Ako variť hranolky doma. Podrobný recept.

Zemiaky - báječná vec, každý pozná pravdu. A medzi najviac príjemných spôsobov, ako variť - vyprážanie tenkých plátkov v tuku alebo vriacej olej, hranolky. Jedná sa podáva v reštauráciách a kuchyniach všetkých úrovniach, a to len praktický fast food na to proste vychádza.

Avšak to pokaziť (francúzske hranolčeky), chuť nie je ťažké, a najistejšia spôsob, ako v tomto smere - použite zatuchnutý olej. Zemiakov má tú vlastnosť, že ľahko absorbujú pachy, takže sa ľahko pripevní k chutí všetko, čo je v oleji pred.

Dosiahnuť čistú chuť na hranolky s istotou, že je možné, že ak budeme variť doma sami a využiť svieži a čistý rastlinný olej.

Ako variť hranolky doma.

Najjednoduchší spôsob je vhodný len pre tých, ktorí majú domáce fritézy, špeciálny stroj, ktorý môže byť naliata do oleja a smažiť pri danej teplote hranolky, alebo niečo iné, "vyprážané".

To, samozrejme, veľmi pohodlné. Podobne, nastaveného času a teploty umožňujú získať vynikajúce výsledky, a tesne uzatvoreného veka chráni pred striekajúcou oleja. Ale ... fritéza, ktorí potrebujú byť uložené niekde, a to nie je lacná.

Tí, ktorí sa rozhodli zaobísť bez fritézu hranolky doma varené na panvici alebo kastróle. Výsledkom je to horšie, že je dôležité, aby štát presne podľa receptu a nezanedbávať maličkosti.

Hranolky doma. detail recept.

Po prvé, je potrebné lúpať zemiaky. Potom každá hľuza vysušte uterákom. Nepoužívajte uteráky, vyrobené z hodvábneho papiera. Šance sú dobré, že oni sú, keď je mokrý, budú držať zemiakov a vziať čas a trpezlivosť, aby sa odstránili hrudky.

Potom sa každá hľuzy sa na plátky. Nemalo by to byť veľmi tenká, sa pokúsila vyhovieť rozsah 0,5-1 cm hrúbky. Dĺžka bude zodpovedať veľkosti hľúz.

Teraz olej. Nalejte ju do panvice alebo kazanchik. Množstvo oleja, samozrejme závisí na veľkosti riadu, ale jej predpokladaná spotreba by nemala presiahnuť jednu tretinu fľaše. Olej sa zahrieva.

V dobre rozpálenom oleji vynechať zemiaky v malých dávkach. V prípade tohto kotlíku, aby olej úplne pokrývať rezov, ak panva, musí byť vrstva tenká zemiakov (hrúbka zemiakov 1-1,5 brusochkov). Olej na panvici krycích zemiakov nie úplne, takže budete musieť otočiť a zabezpečiť, že je rovnomerne opečené zo všetkých strán.

Množstvo zemiakov, zaviazala v rámci jednej strany v miske na vyprážanie by mal byť malý. V opačnom prípade bude neplatný hmotnosť zemiakov zníženie teploty oleja a jedlo. Party sa upraví na zlatožltej farby, uzavrieť s dierovanou lyžicou a dajte do sitka, aby sklenené prebytočný olej. V tomto okamihu je príčinou týchto strán sú slamky.

Typicky, domáce hranolky vo veľkom množstve nevaríme, aby sa strany nebudú moc. Inými slovami, dávno nemusíme ju smažiť.

Po opečené zemiaky, olej je silne znova zahreje. Teraz sú všetky zemiaky sú umiestnené v nádobe s maslom a hlboký smažil sa znovu, kým to nedostane tmavú farbu na svetlo hnedé tóny. Hotový zemiakov sklopiť do sitka (vyčerpaný olej) a slúžiť. Netreba hovoriť, že dobré hranolky, keď je horúco.

Korenie a hranolky doma.

Hranolky vyžadujú pridanie korenie, ale čas a spôsob svojich favoritov v miske spôsobí veľa kontroverzie. Existujú tri hlavné možnosti a záväzok kartofelevedov "ich", ako sa podobá politické presvedčenie.

Prívrženci každej metódy považujeme za správne a nie je ochotný sa postaviť za cenu brániť svoj názor.

Tiež stručne popísané tri spôsoby, ako odísť a pripravujú zemiakov o právo na vstup do prestížnej "party".

1. zemiaky kľúč sypané soli, a slúžiť.

2. Zemiaky soľ a korenie po hľúz odstredí a rozreže na prúžky (to znamená, až sa dostane do oleja).

3. Soli a korenie sa pridajú priamo do oleja.

To je všetko o tom, ako variť hranolky doma.