Ako marinovať huby: malé tajomstvá vynikajúcich preparátov

Je ťažké si predstaviť, dlhé zimné mesiace, bez toho, aby potešiť oči chutných prípravkov, ktoré v domácnosti venujú veľa času v lete a na jeseň. Dôležité informácie Medzi nimi sú, a všetky druhy húb - solené alebo marinované, nakladané. Existujú jemnosti a nuansy každej odrody pre varenie húb. Dnes sa budeme učiť, ako naložiť huby - jeden z najobľúbenejších húb v Rusku. Sú pripravené rýchlo a ľahko, a chuť ich spôsob, ako potešiť aj tie najnáročnejšie chuťové bunky.

príprava húb

Všetky ženy v domácnosti, ktorí vedia, ako naložiť huby na zimu, by sa zhodujú, že prvý a možno najdôležitejšia vec v tomto procese - pripravuje huby.

Takže, ak ste náhodou mať len zhromaždených lesným medom šampiňóny, príprava začína s tým, že musí byť dôkladne vyčistené zo sušených listov, hrudky hliny, vetvičiek a podobnými zahraničnými inklúzie, ktoré sú nepravdepodobné, aby vaše Winter Blanks zvláštnu príchuť.

Ak chcete vedieť, ako naložiť huby, ktoré potešia nielen svoju chuť, ale pozrite sa, nebuďte leniví a triediť The Strand iba celé šampiňóny približne rovnakej veľkosti. Takže oni promarinuyutsya rovnomerne, a tabuľka bude vyzerať veľmi malebné. Po dokončení procesu vybíjania je príliš veľký alebo zlomené huby je dokončený, dať všetko, čo nie je vhodné pre morenie v smere (z tohto "nekonditsiyu" si môžete uvariť veľa ďalších chutných pokrmov). Prekročili sme starostlivý výber med agaric odrezať špičky nôh a potom ich opláchnite studenou vodou po dobu najmenej trikrát (čím viac - tým lepšie).

Ak sa rozhodnete marinovať zakúpené zmrazené v supermarkete huby, všetky tieto kroky možno bezpečne preskočiť - oni už vykonané pred zmrazenie húb. Možno jednoducho opláchnuť vodou niekoľkokrát - a môžete začať marinovanie.

Ako marinovať huby: krok za krokom sprievodcu

Varené huby zalejeme vriacej vody a varí sa po dobu 5 minút (čas sa počíta od okamihu varu). Potom zlejte vodu a huby zložiť do sitka, čo im umožňuje zbaviť zvyškov prvého vývaru. Potom znova naplní horúcou vodou a varíme asi štvrť hodiny. Celú tú dobu, nenechávajte bez pozornosti húb - opatrne odstráňte penu vytvorenú na povrchu a uistite sa, že variť, že to nie je príliš hrubý.

Po 15 minútach, odstráňte huby bujón (môže byť použitý ako základ pre polievku alebo omáčku) a nanesie na vopred sterilizovaných bánk. V tomto prípade, ak by sa huby nezaberá viac ako dve tretiny objemu, alebo marináda jednoducho nie je dostatok miesta. Ležal banky korenie, ale na vedomie, že fit nie je všetko.

To je jeden z hlavných zložitosti, ako variť huby na zimu, pretože pri voľbe korenia často závisí nielen na chuť a arómu húb, ale aj ich bezpečnosť. Povinné sú voňavé a čierne korenie - na 5-10 hrachu na každej banke, v závislosti na tom, ako ostré by mal dostať huby. Vhodné bobkový list, ale treba dať trochu, pretože silné aróma môže byť ďalej smeč "huba duch." Ale to posilniť a dať viac pikantnú príchuť plechovka listy brusnice a čiernych ríbezlí.

Marináda pre med agarová pripraví takto: do vriacej vody na pridaného do soli a cukru v pomere 2 lyžice ako na liter vody pri vysokej teplote. Potom, čo sa rozpúšťajú, marináda sa vypne, a po 10 minútach sa k nej pridá ocot (200 ml na liter vody). Pripravený marináda sa naleje do bánk s hubami.

No, tajomstvo o tom, ako naložiť huby tak, aby stáli celú zimu bez problémov - je sterilizácia. Rozliatie marináda na brehu, dať ich do hrnca s horúcou vodou a voľne pokrytie, sterilizovať aspoň 30 minút liter a nie menej ako 20 minút, pol litra.

Potom banky môžu bezpečne zatvoriť viečka a umožňuje im schladnúť v teplom send v chladničke alebo v pivnici.