Ako vyrobiť medovinu starého medu: recept doma

Mead - je nápoj zvláštne. Mnohí z nás poznajú termín "nápoj med" na dávnych príbehov. Dnes je umenie včelárstvo takmer stratil. Napriek skutočnosti, že technológia by sa mohla stať hlavnou myšlienkou akejkoľvek ruskej reštaurácii a priviesť ho slávu, ale to sa neodráža žiadny podnikateľ. Mead - sa jedná o lokálne, miestne nápoj, ktorý sa pripravuje len v Rusku a inde vo svete. Bohužiaľ, len málo ľudí vie , ako sa robí medovina zo starého medu. Chuť tohto piť trochu označenia ako kúpiť to nebude fungovať v obchode. Dokonca aj medzi včelármi sú len veľmi málo ľudí, ktorí vedia, ako správne pripraviť tento nápoj. Dnes chceme oznámiť čitateľovi, čo možno považovať za medovina.

rozsah supermarketov

V skutočnosti sa čitatelia môžu argumentovať, že v mnohých obchodoch s alkoholom v regáloch je fľaša rovnakého mena. Ale nič nemajú nejaký drink s staré. Často vám bude ponúknutá medu likér, ktorý sa pripravuje zmiešaním produktu Včelí s vodou a alkoholom. Na včelíny konať inak, vedia, ako sa robí medovina zo starého medu. Ale najčastejšie používa technológiu rýchlejšie pridaním kvasiniek. V tomto prípade je nápoj pôsobí rýchlo: počas niekoľkých dní a produkt môže byť predávaný. Ale je to tiež nie je pôvodnej receptúry.

starovekých technológie

V Kyjevskej Rusi nemal moderné vybavenie, a recepty odovzdávajú z generácie na generáciu, a výsledkom bolo fantastické. V análoch môžete prečítať, ako sa robí medovinu zo starého medu. Jeden nápoj zreje v dubových sudoch, že nemá chmeľ alebo kvasinky. To bolo pridané bobule, čerešne, brusnice, slivky alebo šípky. To bolo tiež recepty, podľa ktorého sa surovina dať rôzne korenia. Urobil chuť sa stáva ušľachtilé.

Trochu o histórii nápoje

Je potrebné poznamenať, že čerstvý produkt Včelí bol vždy veľmi cenné osobe. Výživný, užitočné, stačí ľahko stráviteľné, že je pripravený zdroj energie, vitamínov a aminokyselín. Ale ak med stagnovali alebo sa začala putovať do jeho jedlo len to bolo nemožné. Preto sa začali objavovať nové recepty. Ako už bolo spomenuté, a to aj v starom Rusku vedel, ako sa robí medovina zo starého medu.

V minulosti, ruskej mesto preslávené svojou medovinu. Táto sila nápoj má odlišné - od 5 do 16%. V dávnych spisoch možno nájsť niekoľko možností receptov, z ktorých každý mal svoju vlastnú chuť. Pridá nápoj a borievky, a palicu škorice a klinčekov alebo dokonca feferónkami.

pohotovostný

Ak chcete pripraviť tento nápoj doma, to je nesmierne dôležité študovať vopred technológie, pretože inak môžete zničiť celý proces od začiatku. Takže dnes budeme chcieť pozrieť podrobnejšie na to, ako dať medovina z medu. Recept varenie doma nie je príliš ťažké, ale, rovnako ako inde, tam sú niektoré nuansy.

V štandardnom vyhotovení je doba varenia je 5 dní. Avšak nenechajte sa mýliť, že po uplynutí tejto doby už môžete zájsť na pohárik. Mead je podobný blatisté šampanského šumivé, ale nie príliš chutné. Ak potom naleje do suda a nechať po dobu 3-6 mesiacov, potom sa chuť sa zmení k lepšiemu. To sa stane menej hravý, ale sviežim. Pevnosť rastie, mladý nápoj má zvyčajne nie viac ako 5%, ale s časom a na obrázku by mohla dosiahnuť 20%. Súlad sa stáva kvapalina a hustý. A ak pridáte bobule, potom nakoniec medovina sa stane ešte užitočnejšie, pretože všetky vitamíny a minerálne látky idú do nápoja.

staroveký recept

To bolo obzvlášť populárne v XIX storočí. Zvláštnosťou je jeho ohromujúci aróma. Toto je dosiahnuté v dôsledku skutočnosti, že voda s medom nie je vystavená tepelnému spracovaniu, aby sa varí. Vzhľadom k tomu, a to dopadá najchutnejšie medovina. Recept na varenie doma, môžete dať ohromujúci ľahký nápoj, ktorý sa podobá voňavý odvar.

