Tkemali slivky - vynikajúca omáčka akékoľvek jedlo

Nepostrádateľnou súčasťou národného gruzínskej kuchyne je čerstvá zelenina, ovocie, bylinky a rôzne všetkých druhov korenia na báze týchto výrobkov. Napríklad, že omáčka tkemali slivky - to je ideálny doplnok k mäsu, ryby, hydinu alebo akékoľvek ozdobu. Pripravuje sa z červenej alebo žltej plody divej slivky s rovnakým názvom, ktorý rastie predovšetkým v západných oblastiach Gruzínska. Unikátna chuť korenie chuť k jedlu, a jeho sladkokyslú s nádychom pikantnú chuť a krásne farby pridať prepracovanosti žiadne jedlo.

Ako variť tkemali slivky

Pre klasickú omáčku použité červené alebo žlté slivky - tieto miniatúrne slivky Gruzíncov a volal "tkemali". Avšak, v neprítomnosti čerešňa slivky môžu byť použité aj iné nesladené odrody sliviek. Kyslosti a chuť sliviek tkemali má vzhľadom k prítomnosti v jeho zložení rôznych bylín, korenia a cesnaku. Napríklad, hlavnou zložkou v "súčasnej" slivkovou omáčkou je omba mäta, ktorý je tiež nazývaný blcha. Má príjemnú mint-citrónovú príchuť, ale bohužiaľ tento závod je len zriedka nachádza mimo Gruzínsku. Rovnako ako u ostatných komponentov, z ktorých všetky sú ľahko dostupné na našom území. Treba tiež poznamenať, že recept nie je pod prísnou smernicu, t. K. Akýkoľvek pokrm by mal byť pripravený, podľa vlastných chutí.

Tkemali slivky v Gruzínčina

Prísady pre 1 kg slivky vyžaduje o niečo viac ako jednej lyžičky soli 3 lyžičky .. cukru, 5-6 strúčiky cesnaku, 1 chilli (akútna ventilátory môže zvýšiť túto sumu), a 30 gramov čerstvým kôprom, koriandrom, a mäty omba, 1 polievková lyžica. l. koriander a mletá suchá zmes Suneli.

spôsob prípravy

Premytý slivky nutné zložiť do hrnca, zalejeme 100 ml vody a varí sa pri nízkej teplote v pevne zatvorené až do ukončenia varenia. Pripravenosť drez nie je ťažké identifikovať podľa ich vzhľadu: niekde minút cez 20 cherry slivka kožné trhliny a dužina sa ľahko zaostávať kosti. Po asi 30 minútach, kedy ovocné pyré sa variť stať, že posun v sitku alebo jemné sitko, kde dôkladne sa rozotrie, stláčanie prešlo v samostatnom obale, takže sito bolo len kosť a koža. Výsledná hmota by mala byť znovu privedie do varu, vyplniť svoje suché prísady (soľ, cukor, koriander a Suneli) a dobre sa premieša. Neskôr v tkemali sliviek ležal dobre umyté a jemne nasekané čerstvé bylinky a chilli, ktoré musia byť vopred vyčistené semien a tiež veľmi jemne nasekané. Ten dodáva, cesnak, prešiel tlače v omáčke. Pripravený dobre premieša a dať na miernom ohni po dobu 8-10 minút, za stáleho miešania.

Všetky tkemali slivky pripravený, ale treba si uvedomiť, že ihneď vyhodnotí, jeho chuť je nemožné, t. To. Potrebná ostrosť a tartness omáčky dostane nie skôr ako 4 dni neskôr. Takže sa nemusíte ponáhľať pridať korenie. Množstvo cukru a soli závisí od ochoty hostiteľky, ale práve plácnutí tkemali - sladké a kyslé. Udržujte omáčka musí byť pripravená v chladničke.