Sójová omáčka: aplikácie a recepty

V nedávnej dobe, v našej krajine a nikto nevedel, čo je sójová omáčka. Jeho použitie vo veľkom meradle len začalo v deväťdesiatych rokoch minulého storočia.

História produktu

Rodisko sójovej omáčky je považované za Čína. Prvá zmienka o tomto výrobku je stále v 2. storočí pred naším letopočtom. Tam je veľa špekulácie o dôvode jeho vytvorenie. Niekto hovorí, že niečo o deficite a soľ a priania ľudí najekonomickejšie využitie. Iní argumentujú, že to bolo kvôli túžbe starovekých mníchov, ktorí pre náboženské účely sa snažia prinútiť ľudí, aby jesť len vegetariánska strava a úplne opustiť mliečne a mäsové výrobky. Mimochodom, to je, keď tam nikto nebol známy sójová omáčka. Jeho použitie v potravinách sa stalo povinným, a to je samozrejmosť. Veľmi skoro, tento výrobok má prekročil hranice svojej krajiny, a začal sa rýchlo šíri po celom svete. Prvý neobvyklá omáčka miloval Japoncov, ale s pomocou holandských námorníkov sa dozvedel o tom v mnohých európskych krajinách. Variť s potešením používať tento neobvyklý ázijské korenie dať novú chuť po dlhú dobu známych pokrmov.

omáčka výrobné technológie a jej varianty

Dnes je sójová omáčka sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Avšak v každom prípade, jeho výrobný proces je spojený s procesom fermentácie zmesi praženej pšenice a fazuľa varené v prítomnosti niektorých druhov húb, a jeho následné fermentácie a pasterizáciu. To je to, čo robí skutočný sójovú omáčku. Jeho použitie v kuchyni nemá prakticky žiadne obmedzenia okrem dezertov. Používa sa ako pikantná chuť mäsa a rýb, ako aj na prípravu rôznych obväzov a marinády. Okrem toho, že sa použije ako základ pre prípravu iných omáčok: hubová, horčica, krevety a ďalšie. V závislosti na rýchlosti a trvanie fermentačného produktu a jeho použitie troch typov sójovej omáčky:

• light,
• tmavý
• sladké.

Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky v technológii formulácie a prípravy, a to zase ovplyvňuje spôsob, akým je produkt používaný. Zoberme si napríklad, tmavé sójovej omáčky. Jeho použitie je obmedzené na všetky druhy mäsových pokrmov a marinády. Dôvodom je to, že omáčka je hustý, koncentrovaný, aromatické a takmer slané. Druh svetla omáčka menej voňavé, ale slaný, a preto sa používa na prípravu rôznych šalátov. Sladká obsahuje palmový cukor , a môžu nielen ozdobiť dezert, ale tiež výhodné zdôrazniť chuť akýchkoľvek mäsa alebo zeleninových jedál.

Ako používať sójovú omáčku

Mnoho ľudí prišlo k chuti sójovú omáčku. Použitie receptov a spôsobov výroby sú neustále rastie a zlepšuje. Doplnok vápno, paradajkový pretlak, sezamový olej alebo med, umožňuje pripraviť úplne nové omáčky. Použitie ako prísady škorica, zázvor, aníz, horčicu alebo cesnaku dodáva pokrmom naprosto jedinečnú vôňu. Sójová omáčka je schopný aj tie nevzhľadné rastliny robiť naozajstnú lahôdku. Napríklad klasický "teriyaki". To sa dá ľahko urobiť doma, odmeriavanie ingrediencií polievkové lyžice. K tomu, stačí:

3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice hnedého cukru, 1 lyžička mletého zázvoru a 3 lyžice "Mirim" vína (v prípade, že nie je, môžete použiť saké, suchý vermút alebo akékoľvek dezertné víno).

Príprava teriyaki naraz:

1. V malej panve zmiešajte všetky ingrediencie, zamiešame a potom zahriať 6-8 minút na miernom ohni.

Teriyaki pripravený. Teraz už zostáva len cool. To by sa malo uskutočniť v chladničke. Potom aromatická zmes môže byť použitá ako náplň pre všetky možné šalátov a jedál ryby a morské plody, rôzne. Veľkú úlohu v tejto hmotnosti hrá pikantné sójovú omáčku. Použitie receptov a výber výrobkov závisí na iných zložkách.

