Ako krájať rybu? Ako vyrezať rybí poter?

Ryba - jeden z najobľúbenejších produktov, ktoré sa používajú v potravinách viac primitívnych ľudí. Potom bol položený spracovanie základných pravidiel. Získanie takéhoto procesu je nutné jasne pochopiť, ako vyrezať ryby, malo za následok produkt vhodný na ďalšie spracovanie. Následne sa môže použiť na prípravu rôznych pokrmov.

sled úkonov

Každá žena by mala vedieť , ako vyrezať ryby, to je jeden z najcennejších potravín. Jeho určite musieť zahrnúť do svojho každodenného jedálnička. Tí, ktorí nevedia, ako správne vysporiadať s plodmi mora, sú ohrozené v dôsledku nekompetentné podujatí dostávajú len beztvarú hmotu, ktorá môže byť použitá len vo forme mäsa. Vzhľadom k tomu, vyrezať rýb?

Vo väčšine prípadov, celý proces sa skladá z niekoľkých fáz:

1. Vybratie váhy. To sa vykonáva s ostrým nožom alebo špeciálnou škrabkou, že ju drží v pravej ruke. Doľava a tak by mal pevne tlačiť hlavu ryby k stolu. Pohyb vychádza z chvosta a postupne sa pohybuje na kostru v smere opačnom k nárastu váhy.
2. Odstránenie plutiev. Brušný výrastky môžu jednoducho znížiť kuchynské nožnice. predtým nutné vykonať dvoma pozdĺžnymi zárez pozdĺžne extrahovať chrbtová plutva.
3. Vypitvať. Tu si môžete pôsobiť dvoma spôsobmi: prostredníctvom žiabrov či brucha. Prvá voľba sa používa v prípade, že ryby potom bude plne pripravený. O žiabre je potrebné vykonať rez a dostať cez všetky obsah brušnej dutiny. Ak chcete filé alebo kúsky, budete musieť vykonať hladký rez z konečníka do hlavy, a potom opatrne odstrániť vnútrajšky.
4. Odstránenie filmu, ktorý sa nachádza v blízkosti chrbtice.
5. Sanitáciu. Pripravený pre budúcu prácu kostry treba opláchnuť pod tečúcou vodou.

Za to, že ryby môžu byť nakrájame na kúsky a varíme akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Rysy východiskového materiálu

Hostitelia sú veľmi zriedka zvládnuť čerstvým ovocím a zeleninou. Zvyčajne, než sa dostanete k stolu, mal čas prejsť nejaké školenie. Ryba, ktorá sa predáva v obchodoch, môžu byť: žiť, mrazené alebo solené. Rozdiel medzi počiatočné stavy produktu výrazne ovplyvňuje metódy ich spracovania. Preto je lepšie sa vysporiadať s tým, ako vyrezať ryby rôznej kvality. S živou jedinca je všetko jasné. Práca s ňou je popísaný tesne nad. V prípade mrazeného lieku musí najprv previesť ho do normálneho stavu. To znamená, že ryby by mali byť rozmrazené. To sa najlepšie vykonáva pri izbovej teplote. Pre povrch nie je vyschol, môže byť kostra zabalené v papieri, alebo dať do studenej vody pridaním trochu soli. By nemal byť použitý na tieto účely, teplou vodou. To povedie k tomu, že mäso stáva ochabnuté a bez chuti. Po rozmrazení ryby sa počiatočný stav, a jeho rezanie je podobný predchádzajúcemu príkladu prevedenia. Soľ ryby musia byť namočený. Takýto proces je vykonávať postupne. Po prvé, celé ryby dať do studenej vody minút pri 40 ° C Až potom môže začať spracovania. Po tejto polotovary musí byť nasiaknuté niekoľkokrát, výmene vody v pravidelných intervaloch. Niekedy to trvá celý deň.

populárna polotovar

V poslednej dobe sa stále viac a viac na varenie rybie filety používané. Si to ľahké. Je len potrebné, aby pochopili, ako krájať rybu. Fotografie v tomto prípade je veľmi výhodné, pretože pomáha na vlastné oči vidieť, ako by mal produkt sa pozrieť na každom medzistupňami. Prvá vec, ktorú treba uvoľniť kostru z meradiel, škrabanie jej hybkými pohyby chvosta k hlave. Potom musíme odrezať plutvy tak, že nie sú v rozpore s ďalšej práci.

Ďalším bodom by extrakciu a vypitvanie vnútri brušnej čierny film. Hlava môže byť tiež odstránená. očividne nechcel zaobliť. Teraz prichádza najdôležitejší moment. Je nutné, počnúc od hlavy, aby pozdĺžny rez pozdĺž kostry tak, aby nôž len kĺzala po hrebeni. Ukazuje sa, že jeden kus filé. Zvyšné body musieť otočiť a robiť rovnaké rez tak, aby chrbát bol dole. Teraz pripravené filety môžu byť umyté a bezpečne používať pre varenie svoje obľúbené pokrmy.

