Reštaurácia - je predovšetkým obchodné a spoločnosť sa darí len v prípade, zarábaní peňazí. Od chvíle, kedy budete chodiť do miestnosti, a do doby, kedy značka kontrola by reštaurácia sa snaží, aby vám rozlúčiť s čo najväčšie množstvo peňazí. Ale taktiky používané Váš čašník pre to môže byť naozaj zradné. Nehovoríme, že každá reštaurácia je všetko v snahe fleece svojich zákazníkov, alebo že každý čašník posadnutý myšlienkou, aby vám objednať drahé víno a ďalšie ozdoby. Ale to sa skutočne deje, a schopnosť manipulovať hosťom inštitúcie - to je naozaj umenie. Ak máte pochopiť, budete menej pravdepodobné, že sa stal obeťou takéhoto prístupu. Tu je šesť spôsobov, ktorými čašníci sa snaží dostať, aby ste platili viac, než ste plánovali.
S alebo bez plynu?
Keď sedíte pri stole v reštaurácii, prvá vec, ktorú sa opýtať, aký druh vody, ktorú preferujú. Objednáte si balenú vodu (niekedy ani ponúkať možnosť zvoliť obvyklé), a môžu byť dosť drahé. Ak ste v meste, kde sa kvalita vody je na pochybách, môžete bezpečne objednať čistú vodu.
Či už chcete začať s koktailom?
Čašníci obvykle opýtať na túto otázku po dobu 10 sekúnd potom, čo zákazník pozdravu, keď návštevníci ešte nie sú pripravené na zákazku, a ešte ani nemal šancu pozrieť sa na zoznam koktailov, aby získali predstavu o cenách. Požiadať, aby vám nejaký čas: to pomôže spomaliť tempo jesť a dať príležitosť pochopiť, koľko to bude stáť ďalšie martini.
V súčasnej dobe máme k dispozícii špeciálnu ponuku
Čašníci sú veľmi zriedka prevziať iniciatívu a informovať o cene špeciálnu ponuku, ktorá je často drahšie ako väčšina položiek v menu. Vždy sa opýtať na cenu takýchto návrhov, pred odoslaním objednávky. Tento pokrm môže byť oveľa drahšie, než ste očakávali.
Odporučil by som to víno ...
Reštaurácia získať dobrý zisk z predaja vína, takže čašníci sú skladovať niekoľko chytrí spôsoby, ktoré vám pomôžu k minúť viac peňazí na víne, než sa plánovalo. Mnoho z hostí sú trápne objednať najlacnejšie fľašu v ponuke, takže často volia druhú cenu vína. Reštaurácia to vedia, a tak majú tendenciu sa snaží upozorniť na fľaši (to znamená, že veľkoobchodná cena takéhoto vína môže byť nižšie ako náklady na najlacnejšie fľaše).
sila polohy
Skutočnosť, že reštaurácia navrhnúť svoje ponuky s cieľom získať čo najviac pre svojich zákazníkov, nie je žiadnym tajomstvom. Národná Restaurant Association na svojich oficiálnych internetových stránkach dokonca ponúka niektoré chytré tipy, ako najlepšie to urobiť: "Pri príprave menu dizajn by mal hľadať inšpiráciu u rozvrhnutie novín, kde sa nachádzajú najdôležitejšie články v pravom hornom rohu na prvej stránke. Reštaurácia môže umiestniť svoje najziskovejšie položky v tejto lokalite. Pokrmy, ktoré chcete predávať na prvom mieste, by mala byť prvá a posledná pozícia na stránke. To je zvyčajne najviac objednané položky, takže sa oplatí starostlivo o tom, čo riadu cieľom poskytnúť čo najvyššiu návratnosť myslieť. Ďalšie "silné postavenie" - je vnútorná strana tesne nad stredu ".
Ak chcete skúsiť nejaké predjedlá alebo bočné riadu?
Je to subtílne spôsob, ako dostať môžete minúť viac peňazí v podobe užitočného poradí. A moc sugescie naozaj funguje: Táto otázka vás núti sa znovu pozrieť na predjedál a príloh, ako aj pohľad na ponuku dezertov. Tam je vždy šanca, že opäť pri pohľade na menu, zistíte niečo iné atraktívne a utrácať peniaze. Mnoho ľudí tiež podvedome snaží potešiť ostatné, takže je jednoduchšie objednať príkrm, skôr ako na odmietnutie návrhu na čašníka. Môže to znieť divne, ale dávať pozor na svoje pocity pri pokuse čašník nabudúce sa Vám drahé jedlo: "Áno." Zistíte, že podvedome chcel povedať