky sú vyrobené z chemických látok. "Krém Cream" v kaviáru je vyrobený z vody, príchute, tukov a dochucovadlá. Všetky tieto látky sú škodlivé pre telo. Pri výbere vajcia je najlepšie kúpiť uniformu.

Pri nákupe spotrebitelia často snažia, aby sa produkt v sklenenej nádobe. Ale kaviár je dokonale uložený v polyetylénu. Z tohto dôvodu je tu len preplatku na obale. Ale musíme dávať pozor na film nemal dutiny a tekutina. Umelé vajcia by nemalo byť ťažké, ale len silné.

skladovanie

Výrobok by mal byť uložený len v chladničke. expirácie je vždy napísané na obale. Ale umelé kaviár v otvorenej nádobe môže byť uložený aj v chladničke nie viac ako dvanásť hodín.

Je možné, aby sa vaše vlastné vajce?

Simulovaná kaviár možno pripraviť aj doma. To bude vyžadovať:

• želatína (môže byť nahradený krupica 200 g);
• 500 g soli sleďa (iné ryby môžu byť substituované);
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 4 cibule.

spôsob prípravy

Hrniec mix paradajková šťava a olej a privedie do varu. Potom pridáme krupicu tam. Aby sa zabránilo hrudky, cereálie miešajte neustále. Zmes sa varí 7 minút a potom sa vyberú z tepla a nechá sa ochladiť. V tomto okamihu, ryba je vyčistený a melie cez mlynček na mäso (bez kostí). S cibuľa šupky odstránené. Potom sa hlava príliš mleté mäso.

Ukázalo sa, že sa mletého mäsa, ktorá sa dôkladne premieša. Hmotnosť sa pridá k ochladenej zmesi krupice. Všetko dôkladne premiešať a infúzie po dobu 15 minút. Potom sa hmota prechádza granulátom. Že bude mať veľa malých vajíčok, ktoré sú lakované v požadovanej farbe s prírodnými farbivami.