Baba ghanoush - recept s fotografiami

Každý, kto aspoň raz navštívil ázijskú krajinu, má predstavu o tom, čo je baba ghanoush. Recept na tento pokrm je pozná každý ET kuchára. Mladá pani, vyplniť medzeru vo svoje vedomosti, môžu skúsiť variť originálne pokrm pomocou niektorého z receptov popísaných nižšie.

sviežim predjedlo

Na východe a v mnohých krajinách Stredomoria každá dievčina vie, ako baba ghanoush. Recept na jej prípravu je odovzdaný z matky na dcéru, s prihliadnutím na miestne tradíciám a osobných chuťových preferencií. V skutočnosti je tento aperitív vo forme kvapaliny alebo pasty omáčkou, ktorá môže byť nanesená na chlieb alebo toasty. Tam je veľa rôznych možností pre jej prípravu. Ale všetky majú byť zložený z dvoch hlavných zložiek: baklažán pasty a sezamové semienka (tahini). Každý dom v jeho vlastným spôsobom prípravy baba ghanoush. Recept môže obsahovať tieto zložky: 2 baklažán bit zelená (koriander a petržlen), dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a olivového oleja, niekoľko strúčikov cesnaku, korenie (soľ, koriander a čierne korenie), čierny sezam ako dekorácia, a pre tahini potreba 100 gramov konvenčných sezamové semienka a 35 g rastlinného oleja.

V tomto prípade, to všetko začína so zeleninou:

1. Premyté baklažán by mali byť v panvici, položenom pergamenu, a pečie v peci, ktorá sa zahrieva na 200 stupňov, asi pol hodiny. Počas tejto doby by výrobky mali byť dostatočne mäkké, aby ľahko preniknúť nôž dovnútra.
2. Voľný čas možno tráviť na príprave tahini. Pre tento účel je nutné brúsiť sezamové semienka v mixéri a potom sa zmieša s olejom.
3. Pečený baklažán uvoľnenie od pokožky a potom potrieme citrónovej šťavy pyré s tým, cesnak.
4. Kombinovať dva zmesi pripravenej.

Pred podávaním "baba ghanoush" by sa mal klásť na tanier, posypeme veľkoryso olejom, posypeme čiernym sezamom a ozdobte všetky greeny.

pôvodný kombinácia

V mnohých afrických krajinách, taky, ako baba ghanoush. Recept na jeho prípravu dnes zmenila trochu. V modernej rodiny často používajú nasledujúce sadu produktov: 2 baklažány 2 ks. papriky, 2 lyžice akýkoľvek jogurt, olivový olej, šťava z polovice citróna, lyžice sezamový olej, soľ, cesnak klinček 3 o pol lyžičky koriander a rascu, korenie a petržlen lúča.

Pri tomto spôsobe prípravy je nasledujúci:

1. Baklažány a papriky pečené na otvorenom ohni na buničinu získal príjemnú vôňu dymu. K tomu, že môže byť uvedený na stojane v rúre alebo vykonať gril.
2. Po 20 minútach sa produkt je už možné získať.
3. Za to, že majú na odstránenie kôry, a potom nakrájajte na baklažánu vnútrajšky s nožom a korenie - nakrájame na kocky.
4. Zmiešať ingrediencie, pridajte jogurt, citrónovú šťavu, petržlen a cesnak.
5. Sesame úsek v mažiari, pridáme soľ, Zira, korenie a olej.

Kombináciou varené formulácia, že je nevyhnutné, aby sa zmes nechá stáť po dobu.

neobvyklá variant

nemôžete naozaj ponúknuť štandardnú verziu pasty "baba ghanoush" pre vzrušenie o azyl. Recept s fotografiou v tomto prípade je obzvlášť užitočné - to pomôže kontrolovať každú fázu procesu.

Pre prácu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 4 paradajka baklažán 2, 3 pažítka, polovica chilli, 3 lyžice krémový jogurt a citrónová šťava, zelený lúč (bazalka, kôpor, petržlen) a 5 lyžíc olivového oleja.

Práca prebieha v niekoľkých fázach:

1. Po prvé, zelenina potreba 20 minút piecť, kefovanie je s rastlinným olejom. V prípade potreby môžete použiť mikrovlnnú rúru. V tomto prípade je doba varenia sa značne zníži. Bude to trvať dlhšie ako 9 minút. Po ochladení sa produkty musia byť úplne olúpané.
2. Prvý zeleň brúsiť premyté v mixéri s cesnakom.
3. Potom striedavo pridať všetky ostatné prísady. Baklažán s paprikou by mala byť zadaná ako posledný.
4. Na stole hotový výrobok je najlepšie poslúži v širokej mise, kropenie ju s jogurtom alebo masla.

Toto občerstvenie je perfektným doplnkom k akémukoľvek mäsu. Aj keď miestni obyvatelia sú zvyknutí v podstate jesť s chlebom (pita).

