Slávny jamon mäso. Čo je to?

Často španielskej výrobky sú veľmi tradičné a majú mnoho národných charakteristík. Niektoré z nich môžu byť menovaný v týchto kulinárskych diel, ktoré nemajú na svete obdobu. Ukážkovým príkladom je ham. Čo to je a ako to je prijatý na jedenie? To by malo byť napísané v detaile.

Je potrebné poznamenať, že v Taliansku takmer každý šunka Jamón volal. Takže tam bola prijatá. Ale nie každý mäsového výrobku, môže byť táto odroda nárok na titul národný poklad. Jamon mäso pod špecifickým názvom Päta Negra je jedinečná svojho druhu. Pokiaľ je preložená doslova, dostanete "čiernu nohu". Skutočnosť, že takáto šunka z bravčového zvláštny druh. Iberský ošípané sú veľmi odlišné vonkajšiu kvalitu z ich menej hodnotné kolegovia. Navyše, oni sú pestované v vskutku kráľovských podmienok. Preto je stupeň jamon "Iberica" právom zaujíma vedúcu pozíciu. Všetko ostatné - len pokus o aspoň trochu bližšie k tak vysoké mäso art.

To znamená, že "Iberica" -hamon. Čo je to? Prečo nie len vzdať hold tomuto španielskej jamon odrody, ale aj gurmánov na celom svete? A táto pochúťka doma je oceňovaná aj v kráľovskej rodine. Existuje názor, že nikto ráno Juan Carlos sa nespustí bez tanier čerstvé rezané voňavé "Iberica". Okrem toho sú náklady takéhoto výrobku v čase odlišné od druhého najmenej populárnej triede zvanej "Serrano". Je potrebné poznamenať, že kvalita v tejto šunky je tiež veľmi vysoká. Potom, čo Španieli pozorne sledovať všetky fázy výroby mäsových výrobkov. Z tohto dôvodu si jednoducho nebudú môcť kúpiť iba nekvalitné tradičné šunka. Čo je to - akési "Serrano"? V skutočnosti je tento druh mäsa obyvateľov Pyrenejského polostrova sa vyváža. V našich predajniach je takmer nemožné, aby naraziť na ham "Iberica". Španieli sú presvedčení, že pravda znalci tohto produktu je extrémne malé. Z tohto dôvodu nebudú zachádzať do prílišných nuansami chuťou. To znamená, šunka odrody "Iberica" zostáva v krajine, delighting Španieli počas sviatkov sa svoju jedinečnú chuť a arómu.

Ošípané, ktoré sú pestované s nehou, starostlivosť a dokonca aj vyznamenania kŕmiť špeciálne vyvážené krmivo. Preto plátky šunky "Iberica" sa líši od "Serrano" v prvom rade v dôsledku chuťových charakteristikách východiskového materiálu, - mäsa. Aby však bolo možné posúdiť takéto informácie môže len znalec kultúry.

Takže sme sa dozvedeli o šunku, čo to je a čím viac rôznych odrôd od seba. Ale ako sa to varí? V tomto prípade sa nejedná o banálne šunka, ale solené a starostlivo sušeného mäsa. Šunky je celkom pevný a tuhý produkt. Naviac je mäso skladovať iba v pevnej forme na kosti (bravčového stehna). Nakrájajte na kúsky a la carte je veľmi problematické. Z tohto dôvodu, Španieli dokonca vymysleli špeciálne zariadenie, ktoré vám umožní znížiť prasacej nohu. Hamon úhľadne uvoľnenie z hornej vrstvy tuku, a potom opatrne rez v najtenšom plátkov, z ktorých každý je skôr ako okvetné plátok. Iba týmto spôsobom je produkt a konzumovať.