Aké sú ingrediencie vajec dnes

Ako výsledok výskumu vykonávaného vedci, bolo preukázané, že v posledných tridsiatich rokoch prešla významnými zmenami vo vaječnom hmotnosť a rozmery, ktoré sa zvýšili. Okrem toho získala rad cenných vlastností.

Vedci porovnávali zloženie vajec, ako aj ich veľkosti s údajmi z minulého storočia. V dôsledku toho boli získané zaujímavé údaje:

• zväčšujú veľkosť vajec najmä v dôsledku zvýšenia proteínovej hmoty;
• zníženie o štvrtinu množstva nasýtených tukov ;
• zníženie kalórií produktu;
• čo predstavuje nárast o viac ako 1,5 násobok koncentrácie vitamínu D.

Dôvodom pre zlepšenými vlastnosťami kvality vajec, podľa vedcov spočíva v zmene stravy vtákov, ktoré pred 30 rokmi boli jesť viac zdravé a kvalitné potraviny.

K zaujímavým záverom prišiel kanadských výskumníkov, ktorí zistili, že vajcia majú schopnosť znižovať krvný tlak. Okrem toho, táto funkcia je len na vajcia, kde trávenie v ľudskom zažívacom trakte, čo vedie k tvorbe proteínov. A zase blokuje aktivitu hormónu, čo spôsobuje vazokonstrikciu a zvýšenie krvného tlaku.

Najmä nezdravé cholesterol zahrnuté do zloženia vajec. Sú bohaté na žĺtku, ktorá bola študovaná podrobne amerických vedcov. Štúdia trvala 20 rokov za účasti asi 20 tisíc mužov. Výsledkom je, že bolo preukázané škodlivé účinky lieku na silné zdravie obyvateľstva:

• Pri dennom používaní 1 alebo viac vajíčok zdravých mužov sa zvýšila o takmer 25% pravdepodobnosť predčasného úmrtia na srdcové choroby.
• V prípade, že osoba má tiež cukrovku, riziko úmrtia na ochorenia srdca zvýšením 2 krát!

Táto štúdia skúmala dve skupiny ľudí: zdravé a diabetickým pacientom. Priemerný počet vajec spotrebovaných v potravinách za týždeň bolo 7 alebo viac. V súlade s tým, vedci k záveru, že zdravie muži sú povolené, bez toho, aby boli dotknuté srdcia jesť až 7 jednotiek týždenne, zatiaľ čo oni sú absolútne kontraindikované pre diabetikov. Ale nemali by sme zabúdať, že cholesterol vaječný žĺtok je potreba v ľudskom tele pre tvorbu žlče.

Nutričná hodnota vajec

Vynikajúci zdroj proteínov bola vždy slepačie vajcia, nutričná hodnota je daná obsahom úplného proteínu, a to je takmer úplne absorbuje v tele. Vo svojej štruktúre sme zistili, všetky esenciálne aminokyseliny v optimálnom pomere. Aj v tomto produkte sú uvedené najmä nenasýtené mastné kyseliny a fosfolipidy (ktoré zaberá 1/3 lecitínu). Pri tepelnom ošetrení vajec prakticky neklesá ich výživové hodnoty.

Zloženie vajce obsahuje veľké množstvo proteínov, ako je lyzozým, ovalbumín, ovotransferrin, atď .; enzýmy, ako je amyláza, proteázy dipeptidázy; vitamíny A, PP, D, cholesterol a mastné kyseliny, vitamíny B a že to nie je celý zoznam. Štruktúra vajec je tiež veľké množstvo minerálnych látok: 55 mg vápnika, 140 mg draslíka, 192 mg fosforu, 156 mg chloridu, 176 mg síry, 134 mg sodíka, 12 mg horčíka, 2,5 mg železa 1,11 mg zinku, 83 mg medi (vztiahnuté na 100 g jedlej časti vajcia).