Ako variť polievku - rady od skúsených rybárov a kuchári

Ucho možno pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi, ale najviac zaujímavé a originálne -, ear staromódny "v dvoch verziách - čiernej a bielej. Naši predkovia nemali ani nenapadlo o tom, ako variť pravé ucho - oni veľmi dobre vedeli: hlavné tajomstvo výberu správnej komponenty ryby. Biela ucho bol prevzatý z varenia rýb, ako sú DAB, ostriež, belica a walleye, s pridaním pripravené varené jedlo plátky Ides, lineárne, sumca a čerta. Druhý typ jedla - čierna ucho - pripravený z pleskáč, jalcov, kapry, asp a redfins. V tom, že aj inak, ako to vyžaduje korenie korenie použité, napríklad klinček, korenie alebo škorica. Veľmi chutné a elitnej ucho - červené alebo "jantár", ktorý sa používa na vytvorenie najcennejšie a drahé druhy rýb - beluga, jeseter, jeseter a lososa. Tento pokrm bol doručený na stole len zástupcovia šľachtického rodu, a to len na slávnosti.

Ako variť ucho tak, aby jedlo bolo chutné a voňavé jedinečný? Ruskí receptov nasledovať tradičnú kuchyňu, v ktorom existujú desiatky rôznych druhov: obyčajné jedlo a pomalý, ušné sponzorovať a nádrže, alebo Chudskaya Pskovskaia z Snetkov, Onezhskaya malého ostrieža, Rockfish, ruský Snetkov sušené v sušiarni s šafranovej mlieko čiapky. Okrem toho, v rôznych regiónoch našej krajiny má svoje špecifiká aby bol tento krásny pokrm - na severe, napríklad ryby sa rozhodol dať do vriaceho mlieka a na juhu - pridať paradajkovú vývaru. V súčasnej dobe každý kuchár vie variť polievku doma v súlade s niektorým z receptov, ale iba v súlade s určitými pokyny - "prikázaní" týchto rybárov:

- pre najchutnejšie rybia polievka, voňavé bohatosť a mala by aspoň dva druhy rýb, ale nie viac ako štyri, ako v tomto prípade, sa miska naplní opačným chuti. Pre priľnavosť a svetlé tóny chuti je možné dať do vývaru manžety a bidielka, a navyše nehy a sladkostí potravín môže postarať o pridávaní mník alebo iné tučné ryby;

- Pred varením polievky, ryby, musí byť dôkladne vyčistené a vypitvané, oddelené veľké od malých vzoriek. Malé ryby zabalené do gázy, a po varení vyhodiť;

- ryby nutne byť v studenej vode do varu a varí sa pomaly mäkký;

- ingrediencie by mal ísť do ucha v poriadku prísne priorite - plátky rýb, nahrubo nakrájanú cibuľu, nasekanou petržlenovou vňaťou, korenie, korenie a soli

Okrem iného je veľmi dôležité vedieť, ako variť ucho aby zostal silný bohatstvo a zároveň transparentné. Vývar by mal byť varené, kým ryba nie je variť, potom to trvá 10-15 minút, aby zmäkčiť zeleniny a rovnakú sumu priniesť jedlo až do plnej pohotovosti.

Títo rybári, no, ktorí môžu nielen ryby, ale tiež pripraviť svoju ponuku pre kuchárov začiatočníkov alebo v domácnosti, recept polievka Čierneho mora. Pre ňu vziať: niekoľko druhov rýb (1,5 kg.), Zelenina - mrkva, cibuľa a petržlen koreň (1 ks.), Zemiaky (3-4 ks.). Ďalej budete potrebovať proso (50 oz.), Sladkú papriku a malá paradajky (2 ks.), Rôzne koreniny a korenia. Pred varením ucho, je potrebné dôkladne pripraviť rybu - veľký rez do veľkých kusov, predtým vyčistené a vypitvané, a malý kefu, zabalené do gázy a namočený v studenej vode. Keď sa vývar varí, môže odoslať zemiakové kocky, premyje proso, nasekanú koreň petržlen a cibuľu. O pätnásť minút neskôr, keď je zelenina mäkká, oheň, na ktorom je hrniec polievky môže byť znížená, ponorte plátky rýb a "protomai,misce po dobu 10-15 minút. Na konci varenia by mali byť zaslané do misky plátky papriky a paradajky priečne nareže, ušami vylúhovať trochu, a pred podávaním ozdobíme nasekanými bylinkami korenie a korenie podľa chuti.