V tomto prevedení, sú použité kvasinky. Pričom konečný produkt je čisté, jasné a chutné. Možno vás zaujíma, či môžete dať svojim deťom. Ak chcete odpovedať na túto otázku je veľmi jednoduché, ak viete, že technológia prípravy produktu, aká je jej zloženie, koľko stupňov. Mead med pripravené podľa receptúry, obsahuje nie viac ako 2% alkoholu. Z tohto dôvodu môže byť použitý pre všetkých členov rodiny, v moderovanie, samozrejme.

vlastnosti procesu

Tvorba medovinu z medu na starého receptu nie je komplikovaná, s výnimkou toho, že budete musieť piť stáť v drevenej miske. Takže, je potrebné vziať litra vody. Tu je malá nuansy: je potrebné variť, ale vždy v pohode. Na tejto sumy vyžadované 50 g medu a rovnaké čerstvé hrozno a hrozienka. To je najlepšie, aby sa bobule. Sušené hrozienka môže viesť k tomu, že nápoj je pokrytá plesní.

Opláchnite bobule. Potom sa proces varenia je veľmi jednoduchý: je potrebné pridať med a vodu - a nechal ich potulovať. Banky treba zatvoriť a zmes sa nechá dva dni pri izbovej teplote. V prípade, že miestnosť nie je príliš teplo, a nie je slnko na ulici, fermentačný proces môže trvať dlhšie. Počas tohto vyniká veľa plynu, takže v prípade, že korok pevne do banky, bude to vybuchne. Môžete zavrieť fľašu s látkou, ale je to lepšie, aby špeciálny otvor z bežného veka s otvorom. Je vložený do tenkej trubičky. Na jednej strane to malo visieť cez kvapalinu v nádobe, a druhý - sa vypúšťa do misky s vodou. Vzhľadom k tomu, plyny môžu voľne unikať z nápoja.

druhá noha

A budeme pokračovať, aby zvážila, ako sa robí medovina z medu bez kvasníc. Potom nasleduje filtrovanú tekutinu, pomocou gázy. Teraz zostáva to naliať do vhodnej nádoby a odstrániť ju na chladnom mieste. Ešte lepšie by bolo, keby sa s ňou dostať do pivnice. Doslova 2-3 mesiacov bude pripravený na pitie.

Keď pripravujete nápoj prvýkrát, je možné spoliehať len na základe kritérií navrhnutých nami. Avšak, môžete ochutnať určiť niekoľkokrát, keď je medovina je pripravený. Prvý produkt fermentácie má sladkú chuť a mnoho nepríjemných bublín, akoby v kyslé jam. Ale keď je plyn takmer úplne preč a chuť bude mierne kyslý, ako mladý jam môžete potešiť seba a majú veľkú rodinnú nápoj.

fermentačnej produkty

Hovoriť o tom, ako medovinu z medu, je potrebné poznamenať, že riziko otravy v tom pití nulu. Samozrejme, že proces fermentácie - je výsledkom bakteriálnej aktivity, a tam je vždy riziko patogénnych organizmov. Nebojte sa preto, že to nie je nutné. Kvas a baktérie mliečneho kvasenia úplne vytlačiť škodlivé zárodky.

Mnoho ľudí si myslí, že hrozienka potrebujú len pre príchuť. V skutočnosti, jeho hlavnou funkciou je práve spôsobiť fermentácii. Ak máte v pláne urobiť niečo na pitie niekoľkokrát za sebou, nie je potrebné úplne vypustiť starý. Potom mladý dozreje oveľa rýchlejšie.

prípravu nápoja zo starého medu

Pravdepodobne všetci tvárou v tvár situácii, že bol zakúpený v hromadnej medu v pomerne slušné číslo, to trvalo niekoľko rokov, už kúpil čerstvých produktov, a starý už neexistuje chcieť. Hodiť, samozrejme, čo je škoda. V tomto prípade je výborným riešením medoviny byť staré zlato. Doma, aby lahodný nápoj nie je ťažké.

Ak sa vyššie popísané recept reprezentácie medoviny, ktorý sa vyznačuje jemnou, čerstvú chuť a nízky obsah alkoholu, niektoré staré, kandizované materiál pripravený nápoj zvyčajne varí. Aby to bolo včelári používať žiadne zvyšky. Nasiaknuté sudy medu a všetko, čo je za ich múrmi, príliš, ide k príčine.