Práca s hodnotným produktom

Najpopulárnejší červená ryba medzi odrody. Jeho vysoko cenený od staroveku pre vynikajúcu chuť a špeciálnych užitočných vlastností. Lososa a Sturgeon ryby, ktoré patria k tomuto druhu, rozdelených do troch skupín:

1. Kaspického a Čierneho mora jesetera (jeseter, jeseter, Bester, beluga a Amur, Sibír, Dunaj a ruský jeseter).
2. Biele more a Baltické lososa (pstruh, losos, losos a fínsky Loh), rovnako ako jednotlivci a Tichomoria (ružový losos, sockeye, kamarát, Chinook a SIM).
3. Bielo-ružové a biele lososa (pstruh, losos biely, coho losos a biele losos).

Aby nedošlo k pokaziť cenný produkt, by mal rozhodnúť, ako vyrezať červená ryba. Je zrejmé, že akékoľvek nesprávne pohyby môžu úplne znehodnotiť výrobok. Najčastejšie sa tento cenný mäso sa používa vo forme filé.

To je varené, solené, údené a dokonca aj vyprážané. A príprava polotovaru takto:

1. Po prvé, ako obvykle, je nutné odstrániť šupiny. Niekedy ryby predávané v obchodoch už bez neho.
2. V prítomnosti vnútorností kostry je potreba vypitvať.
3. Zostávajúce telo je rozdelený na štyri časti.
4. Teraz je nutné odstrániť hlavu, takže dva rezy. Pôvod je v uhle bližšie k rozsahu hlavy a pererubaet, a pre druhý nôž sa otáča v opačnom smere.
5. V ďalšom kroku - odstránenie plutiev na chrbte. Na oboch stranách od neho urobil dva rezy, potom už len stlačil stredné prsty.
6. Špeciálny tenký nôž znížiť každý kus filé.
7. Presné pohyby noža oddeliť kožu.

Zostávajúce čistý mäso môže byť použitý pre iné účely.

Príprava produktu pre vyprážanie

Pre každú metódu prípravy rýb má svoju vlastnú verziu svojho tréningu. Pri dennom používaní, ľudia len zriedka solené alebo údené výrobky, ako. Obvykle sú vyprážané, alebo jednoducho varené. Je tiež chutné a veľmi rýchlo. To vyvoláva otázku, ako správne krájať rybí poter. Tu, v zásade neexistuje žiadne zvláštne ťažkosti. Udržanie už známu sekvenciu, musíte najprv vyčistiť pokožku pred váhy, ak existuje. Potom budete musieť odrezať hlavu a odstráňte všetky plutvy. To sa vykonáva v prípade, že je naplánované na vyprážanie zaoblenia. A tak je možné obmedziť výstupkami rezaním veľký nožnicami. Potom budete musieť znížiť brucho a odstrániť vnútrajšky s čiernou fóliou, ktorá pokrýva vnútorné dutiny. Čistené kostry možno rezať iba na kusy.

Nôž musí byť ostrý, takže mäso nie je pokrčený počas spracovania. Hrúbka každého kusu by nemal byť väčší ako dva centimetre, tak, že produkt nemôže dobre pražené a zostávajú vlhké dovnútra.

Rezanie hotový výrobok

Jedným zo spôsobov, ako pripraviť rybu je fajčenie. V závislosti na použitých podmienkach a je to teplé alebo studené, technológie. Výsledný produkt musí byť tiež schopní pripraviť jedlá. A za to, mali by ste vedieť, ako vyrezávať údené ryby. Každá metóda má svoje zvláštnosti.

Nasledujúce prevedenia sú používané pre liečenie studeným dymom:

• Celé ryby (nevyčistené);
• zhabrovannaya;
• vypitvaná zdochlinu s hlavou a bez nej;
• bokovnik;
• Tvorba alebo poluplast;
• filet;
• späť;
• Teshi;
• plátky;
• kusov.

Pre horúcu fajčenia, okrem celej a celý vtáka bez vnútorností a používajú filety, kusy a roll. Potom sa pripraví rybie mäso je dodávaný na ďalšie spracovanie. Pred podávaním produkt môže byť rozdelená do portioned kúsky, alebo dokonca odstrániť všetky kosti a pokožku, zanecháva šťavnaté chuťovo mäso. Hoci veľkým potešením práve z tohto samotného procesu pre niektorých ľudí. Okrem toho, prípravok môže stratiť svoju prezentáciu, ktorá je vysoko nežiadúce.