Mäso v pikantnej omáčke

V ázijskej kuchyni mäsité jedlá venovať osobitnú pozornosť. Medzi nimi existuje mnoho mnoho rôznych receptov, ktoré nutne používajú sójovú omáčku. Aplikácia na mäso tohto aromatických prísad, umožňuje radikálne zmeniť jeho chuť. Zoberme si napríklad, recept je pikantná sladkokyslej kurča. Po prvé je potrebné si pripraviť nasledujúce produkty:

na libry kurča (alebo nohy), 6 strúčikov cesnaku, 130 g pražených orechov kešu, lyžicou škrobu, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 ocot, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, a trochu cibuľkou.

Varenie jedla olovo by mali byť nasledovné:

1. Zaoblenie (alebo nohy) Kuracie rolka škrobu, soľ a korenie sypané a potom v oleji po dobu 5-6 minút na horúcej panvici.
2. Mäso posun do misy a dajte bokom, a v rovnakej panvici zľahka smažiť po dobu 30 sekúnd, mleté cesnak s nakrájanou cibuľou.
3. Mäso späť do panvice, pridáme omáčku a pohár vody. Varíme po dobu 1 minúty, a potom produkty sú ešte horúce na tanier a posypeme cibuľou a orechy.

Tento pokrm bude chutiť v súlade s cestovinami.

ryža hojnosti

Tam, kde nie je možné použiť iba sójovú omáčku? Použitie ryža, napríklad, sa neobmedzuje len na kombináciu "+ obloha hlavné jedlo". Obe tieto zložky možno ľahko kombinovať dať zbrusu nové recepty z už známych produktov. Napríklad ryža so zeleninou. Budete potrebovať:

250 gramov ryže (lepšie, aby sa "basmati"), na 1 kus mrkva, sladké papriky, cibuľa a uhorky, lyžice slnečnicového oleja a sójovej omáčky.

Technologických procesov:

1. Premytý ryža variť po dobu 10 minút vo vriacej vode, opláchnuť a nechá sa stať, pokryté po dobu 10-15 minút.
2. V tomto okamihu, nakrájanú cibuľu v oleji po dobu 5 minút.
3. Pridajte strúhanej mrkvy a ďalej smažiť za toľko.
4. Potom sa zahrievanie a naliať do panvice pár lyžíc omáčky.
5. Panvica posunúť ryža, paprika, uhorka a dobre premiešajte.

Teraz môžete jesť pokrm, a milovníci ho naliať do nádoby s pridaným sójová omáčka.

Chuťovo prírastok do misiek

Docela často, v poslednej dobe naraziť na recepty, ktoré používajú sójovú omáčku. Prihláška omáčok a dressingov obmedzuje rozsah jeho využitia. Často sa chová ako "dip omáčka", ktorý je kvapalný, ktorý ponoril varené produktu. Dobrý vkus sa získaná zmes bola pripravená z nasledujúcich produktov:

2 lyžice sójovej biela omáčka a ryže bieleho octu, 1 lyžica cukru a chilli olejom, 2-3 pažítka, soľ a ½ lyžičky glutamanu sodného.

Ako je možné uvariť omáčku? Postupujte nasledovne:

1. Chilli nakrája na tenké krúžky a pasážovania v malom množstve oleja.
2. Dajte ju do misy a pridáme nasekaný cesnak v tlači.
3. Potom striedavo pridáme zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Podľa chuti pridajte chilli olej.

Teraz pripravený kyslý-sweet-slaná omáčka môže byť podávané s rýb, mäsa a všetky druhy zeleniny. On je rovnako dobrý ako teplá a studená.

Kde použiť sójovú omáčku?

V mnohých krajinách je tento jedinečný produkt sa nazýva skutočný kráľ medzi rôznymi omáčkami. A to je celkom pravda. Čo je tak dobrý, sójová omáčka? Používa sa vo varení to celkom značne. Tento produkt môže súčasne vykonávať štyri rôzne funkcie:

• marináda,
• tankovanie,
• komponentov
• samostatný pokrm.

Ako marináda to nielen dáva zvláštnu chuť hlavného produktu, ale aj oveľa menšie dobu jeho prípravy. A ak je v základnom recepte, aby sa špeciálne aromatické a chuťové prísady, je možné získať mnoho rôznych unikátnych obväzy. Okrem toho, použitie sójovej omáčky ako prísada umožňuje vylúčiť z formulácií soli, a to pomáha, aby akékoľvek jedlo výhodnejšie pre ľudské telo. Ako samostatný pokrm sójovej omáčky sa nikdy neskončí na stole. Tam bude vždy produkt, pre ktorých je to jednoducho nutné. Iba je potrebné starostlivo premyslieť menu a len pridať pár úderov.