Technológia med varenie

Takže na programe rokovania pre nás - lahodné medoviny. Príprava recept (doma, samozrejme), tento nápoj je nasledujúci. Budete potrebovať 10 litrov vody, 1,5 kg medu, 10 g chmeľových hlávok a 3 g chleba kvasiniek. Tento spôsob zahŕňa tepelné spracovanie. Voda sa nalieva do nádoby a zahrievaná na teplotu varu. Ihneď varoval, že dlhodobejšie ohriatie med ako 40 stupňov vedie k tomu, že predstavuje nebezpečný toxín. Avšak, budeme uvažovať o túto vlastnosť.

Teraz pridať do vody starý medu a začne miešať, takže to nie je spálený. Len tri minúty neskôr odstrániť peny, pridajte chmeľ a odstrániť z tepla. Nezabudnite na pokrytie veko kontajnera. Teraz musíme počkať, až teplota klesne na 45 stupňov. Potom pridáme droždie, kryt a dajte na teplé miesto pre fermentáciu. Zostáva len piť tečúcou tenká a nalejte do malej nádoby.

Medovina je vyrobená z medu a kvasiniek musí byť vytrvali. K tomu, že uzavrú a spadnúť do pivnice. O dva dni neskôr sa tlak musí byť znížená. Fľaše je potrebné starostlivo zatvoriť a otvoriť. Teraz, že čakanie bude stáť 4-5 dni. Pripravený nápoj má chuť šampanského. Doba použiteľnosti v jeho malá, a preto je dôležité, aby výrobok používať po dobu 2-3 týždňov. Pripravte sa pobaviť s rodinou a priateľmi lahodný nápoj. Stupne v nej trochu, takže je ideálny aj pre ženy.

silný medovina

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí dávajú prednosť pitie so značným stupňom. Hustá, pikantná chuť ocenia muži. Ak hľadáte pre recept na to, ako urobiť medovinu na báze fermentovaného medu, tou najlepšou voľbou nebol nájdený. Aj keď tu je potrebné venovať pozornosť k tomuto bodu. Dobrý med nemôže prechádzať, je baktericídne. To znamená, že nemusia byť úplne med. V každom prípade, ak je sladký produkt je rozmaznaná, je nutné nejako použiť.

Budete musieť vziať 250-350 g medu a lyžičku pivovarských kvasníc. Z tohto množstva sa nechať 2 litre vody, 400 g čistý alkohol (50%), 5 g chmeľu a korenia. To môže byť muškátový oriešok, škoricu a kardamóm podľa chuti. Roztok medu a vody potrebnej na udržanie miernom ohni po dobu 30 minút. Priveďte do varu, že nie je nutné, a to je dôležité čas od času miešať. Nezabudnite odstrániť peny v tej dobe.

Keď sa roztok ochladí na 45 °, pridá sa chmeľ, kvasinky a iné zložky. Zmes bude kvasiť po dobu jedného týždňa na teplom mieste. Teraz nápoj je filtrovaný a je ponechaný v tmavom pivnici po dobu jedného mesiaca. Pred použitím alkoholu sa pridá k nej. To medovina kyslej med je vynikajúcou voľbou pre teplé mužskej spoločnosti.

Mead na chleba kvasiniek

Môžete vyskúšať rôzne možnosti pre prípravu nápoja. Pridáme jablká a čerešne, citrónovú šťavu alebo sušené slivky - a dostať úplne iný vkus, exotické a živé. Chceme ponúknuť inú verziu príprave medoviny, ktorá má úžasnú chuť, ľahko pripomínajúce chutné pivo.

Budete musieť vziať kilogramu medu, päť litrov vody, droždia a 100 gramov bieleho chleba. Kvas použitá čierna, ale tu to bude vyčnievať z celkovej kompozície. Proces varenia sa príliš nelíši od tej, ktorá už bola popísaná. Rozpustený vo vode, med variť po dobu 20 minút. Kvapalina musí byť filtrovaný a nechá sa ochladiť na 50 stupňov. Teraz môžete pridať chlieb a kvasnice. Zmes sa nechá na teplom mieste, a tak putoval. Po dokončení tohto procesu budú svedkami vymiznutia peny. Teraz sme filter, a ak je to žiaduce, pridajte citrónovú šťavu alebo jablkový mušt.

Pre dokončenie prípravy zmesi by mala byť ponechaná v chlade po dobu 12 dní. Ideálna teplota medzi 2 a 4 ° C. Teraz medovina je pripravený na použitie. Zostáva nalejeme do fliaš a dať do pivnice. Po dlhú dobu tento nápoj nie je uložená, takže sa pripravený na rok dopredu to nedáva zmysel. Ale tak dlho, ako je to čerstvé, liečiť priateľov.