Populárny spôsob,

V Austrálii, tiež je pripravená baba ghanoush baklažán. Recept je však trochu odlišný od toho použitý východných kuchári. Tu, rovnako ako pôvodné zložky prijaté, aby sa:

• 1 veľký baklažán pol strúčika cesnaku, pol lyžice rastlinného oleja, štvrť lyžičkou rasca, šťava z 1/3 strednej citróna, lyžice pasty pripravené "tahini", trochu cibule pera (alebo petržlen) a semená granátového jablka.

Pripraviť slávnu občerstvenie na známej technológie:

1. Prvý baklažán pečené v rúre, tukom mazané olejom. Potom sa umiestni na grile a nechajte vychladnúť, takže veľký rez s nožom.
2. Všetky komponenty sú spojené dohromady. Podľa pravidiel by malo byť vykonané s vidličkou, ale teraz pani čoraz viac využívajú mixéra. Prvý prijatá baklažán, "tahini", cesnak, rascu a citrónovú šťavu. Potom pridajte korenie a bylinky. Tento olej sa všeobecne naleje priamo do misky na hornej časti hotového hmotnosti.

Ozdobiť použitie nasekanej zelenej a granátové jablko zrna štvrtiny. Na stole je jedlo vyzerá veľmi malebné.

Na radu profesionála

Pripravujeme niekoľko rôznych populárne baba ghanoush recept na Davida Leibowitz. Slávny autor kníh o varení používa trochu neobvyklú kombináciu ingrediencií.

2 baklažán Stredne veľká trvá rovnaké množstvo chilli a strúčikov cesnaku, šťava z jednej malej citróna, štipka rasce, soli, rovnako ako jeden a pol polievkovej lyžice sezamové pasty a olivový olej.

Metóda, ktorá sa pripravuje občerstvenie, sa príliš nelíši od predchádzajúcich verzií:

1. V prvom kroku sa premyje a obsushennye baklažán pečené v rúre po dobu pol hodiny. Predtým musí prick na niekoľkých miestach vidličkou.
2. Kým tam je pečenie, tahini treba zvlášť zmiešajte s citrónovou šťavou. Je nevyhnutné, aby sa dosiahla koncentrácia tak, že obe zložky sú proste dopĺňajú.
3. Oddelene sa v trecej miske a rozdrví so soľnou rascou, cesnakom a chilli.
4. Kombinovať dva zmesi a pridať olej a jemne nasekanú mätu.
5. Mäso z baklažánu s vidličkou grind, a potom spojiť všetky ingrediencie.

Pokrm podávaný na stole a použité v šalátovej misy s čerstvým pita.

jemná omáčka

Niektorí odborníci sa domnievajú, populárny misa nie je na desiatu, ale len omáčku, ktorý je tiež označovaný ako "baba ghanoush." Recept tohto produktu môže byť tak jednoduché, ako je to možné. Ak chcete pracovať len potrebujú baklažán, jogurt, cesnak, cestoviny "tahini", soľ a citrónovú šťavu.

Celý proces sa skladá z dvoch fáz:

1. Prvé baklažán po dobu 50 minút, a pečený na panvici v rúre. Mali by byť vopred nakrájame na kúsky. Potom, čo že výrobky treba schladiť prirodzene. To bude vyžadovať 15 minút.
2. Všetky zložky sa vloží do mixéra a mieša, kým, až sú transformované do plastickej homogénnej hmoty.

Ready omáčka by sa mal klásť na tanier a potom ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a mletej červenej papriky. Spolu s vôňou pasty zvyčajne podáva opekané. V zásade to môže tiež byť rozšírený na čerstvý chlieb. Tam majú každý si vyberie najvhodnejší spôsob, ako používať.

tradičné voľba

V Turecku, mierne odlišným obrazom cestoviny varenia "baba ghanoush." Klasický recept využívajú miestne kuchári, stanovuje nasledujúce základné zložky.

2 veľké baklažány potrebná 40 mililitrov olivového oleja, 75 g škrupín vlašských orechov, trochu soli, 30 ml citrónovej šťavy a šálka jogurtu.

Pripravte si obľúbený občerstvenie v nasledujúcom spôsobom:

1. Po prvé, je nutné smažiť čerstvé baklažán na grile. Mali by sa stať mäkšie a získať ľahký dymovú arómu. V prípade, že dom nemá také zariadenie, môžete jednoducho použiť rúru. Že zelenina nevybuchla pri zahriatí, je potrebné predbežne Pierce s nožom alebo vidličkou.
2. S lyžicou odstrániť Vychladnuté zeleninu z buničiny a potom premiešame s pripravenými zložkami.
3. Pre chuť na cestoviny, môžete pridať trochu majonézy a nasekané lístky koriandra.

Pred podávaním sa konečný produkt zdobia iba s maticami. Pri jedle, sú príjemné na doplnenie už delikátnu chuť pôvodného občerstvenia. To je voliteľné, ale môže byť použitý ako jedna z možností.