Ako variť dolma listy viniča na arménskej recept?

Dolma alebo dolma - je názov národného arménskeho pokrmu, ktorý má dlhú históriu. Tento pokrm z mletého mäsa a listy viniča. Jeho Arménsky láska všetko od malých až po veľké, a pravdepodobne nenájdete takú arménsku žena v domácnosti, ktorý by nevedel, ako variť dolma. A všetky domácnosti sa domnievajú, že to najlepšie zo svojho materského alebo babička nikto na svete nevie, ako variť, aby lahodný tento pokrm. Spomeňte si na scénu z filmu "Mimino", ktorý Khachikyan (Frunzik) spomínaného Mimino (Kikabidze): "Roller jan, idú ku mne Dilijan, mamička varí dolma. Yum! "? Ako variť dolma listy viniča na lekársky predpis, ktorý po tisíce rokov ústne prevedená do Arménska? V zásade nie je nič zložité tu. Najdôležitejšie je, že mäso bolo svieži a odvážny, a listy viniča - tenká a hodvábna. Iba v tomto prípade bude jedlo dopadne naozaj jemné a chutné.

Príprava na listy viniča dolma

V Arménsku, "dolma" sa tiež nazýva jedlo, ktoré sme nazvali "kel", a spolu s nimi do hrnca s mäsom naukladaných vypchatých zeleniny: baklažán, papriky a paradajky. To všetko je vyplnená s paradajkovou omáčkou a dusenou cez pomalý oheň. Avšak, najviac ikonický dolma - je ten, ktorý je pripravený s listy viniča. Samozrejme, že najpohodlnejšie čas na tento pokrm - začiatok júna. To bolo potom kvitnúce listy viniča. Je nutné zvoliť najviac svetla (tmavozelené bude trochu stuhnutý) veľkosť ženská ruka. Pred prípravou Dolma listov ponorí do vriacej vody po dobu 2-3 minút, opatrne odstráni a držal v studenej vode. Prijala celoročne v Arménsku toto jedlo. Budete určite prekvapení a myslieť: "Ako dolma hroznovej listy v zime, ak spadajú, rovnako ako všetci ostatní pád" Arménskej ženy v domácnosti našli spôsob, ako z tejto situácie. Sú skladovať veľké množstvo listov viniča a zachovať ich na zimu takto:

1. Musíme vziať pohár pol litra, starostlivo umyte a osušte.

2. Hroznová listy vyprané, dajte na papierový obrúsok, aby nasiakli vlhkosť.

3. dať do stohov 10-15 kusov a zabaliť trubice, z ktorých každá môže viazať na vlákno, ktoré neunikol.

4. Umiestnite je vo zvislej polohe v banke a zalejeme vriacej osolenej vody (1 liter 1. trieda vodu. L. soľ).

5. Sterilizovať 8-10 minút.

Varenie Dolma v Arménčina

zloženie:

• Tuk mleté hovädzie mäso (možno použiť aj bravčové) - 1 kg.
• Guľatá ryža - 100 g
• Cibuľa - 3 kusy.
• Sušené alebo čerstvé bazalky a rozmarínu.
• Čierny a červené korenie, soľ.
• Maslo - 50 g
• Konzervy listy viniča - 1 pollitrovú pohár.

Na omáčku:

• Kyslé mlieko (jogurt) - 200 g
• Cesnak - 1 strúčik.

spôsob prípravy

Mnoho diváci po sledovaní filmu "Mimino" bude určite záujem o otázku, ako variť dolma listy viniča, ktorý hovorí, aby "Rubik Jan". Avšak, mnohí sa domnievajú, že sa jedná o veľmi zložité jedlo, a to si vyžaduje špeciálne zručnosti. Nič ťažké robiť tento pokrm nie je, ale ak sa rozhodnete variť, budete potrebovať trpezlivosť.

Krok za krokom:

1. V hovädzieho pridajte ryžu a trochu vody alebo vývaru, cibuľa prášok, čerstvé alebo sušené bylinky, koreniny, soľ, dobre premiešame a necháme máčať v chladnom mieste po dobu 30 minút.

2. Pripravte listy viniča. Ak používate v konzervách, je nutné vypustiť vodu, odstrániť zo závitových rúr a odstrániť ich.

3. Vezmite kus papiera, dať na tanier širokú stranou nahor. Wrap dolma mať rád palacinky. Dal 1 lyžicu mleté mäso v stredu listu, pokrytie na oboch stranách, a potom sme sa zase do tesnej trubicu. Dolma byť položený na dne panvy v kruhu, v tesnej blízkosti vedľa seba. Top as tlače dal prevrátený tanier. Naplní vriacou vodou tak, aby hladina vody je vyššia ako 1 prst dolma.

4. pot dal variť na miernom ohni po dobu 40-50 minút. Akonáhle sa voda varí, dať kus masla, a chuť vývar, ak je to potrebné, pridá sa soľ podľa chuti.

krmivo

Hot dolma podávané s omáčkou z jogurtu a cesnaku. Tento pokrm je nutné na Nový rok stola v Arménsku. Teraz viete, ako variť dolma listy viniča, a vy môžete prekvapiť svojich hostí a priateľov na silvestrovskej noci.