Bravčové koleno pečené v rôznych spôsoboch

Kolienko pečené - obľúbené českej kuchyne. Tam sa nazýva koleno. Ale v kuchyni ruskej Trotters prasacej chceli variť. Vyzerá to dobre na sviatočného stola ako hlavné jedlo, ale vhodný aj pre každodenný život, ako tajomstvo jeho prípravy je jednoduchý. Avšak, dlhý. Vzhľadom k tomu, pred pražením mäso potreba marinované deň alebo dokonca v noci.

Každá hostiteľka ich recept na tento pokrm: koleno, pečené v rúre v "nahej" forme, alebo vo fólii v kulinárske objímky. Niekto varené mäso pred vložením do rúry, ale niekto - horlivý stúpenec jednoduché marinády. Mimochodom, niektoré marinády na bravčové stopky, tam je asi pätnásť: pivo, variť sójovú omáčku s medom, atď Ale všeobecného procesu varenia jedno .. Konajúci v tomto algoritme: dobrý mäso môjho, obsushivayut, shpiguem cesnaku (alebo cesnak a sliviek), dať do marinády. Po nejakej dobe Gat a pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C, po dobu asi jednej hodiny. Ochota vyskúšať vidličku s dlhými zubami, alebo drevenou tyčou: z ľahko prerazí produkt by mali byť pridelené bezfarebnou šťavu, nie krv.

Zdá sa to byť jednoduché, ale existuje veľa tajomstiev, ktoré by ste mali vedieť, aby pečené bravčové koleno z mäkkej a jemnej, ale aj s zlatá, chrumkavou kožou.

Po prvé, marináda. Ak nemáte čas čakať na celý deň a chcete rúru mäso v dvoch alebo troch hodín, použite umyť soli. Zmiešať s rovnakých dielov čierneho korenia, rozmarínu, kurkuma, oregano, pridajte horčice (voliteľné, ale je to možné a sójová omáčka) a obmazhte koleno zo všetkých strán. Ale pred tým nashpiguyte cesnaku. Ak to chcete urobiť, použite nôž s úzkou špičkou. Urobiť plytké rezy v bravčového mäsa vo výslednom otvore bojovať o štvrť alebo pol strúčiky cesnaku. Plnená cesnak mäso pripravené na pečenie v niekoľkých hodín.

Ak sa rozhodnete ohriať-up na druhý deň ráno bravčové mäso, nakladaná zelenina marináda nie je nutné. Kolienko pečené s zdravou kožou, dostanete hrubšie. V tomto prípade, masť to nie je nutné, ale jednoducho dať hlavu cesnaku vedľa nej, keď pečú alebo nasekaný cesnak marinádu (alebo trieť mäso s kašou cesnak, rastlinný olej). Ak chcete získať viac diétny prípravok, pred odoslaním koleno v rúre by mali krížom rezy v koži odvedenie tuku - vyprážané bravčové mäso v tomto prípade o niečo rýchlejšie.

Koleno bravčové, pečené v alobale alebo rukáve, nevyžaduje pravidelnú sústruženie, ale potom sa jej koža je bledá a škaredý. Po dobu 20 minút, kým varené mäso z nutnosti získať "oblečenie" a pečieme už v "nude" tvorí vynikajúci opálenie a dokonca ostrý. Ak viete o svoje pece tak slabá, že ju prevariť potravu z dna, položte bravčové na lôžku z cibule polovičky alebo hrubé plátky nakrájaných zemiakov.

A konečne, ekonomika verzia: hrachová polievka a pečené koleno jedného kusu mäsa. Bravčové varené v neslané vode s cibuľou v strukoch, kým varené, odstránenie peny. Bujónu za jesť polievka základňu a dříkovou obsushivayut papierový uterák shpiguem cesnak, trieť soľ a do zmesi sójovej omáčky (1/2 šálky), kvapalný medu (niekoľko lyžíc), citrónovej šťavy 1 a korenia. Marinované varené mäso dostatočne rýchly pol hodiny. Piecť by malo byť čo najkratšie - asi 15 až 20 minút, kým sa zlatou kôrkou.