Ako sa pečie v rúre Shank: recept

Pečený veprevo koleno je tradičný český pokrm, ktorý je už dlho symbolom krajiny - spolu s tmavým pivom a katedrály Witt. Navyše, tento recept sa stala veľmi populárnou v iných krajinách, ale to bude vždy spájať ju s Českou republikou a jeho dávnej tradície.

Avšak pečené koleno Český vo svojej pôvodnej podobe sa stala nudná veľa. Preto je dobre známy šéfkuchár Zdeněk Poglreyh rozhodla zmeniť to trochu, a výsledok je predstavená verejnosti.

potrebné ingrediencie

Na prípravu tohto pokrmu, čo potrebujete:

• Koleno - 4 ks ;.
• mrkva - 2 ks ;.
• Vedúci cesnaku - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks ;.
• petržlen - 1 ks ;.
• zeler koreň - 1/2 kusov.
• paradajky - 3 kusy ;.
• tmavé pivo;
• maslo;
• rastlinný olej;
• rozmarín;
• tymian;
• soľ;
• korenie.

Výber a príprava mäsa

Ako budete piecť stopku v rúre, musíte správne vybrať ju a pripraviť. Pre tento recept na malej časti kolená, a lepšie využívať mladého bravčového mäsa, čo je oveľa mäkšia a jemnejšia. Každé koleno musí byť dôkladne vyčistené a spracovaný na otvorenom ohni. Potom použite nôž, aby sa malé rezy celého kusu. To je nevyhnutné, aby sa piecť stopku v rúre so zeleninou a špeciálne omáčkou, ktorá by mala byť absorbovaná do mäsa, a pokožka bude týmto spôsobom.

Varenie omáčka!

Na malom množstve rastlinného oleja je nutné smažiť strúčiky cesnaku. Potom je potrebné masti mäsa, vkladanie zuby do zárezov vykonaných. Ďalšie smažiť nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler, koreň petržlenu a cibuľové krúžky. Ak chcete piecť do holene rúry a ešte jej dať chuť všetkých produktoch pridať pečené v šupke cesnak a na kocky nakrájané paradajky bez kože. Celá zmes sa vyprážané po dobu niekoľkých minút a naleje sa na plech, ktorý môže byť dopredu lay pergamen alebo fólie, aby sa zabránilo lepenie.

pečenie

Teraz je potrebné, aby mäso v omáčke do zapekacej misky a vložíme do rúry, kde bude pripravený pri teplote 180 stupňov. O tom, ako veľmi pečené do holene rúry poznať všetky kuchára, ale toto poznanie je väčšinou intuitívne. Preto nikto nemôže dať presný a jednoznačnú odpoveď v časových parametrov. Skutočnosť, že je pripravený, kým mäso začne zaostávať kosti. To môžete skontrolovať pomocou konvenčné zátku. Potom shin nechať po dobu ďalších 10-15 minút v rúre, aby to pre dosiahnutie plnej dostupnosti podľa zadanej teploty. Stojí za zmienku, je tiež to, že tepelné spracovanie musí byť trvalo napojená jedlo tmavé pivo, hoci niektorí uprednostňujú naliať ju v panvici pred varením. Avšak, druhá metóda je výhodnejšie, okrem toho, že umožňuje mäso získať krásnu farbu.

krmivo

Ako budete piecť stopku v rúre, musíte určiť obloha. Tradične sa používa kapusta a korenia vo forme strúhaným chrenom. Avšak, tento recept odporúča jednoducho zalejeme masovú omáčkou s trochou masla a podávame s čerstvým chlebom. Neexistuje žiadne iné vedľajšie riad nie je potreba, pretože jediný spôsob, ako zažiť skutočnú chuť tohto pokrmu.